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飲食服務中心開展中醫(yī)古方糕點配方研究和試制

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 22:43

飲食服務中心開展中醫(yī)古方糕點配方研究和試制

來源：發(fā)布時間：2022-09-27 20:30:10 瀏覽次數(shù)：225 次【字體：小大】

我校是一所以中醫(yī)藥學科為主體、醫(yī)藥健康相關學科專業(yè)相互支撐、協(xié)調發(fā)展的特色鮮明的高水平中醫(yī)藥大學，在健康食品研發(fā)上具有相應的條件和優(yōu)勢資源。為弘揚中醫(yī)藥文化，激發(fā)師生對于傳統(tǒng)飲食文化的喜愛，提高飲食多樣化保障能力和豐富糕點品種，飲食服務中心充分利用學校資源，開展了中醫(yī)古方糕點配方研究和試制。

飲食服務中心組織專家隊伍，查閱大量古方糕點記錄，分析配方和成分、探索制作工藝，同時以當下知名中式糕點品牌北京“稻香村”、上海“杏花樓”、杭州“知味觀”為標桿，學習借鑒其產(chǎn)品的現(xiàn)代制作手法。經(jīng)過數(shù)十次的試驗驗證，不斷修改配方，調整工藝，優(yōu)化手法和工具，逐步掌握了部分古方糕點的配方和制作工藝。近期，10款古方糕點試制成功，分別是：椰蓉酥、香芋酥、蛋黃酥、棗花酥、抹茶酥、麻餅、核桃餅、鮮花餅、黑三寶和自來紅。

2022年9月，數(shù)十名教職員工參加了飲食服務中心組織的“品點”活動，對推出的10款古方糕點進行品鑒。大家紛紛稱贊糕點色彩自然、味道純正，口感良好，在一定程度上超過了市面某些知名中式糕點。

飲食服務中心發(fā)揚學校中醫(yī)藥文化優(yōu)勢，融入藥食同源理念，不斷優(yōu)化古方糕點的配方，豐富口感，推出既有傳統(tǒng)文化和中醫(yī)文化底蘊，又滿足當下人們對健康飲食需求的古方糕點產(chǎn)品，努力做好中醫(yī)藥文化和中華傳統(tǒng)飲食文化的傳承與創(chuàng)新，不斷滿足人們對健康食品的新需要。