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黑木耳多糖的提取及工業(yè)技術(shù)研究

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 06:03

黑木耳多糖的提取及工業(yè)技術(shù)研究

【摘要】： 黑木耳是我國(guó)重要的大型食用真菌之一,有多種的保健功能。黑木耳多糖是黑木耳中最為重要的活性成分,有抗腫瘤、降血脂、降血糖、提高機(jī)體免疫力、抗氧化等生物功能。本文為提高從黑木耳中提取多糖的效率,設(shè)計(jì)了由微波與超聲波組合輔助提取黑木耳多糖的工藝流程,純化分離出多糖并檢測(cè)了所提取得的黑木耳多糖的體外抗氧化活性。最后設(shè)計(jì)了黑木耳多糖的工業(yè)化連續(xù)提取方案。主要的研究結(jié)果如下:1.黑木耳多糖的提取工藝流程為:黑木耳清洗—烘干—粉碎—調(diào)配料液比—水浴浸潤(rùn)—微波處理—調(diào)配料液比—超聲波處理—離心分離—得到多糖提取液。2.黑木耳的預(yù)處理方法對(duì)提取效果有較大的影響。黑木耳的粉碎顆粒為100目時(shí)可以獲得較高的提取率。在微波提取前將黑木耳做適當(dāng)?shù)慕?rùn),可以使微波作用于黑木耳顆粒內(nèi)部的水分,有助于微波萃取效率的提高。實(shí)驗(yàn)優(yōu)化確定的浸潤(rùn)時(shí)間,浸潤(rùn)溫度,以及料液比分別為25min,60℃,1:25。3.超聲波實(shí)驗(yàn)提取時(shí),選用兩種形式的超聲波設(shè)備對(duì)比提取效果,發(fā)現(xiàn)插入式超聲波設(shè)備的提取效果要遠(yuǎn)好于超聲發(fā)生器外置式設(shè)備,插入式超聲波設(shè)備連接變幅桿,能量集中,而且內(nèi)置作用,減小能量損失,更容易引發(fā)液體的空化作用,對(duì)組織細(xì)胞有較強(qiáng)的破壞作用。而外置式超聲裝置能量分散,作用效果不佳。4.超聲波有破碎細(xì)胞組織的作用,通過(guò)顯微鏡觀察超聲處理前與超聲波處理后的黑木耳顆粒的形態(tài),發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)超聲波處理后木耳顆粒尺寸有明顯減小。5.根據(jù)提取工藝流程,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取參數(shù),確定的最佳提取參數(shù)為:微波功率750W,微波時(shí)間40s,超聲波料液比1:45,超聲時(shí)間5min,超聲功率800W。多糖的最佳提取率可以達(dá)到31.92%,傳統(tǒng)方法的3.12倍。6.通過(guò)實(shí)驗(yàn)比較sevage法除蛋白與三氯乙酸除蛋白的蛋白清除率與多糖損失率,選用sevage法除蛋白,多糖溶液與sevage溶液4:1混合,震蕩15min,離心分離,重復(fù)三次即可去除多糖提取液中的大部分蛋白質(zhì)。為進(jìn)一步純化多糖溶液,選用大孔樹(shù)脂AB-8,吸附清除多糖提取液中的小分子物質(zhì),純化后的多糖溶液經(jīng)紫外譜圖掃描,發(fā)現(xiàn)純度良好。7.純化后的多糖采用凝膠柱層析分子量分級(jí),收集高峰部分得到黑木耳多糖AAPI,通過(guò)UV譜圖、凝膠層析、碘反應(yīng)、三氯化鐵反應(yīng)、考馬斯亮藍(lán)反應(yīng),檢測(cè)AAPI多糖液的理化性質(zhì),可說(shuō)明黑木耳多糖AAPI純度良好。8.AAPI有較高的清除羥基自由基、烷基自由基的能力,其清除自由基能力與黑木耳多糖的濃度呈正相關(guān)。通過(guò)使用旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)測(cè)得該黑木耳多糖的特性粘度為0.625cm~3/mg~(-1),通過(guò)Mark-Houwink方程估算得AAPI分子量為5.12×10~5。9.根據(jù)工藝流程以及優(yōu)化得到的提取參數(shù),設(shè)計(jì)了黑木耳多糖的工業(yè)連續(xù)提取生產(chǎn)方案。采用此裝置的黑木耳多糖提取率可達(dá)到15.32%,比傳統(tǒng)提取方法要高5.01個(gè)百分點(diǎn),可節(jié)省57.16%能量消耗。由于該裝置有很多地方需進(jìn)一步完善,優(yōu)化設(shè)計(jì)后可能會(huì)獲得更好的提取效果。

【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011