2009-07-16 13:06:14 sasa 2009-07-16 12:13:26 rainybell (鄭州-花園路) 黃油是從奶里面提煉的吧。。。牛油應(yīng)該是牛脂肪。

2009-07-16 12:53:46 rainybell (鄭州-花園路) 相反，相對于動物油或者其他飽和脂肪酸含量高的植物油來說，橄欖油非常耐高溫。炒煎炸都可以。

re:才不是呢!!牛油不是牛的肉脂肪。是奶提煉的。 橄欖油不耐高溫，因此很多是用來沾面包和陪SALAD的. 也有專門炒菜的橄欖油，看是在橄欖生長的什么階段提煉出來的油，才適合炒。否則在高溫會殺死某樣營養(yǎng)，那橄欖油就變成普通的油，作用不大了。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 別胡說

橄欖油是所有食用油中營養(yǎng)價值最高、成分結(jié)構(gòu)最合理的一種油，被稱為“人類健康之油”。其中對人體極為有益并且極易被人體吸收單不飽和脂肪酸含量最高，達(dá) 80%以上；人體不能合成的必需脂肪酸— ω -3和 ω -6的比率為1：4，是唯一與人體機理平衡、健康長壽所需比率相一致的天然食品；此外，橄欖油還含有多種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑等對人體有益成分。橄欖油的營養(yǎng)和保健作用是其他食用油所無法比擬的。

橄欖油的價格是由其品質(zhì)所決定的。橄欖油品質(zhì)的好壞和它的產(chǎn)地、氣候、品種、加工工藝等因素所決定的。橄欖油的品質(zhì)，希臘最好，西班牙、意大利等地次之。而希臘的克里特島是世界頂級橄欖油的產(chǎn)地。產(chǎn)自希臘克里特島、同一優(yōu)質(zhì)品種油橄欖果、不經(jīng)過任何化學(xué)反應(yīng)、不含任何化學(xué)添加劑、采摘4小時內(nèi)直接壓榨出來的純橄欖果汁。是橄欖油中的極品。而且年產(chǎn)量極少。

橄欖油與其他油有什么區(qū)別？

答： 區(qū)別主要在以下幾方面：

? 營養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)８０％以上，而其中的油酸含量高達(dá) 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（讀音：歐咪伽3）和 ω -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。 我國居民攝入的必需脂肪酸嚴(yán)重失衡，ω -3 和ω -6的比率達(dá)1：20-30；

ω -6的嚴(yán)重超標(biāo)，造成現(xiàn)在我們所說的“生活條件越來越好了，毛病卻越

來越多了”的現(xiàn)象，這就是因為膳食結(jié)構(gòu)不合理造成的。

? 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養(yǎng)成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。

? 食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。

? 適用范圍不同。橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護(hù)膚油。其它油只能作餐用油使用。

? 橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

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