一、吃鹽多真的會(huì)

導(dǎo)致肥胖嗎？是的。

研究發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量與BMI指數(shù)之間存在正相關(guān)關(guān)系，較高的鹽攝入量會(huì)增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。從公共衛(wèi)生的角度來(lái)看，采取相關(guān)措施減少鹽的攝入量對(duì)預(yù)防肥胖有重要的作用。對(duì)于超重和肥胖人群，除了要控制烹調(diào)油和添加糖的攝入，還要養(yǎng)成清淡的口味，減少食物中鹽的攝入量。

二、我們是否真的

吃了太多鹽？是的。

世界衛(wèi)生組織和《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)5.0克。然而，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)居民食鹽攝入量普遍過(guò)高，人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，幾乎達(dá)到推薦量的兩倍，北方一些地區(qū)居民的烹調(diào)鹽攝入量甚至能達(dá)到16-18克/天，更是超過(guò)了3倍推薦量。這僅是來(lái)自烹調(diào)時(shí)加入的鹽，還不包括人們從其他食物中攝入的鹽。相比于烹調(diào)鹽的攝入量，我國(guó)成年人烹調(diào)油攝入量也達(dá)到43.2克，超出推薦量每日25-30克的40%以上；我國(guó)城市居民人均添加糖的攝入量為9.1克，低于推薦的每天攝入量不超過(guò)25克的標(biāo)準(zhǔn)，整體來(lái)說(shuō)并不高。

三、吃鹽過(guò)多

有什么危害？大量研究表明，食鹽攝入過(guò)多會(huì)增加全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，增加高血壓、腦卒中（中風(fēng)）、糖尿病、骨質(zhì)疏松、胃癌等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，加速皮膚衰老。研究顯示，在食物中添加鹽的量越多，全因過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)越高，預(yù)期壽命越短。

我國(guó)居民對(duì)“減糖”的關(guān)注度明顯高于“減鹽”，更多在點(diǎn)飲品時(shí)會(huì)主動(dòng)要求少糖或無(wú)糖，但在點(diǎn)餐時(shí)，很少要求商家少放鹽和油。因此，我們呼吁公眾應(yīng)高度重視減鹽的重要性，充分認(rèn)識(shí)到高鹽飲食對(duì)健康的危害。

四、如何科學(xué)控鹽，

減少食鹽攝入？

1做菜時(shí)少放5%-10%的鹽

減少5%-10%的烹調(diào)用鹽通常不會(huì)對(duì)菜品口味產(chǎn)生明顯影響，且有助于人群逐步適應(yīng)并養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習(xí)慣。

2學(xué)會(huì)使用控鹽工具

使用限鹽勺，選擇低鈉鹽、減鹽醬油等措施，可以一定程度上幫助人群控制鹽的攝入；但腎臟疾病患者應(yīng)征詢醫(yī)生意見(jiàn)，不宜盲目選擇低鈉鹽。

3巧選天然食材和調(diào)料增味提鮮

用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、咖喱等增味，用檸檬和醋等酸味物質(zhì)提升咸味感覺(jué)。需要注意的是，雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調(diào)料含有較高的鈉，用它們提鮮時(shí)應(yīng)適量，并減少鹽的使用量。

4警惕食物中的“隱形鹽”

注意減少“隱形鹽”攝入，例如，面條、面包、餅干等食品中也含有鹽，應(yīng)注意鹽的總體攝入量。“鹽是百味之首”，鹽是膳食中不可缺少的調(diào)味品，鈉元素也是人體不可或缺的礦物質(zhì)，過(guò)量攝入才對(duì)健康有危害。

2019年，我國(guó)啟動(dòng)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》，倡導(dǎo)“三減三健”，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。其中，將減鹽列在首位，也是基于居民疾病負(fù)擔(dān)等多重因素綜合考慮的。每個(gè)人都是自己健康的第一責(zé)任人，希望大家從“減鹽”開始，學(xué)會(huì)科學(xué)“三減”，養(yǎng)成健康的生活方式。

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