一到5月下旬

雨水隆重上線

“龍舟水”也發(fā)威了

空氣都悶悶潮潮的

吃東西的熱情瞬時(shí)減了一半

吃可以簡單

但不能隨便

這時(shí)候

陳村粉、粿條、米線等濕米粉

就成了廣大市民雨天的美食選擇

但注意！

廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布提醒

在高溫潮濕天氣下

食用濕米粉和泡發(fā)的木耳等食品

容易受椰毒假單胞菌污染

產(chǎn)生米酵菌酸毒素

從而引發(fā)中毒

作為一枚合格的吃貨

濕米粉怎樣才能吃的美味又安全？

2020年7月28日，廣東揭陽神泉鎮(zhèn)的一家名為“石頭腸粉店”的飯館就發(fā)生了一起嚴(yán)重的食物中毒案件。

11名顧客在食用河粉（粿條）后出現(xiàn)了不同程度的嘔吐、腹瀉癥狀。其中1人經(jīng)全力搶救，醫(yī)治無效死亡，2人病情比較危急，2人病情較為穩(wěn)定，6人癥狀較輕。

有網(wǎng)友疑問：

吃個(gè)河粉還能吃出生命危險(xiǎn)？

這到底是啥毒？還能把人吃死？

是真的可以致死！

這次食物中毒的元兇就是米酵菌酸毒素，毒素極強(qiáng)極容易產(chǎn)生。

濕米粉的保質(zhì)期一般為24小時(shí)。由于濕米粉的生產(chǎn)工藝變化，現(xiàn)在超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺。

但是這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。

為此，廣東省市場監(jiān)督管理局在官方平臺特別發(fā)布重要提醒：

1. 消費(fèi)者選購濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道。

2. 購買時(shí)要閱讀食品標(biāo)簽，確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息。

3. 注意低溫儲存，過期了一定要廢棄扔掉。

在黑龍江雞西，曾有人將玉米水磨發(fā)酵后做成一種粗面條——“酸湯子”，在一次家庭聚餐中，有9人食用了“酸湯子”，全部中毒死亡。而用的玉米面中就檢出了高濃度的米酵菌酸。

當(dāng)天氣溫暖潮濕時(shí)，椰毒假單胞菌會(huì)在37℃大量繁殖、26℃大量產(chǎn)生毒素。而米酵菌酸毒素一旦產(chǎn)生，就很難去除。

食用毒米粉后很快就會(huì)出現(xiàn)癥狀。

更恐怖的是，米酵菌酸毒素還有以下特點(diǎn)：

1. 毒性極強(qiáng)

進(jìn)入人體會(huì)導(dǎo)致肝、腎、大腦與心臟等多個(gè)器官衰竭，直至死亡。

2. 它超級耐高溫

用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，依舊生猛活潑。

3. 致死率特別高，且無藥可救

目前無特效藥可解，通常只能通過血液透析來稀釋毒素。

如果僥幸逃過一劫，可能會(huì)伴隨抽搐、嘔血、意識不清、休克等并發(fā)癥。

可以說

米酵菌酸毒素就是個(gè)“狠角色”

中毒了想活命

就看你命硬不硬

別以為米酵菌酸毒素只愛濕米粉

從南到北的食譜都有它的身影

椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，霉變的食物和土壤中常見，特別是以下幾種食物：

1. 谷類發(fā)酵制品

濕米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、糍粑、涼粉等。

尤其是家庭自制的發(fā)酵食品，本身食物沒問題，但在制作或存放時(shí)容易沾染上椰毒假單胞菌。

2. 銀耳、木耳

這種菌還極愛“光顧”長時(shí)間泡發(fā)的木耳。

深圳寶安一位40多歲的王女士，因吃木耳導(dǎo)致肝、腎、心臟功能嚴(yán)重受損，必須進(jìn)行肝移植才能保住生命。

3. 薯類制品

土豆、甘薯、山芋淀粉及其加工產(chǎn)品。

以前磨破了嘴皮勸爸媽不吃隔夜菜

食物吃多少煮多少

現(xiàn)在還得加上：

少在家自制發(fā)酵食物

避免食物中毒

米酵菌酸毒素這么“毒”

萬一不幸中招怎么辦？

米酵菌酸中毒主要有以下表現(xiàn)：

食用毒米粉后一般會(huì)在30分鐘-12小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，也有少數(shù)人在一兩天后才毒發(fā)。

當(dāng)嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)：黃疸、肝腫大、中毒性腎病、中毒性腦病、中毒性心肌炎、休克甚至死亡。

如果發(fā)生疑似中毒的癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，減少毒素吸收，及時(shí)送醫(yī)院救治。

而且，吃了同樣食物的人，不管有沒有癥狀，都應(yīng)送醫(yī)院檢查。

珍愛生命，注意食品安全！

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