編輯 | 晴晨

相信很多人都聽過或喝過燕麥奶，近些年似乎開始流行起來，畢竟宣傳很吸睛，比如低脂、低熱量、0膽固醇、富含膳食纖維、鈣含量高等等，于是有些人把早餐的牛奶換成了燕麥奶，認為這樣更健康　更有營養(yǎng)，事實是這樣嗎？

首先要說明的是，燕麥奶不是奶，看它的名字很容易引起誤解。燕麥奶是“燕麥+水”做成的谷物飲料，生產過程有點像豆?jié){。跟豆?jié){不同的是，打磨之后加入了酶進行水解，把淀粉轉化成麥芽糖甚至葡萄糖，從而在“不添加糖”的情況下獲得“天然甜味”。之后把酶解之后的燕麥糊用布過濾，就得到了燕麥漿。在“燕麥漿”里加入植物油和碳酸鈣/磷酸鈣等成分，再經過乳化、均質、高溫滅菌，就得到了原味的燕麥奶。

雖然不是奶制品，但它和牛奶的營養(yǎng)價值誰更高一些呢？

牛奶含有鈣、蛋白質、維生素B12、維生素A、維生素D、核黃素（維生素B2）、鋅、磷、碘等營養(yǎng)物質；

燕麥奶富含纖維、維生素E、葉酸和核黃素、蛋白質、鈣等營養(yǎng)物質。

比較來看，燕麥奶與牛奶的營養(yǎng)價值雖然不盡相同，但各有優(yōu)勢：比如燕麥奶的脂肪含量相對低于牛奶的蛋白質；牛奶的蛋白質含量要高于燕麥奶；燕麥奶中的鈣主要是添加鈣，且為碳酸鈣和磷酸鈣，人體對其吸收利用率低于牛奶中的鈣；有些燕麥奶的產品營養(yǎng)成分表中顯示，100ml燕麥奶中膳食纖維含量是0.8g，燕麥中含有一定的可溶性膳食纖維（β-葡聚糖為主）。

由此可見，兩者不能單一的去比較誰更有營養(yǎng)價值，只能說哪類產品更適合自己。

一、牛奶富含鈣質，對骨骼健康起著重要的作用，多攝入可以增加骨密度，是飲食中鈣的豐富來源。

二、牛奶中蛋白質含量平均為3%，乳清和酪蛋白都含有全部9種必需氨基酸，其比例符合人體需要，屬于優(yōu)質蛋白質。

三、有人因為牛奶過敏、乳糖不耐受等原因，所以選擇燕麥奶來替代牛奶及其制品。

四、對喜好素食、想要控制脂肪攝入的人來說，燕麥奶飲料是個不錯的選擇，另外有研究發(fā)現(xiàn)，燕麥麩（谷物富含纖維的外殼）有助于緩解老年人的便秘。

不過，從營養(yǎng)源角度講，有科學家認為，牛奶是新生命最好的營養(yǎng)源，牛奶所具有的原生營養(yǎng)性是其他任何人造營養(yǎng)品都無法比擬的。還有專家告誡我們，選擇燕麥奶，一定要注意選擇糖分添加較少的品種，也不宜長期替代牛奶來飲用。

【參考來源】

人民資訊/燕麥奶就是燕麥＋牛奶嗎？它的營養(yǎng)成分怎么樣

網易/牛奶、豆奶、燕麥奶……營養(yǎng)上有啥差異？該如何選擇？

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