首頁(yè) 資訊顏華果酒小課堂丨如果你想要自釀酒，這五種危害一定要謹(jǐn)慎！

顏華果酒小課堂丨如果你想要自釀酒，這五種危害一定要謹(jǐn)慎！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 09:26

很多人賢惠的家庭主婦喜歡自己在家釀一些果酒，偶爾家人小酌一杯。很多人覺(jué)得自己釀的果酒比外面買的更衛(wèi)生更健康一些，其實(shí)自己釀的果酒不一定健康。為什么這么說(shuō)呢？果酒一般分為發(fā)酵型和非發(fā)酵性。非發(fā)酵型果酒就是將水果放進(jìn)白酒中釀制。

發(fā)酵型果酒就是將水果和糖按一定比例混合之后，密封放置，通過(guò)野生的酵母發(fā)酵，將其中部分糖分轉(zhuǎn)化為酒精。發(fā)酵型果酒如果處理不當(dāng)?shù)脑?，喝了?huì)損傷我們?nèi)梭w的健康，因?yàn)楣浦谱鞑划?dāng)?shù)脑?，果酒里面?huì)含有大量的大腸桿菌，葡萄球菌而且嚴(yán)重超標(biāo)。今天為大家講解自釀酒的5種危害，看完了的你還敢在家里自己釀酒嗎？

1甲醇超標(biāo)

很多人喝完自己釀的果酒之后，就會(huì)出現(xiàn)頭痛頭暈的感覺(jué)，然后他們錯(cuò)把這種感覺(jué)當(dāng)作是酒勁大，自釀的果酒容易醉，其實(shí)這是甲醇中毒的表現(xiàn)。很多家庭在制作果酒的時(shí)候，給制酒器皿殺菌消毒做的不是很完善，一般都是把裝果酒的器皿隨便用開(kāi)水燙一下就可以了。

這種消毒方式是不合格的，因?yàn)橛行┪⑸锼情_(kāi)水燙不死的，如果器皿沒(méi)有進(jìn)行認(rèn)真消毒，就會(huì)有害微生物超標(biāo)。有害微生物在果酒發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種除甲醇以外的雜醇，這種物質(zhì)是有毒的，它的毒性比乙醇還要大。這種甲醇超標(biāo)的酒人喝完的身體反應(yīng)就是頭痛。顏華果酒溫馨提示：自釀果酒請(qǐng)慎重飲用，甲醇對(duì)視網(wǎng)膜和視神經(jīng)膜有極強(qiáng)的傷害性。

2蛋白質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生雜醇油

雜醇油主要是由于糧食中的蛋白質(zhì)和脂肪引起來(lái)的。雜油醇屬于酒容性物質(zhì)，它只溶于酒，不溶于水。我們?cè)谧葬劸频臅r(shí)候，酒上面那一層油面就是雜醇油。沒(méi)經(jīng)過(guò)專業(yè)處理的低度酒雜醇油含量極高，建議少喝。

3自釀酒很容易滋生霉菌

自釀的果酒對(duì)水果的質(zhì)量要求是很高的，用于釀造果酒的水果必須要成熟度高，無(wú)破損無(wú)發(fā)霉現(xiàn)象?？偠灾诔叵虏灰妆４?。很容易發(fā)生變質(zhì)，霉變。如果釀酒的水果不夠新鮮的話，那么果酒中就很容易滋生細(xì)菌。所以質(zhì)量過(guò)久一定要選擇最新鮮的水果，不能把水果買回來(lái)之后放到冰箱里好幾天才開(kāi)始釀造果酒。

4自釀酒發(fā)酵時(shí)間和溫度無(wú)法控制

因?yàn)樽葬劰频陌l(fā)酵時(shí)間和溫度無(wú)法控制，所以酒的質(zhì)量也無(wú)法保證。一般我們自己在家釀的果酒放一個(gè)月的時(shí)間就可以飲用了。但是在正常情況下釀的果酒一般都是3~4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間。例如紅酒的發(fā)酵時(shí)間就要1~2年。而且發(fā)酵的過(guò)程中對(duì)溫度也有要求，一般情況下不能超過(guò)20度。

5自釀酒的糖分過(guò)多統(tǒng)一危害健康

很多家庭在釀制果酒的時(shí)候，通常會(huì)將家里的瓶瓶罐罐，水桶，缸子，保鮮盒等等都用做釀制果酒的容器，有的時(shí)候甚至用上大可樂(lè)瓶。在自釀果酒的時(shí)候最好不要用塑料的，不銹鋼的，鋁的容器來(lái)裝果酒，最好是選用玻璃器皿，為這些器皿會(huì)和果酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

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