《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人每日食鹽攝入量不超過5g。而《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》中我國居民每日食鹽攝入量為9.3g，遠超推薦標(biāo)準(zhǔn)。

鹽是高血壓最重要的環(huán)境因素之一，鹽攝入過多會引起高血壓，增加心臟病和中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險；中國有很多鹽敏感性高血壓患者，少吃鹽對控制血壓非常關(guān)鍵。

如何減少食鹽攝入

1、用低鈉鹽代替普通鹽

食鹽的主要成分是氯化鈉，1克鈉相當(dāng)于2.54克鹽。食鹽可分為碘鹽、低鈉鹽、非碘鹽。低鈉鹽本質(zhì)上就是一部分氯化鉀替代了食鹽中的一部分氯化鈉。與普通鹽相比，氯化鈉的含量降了大約三成。

“減鹽不減咸”，低鈉鹽幾乎不影響咸味口感，在減少了鈉攝入量的同時，有效增加了鉀攝入量，有助于降低血壓，并保護血管。

但并不是說低鈉鹽就可以隨便攝入，還是要按照標(biāo)準(zhǔn)控制鹽的總攝入量，每日攝入不超過5克。

同時，以下人群不推薦食用低鈉鹽：

高溫作業(yè)者和重體力勞動強度工作者。汗液過多導(dǎo)致鈉流失過多，食用低鈉鹽可能導(dǎo)致鈉攝入不足。

腎臟病人、高鉀血癥患者、服用卡托普利等ACEI或螺內(nèi)酯等保鉀利尿劑的患者。這類人群食用低鈉鹽可能會導(dǎo)致血鉀過高。

生活中的減鹽小技巧

01

使用定量鹽勺，每日食鹽定量

02

家庭巧烹飪，減少食鹽攝入

(1) 炒菜時，在出鍋時放鹽，可以更容易讓舌頭感受到咸味，滿足味蕾的同時，可以減少鹽的攝入量。

(2) 醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬和調(diào)料包這類調(diào)味品的鹽含量都很高，要減少使用。

(3) 可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味，逐步改變口味。

03

注意“隱性鹽”的攝入

鹽可能隱藏在你感覺不到咸的食品中，比如方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等。學(xué)會閱讀營養(yǎng)成分表，盡可能購買鈉鹽含量較低的包裝食品和罐裝食品，和選擇標(biāo)有“低鹽”、“少鹽”、或“無鹽”的食品。

鈉≤5mg/100g或100mL（無或不含鈉）

鈉≤40mg/100g或100mL（極低鈉）

鈉≤120mg/100g或100mL（低鈉）

04

減少在外就餐，選擇低鹽菜品

在外就餐時，主動要求餐館少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

來源：武漢疾控

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