芥菜疙瘩，這一十字花科的獨(dú)特成員，其營養(yǎng)價(jià)值極高。它不僅美味可口，更具有深厚的藥用價(jià)值。它擁有和脾、利水、止血、明目的神奇功效，仿佛一位經(jīng)驗(yàn)豐富的醫(yī)生，為人們的身體健康保駕護(hù)航。無論是產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍，還是感冒發(fā)熱、目赤腫疼等病癥，芥菜疙瘩都能發(fā)揮出色的治療效果，幫助患者緩解病痛。

一、芥菜疙瘩的營養(yǎng)價(jià)值

芥菜疙瘩是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分。每100克芥菜疙瘩中含有蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，以及維生素55毫克。

芥菜疙瘩的蛋白質(zhì)含量較高，能夠?yàn)槿梭w提供必需的氨基酸，有助于維持身體的正常生理功能。同時(shí)，芥菜疙瘩中的脂肪含量較低，對(duì)于想要控制脂肪攝入的人群來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

此外，芥菜疙瘩中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，包括維生素C、維生素E、維生素K、鉀、鎂等。這些營養(yǎng)素有助于維持身體的正常代謝和免疫功能，同時(shí)也有利于保護(hù)心血管健康和骨骼健康。

二、芥菜疙瘩的腌制方法

1、把買的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除，不過我看到市場(chǎng)上賣的都收拾的挺干凈的，基本不用咱們自己收拾。

2、家里最好有缸，一層疙瘩，一層粗鹽，碼好就成，有的人喜歡熬一點(diǎn)花椒，八角，茴香等大料的湯澆進(jìn)去，也可以，但是一定要煮開以后放涼再倒進(jìn)去，不然，疙瘩就燙壞了。

3、過幾天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均勻，最好要讓鹽或者熬的湯蓋過疙瘩，不讓露出來的會(huì)變質(zhì)。

4、一般要倒缸好幾次，腌很長(zhǎng)時(shí)間才能吃，估計(jì)得2個(gè)月左右，千萬記得倒缸

5、這一條是聽來的偏方，我們家沒試過，但是別人有這么干的，就是去超市買那種很咸的蝦醬，那種一罐一罐的，倒進(jìn)去一些，據(jù)說腌出來的的咸菜很鮮美，你可以根據(jù)情況決定要不要試。

6、最后叮囑一下，要是天熱的時(shí)候不吃，千萬不要攪動(dòng)缸里面的咸菜，即使是倒缸也盡量輕攪動(dòng)，不然咸菜都會(huì)臭掉，那就浪費(fèi)了。

三、芥菜疙瘩的食用方法

1、涼拌做法

將芥菜疙瘩洗干凈，切絲，粗細(xì)可以根據(jù)個(gè)人喜好，但要盡量均勻。將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分后美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。不同的食客們可以根據(jù)自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小咸菜，味道鮮美。麻、辣、脆、咸、香。

2、炒肉絲做法

首先將牛肉切絲，芥菜疙瘩切絲，絲要切得細(xì)一些，這樣容易入味。蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續(xù)炒，直到疙瘩絲變色，發(fā)軟放入味精，起鍋。

3、蒸芥菜疙瘩

首先將芥菜疙瘩洗凈、去根，做菜疙瘩，但是切記不要切太碎了，因?yàn)榇髩K的菜疙瘩蒸出來的塊可以大點(diǎn)；再拌入適當(dāng)面粉（比麥飯少些），加入適當(dāng)鹽即可；放入蒸鍋中，大概蒸約20分鐘；出鍋后晾一會(huì)，再切開，蒸芥菜疙瘩就做好了，溫馨小提示，菜疙瘩當(dāng)涼菜最好吃；緊接著就可以準(zhǔn)備調(diào)汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。

總的來說，芥菜疙瘩是一種營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、藥用價(jià)值高的蔬菜。無論是新鮮食用，還是腌制后食用，都能為人體提供多種所需的營養(yǎng)成分，有助于維持身體的正常生理功能。同時(shí)，芥菜疙瘩還具有多種藥用功效，能夠緩解多種疾病的癥狀。在日常生活中，我們可以嘗試不同的食用方法，享受芥菜疙瘩帶來的美味和健康。

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