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動(dòng)脈粥樣硬化的飲食

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 08:54

　　1.飲食宜忌：

　　1.1.飲食宜清淡。每日膳食應(yīng)多食富含維生素的食物，多食富含谷氨酸的食物，如豆類及豆制品。烹制菜肴時(shí)，應(yīng)該使用植物油。宜多吃含銅的食物，如牡蠣、瓜子、堅(jiān)果和果仁等。嚴(yán)格控制膽固醇的攝入量，宜食低膽固醇食物，如谷類(各種粗糧)、豆類(大豆、蠶豆、赤豆、綠豆及各種豆制品)、植物油(除椰子油外)、各種蔬菜、瓜果;菌藻類(蘑菇、香菇、木耳、銀耳、海帶、紫菜、苔菜、海藻等)、魚類(絕大多數(shù)河魚、海魚，除貝殼類、魚子)、種子硬果類(胡桃、杏仁、瓜子、芝麻)以及茶葉、山楂、瘦肉、家禽等。少吃蛋黃、豬腦、動(dòng)物內(nèi)臟及其他含膽固醇高的食物，使每日膽固醇的攝入量在250~300毫克以下。亦不宜進(jìn)食過多的糖類。宜吃脫脂牛奶、帶酸味水果。宜適量飲茶。

　　1.2.忌豬油、牛油、羊油、雞油、黃油、奶油、動(dòng)物腦、肝等及蛋黃、巧克力、墨魚、魷魚、貝類(蚌、螺、蟶、蜆、蟹黃等)、魚子。忌甜食、成食、高脂肪制品。忌煙、酒。忌飲食過飽，嚴(yán)禁暴飲暴食。忌辛辣刺激性食品。

　　2.食療食補(bǔ)：

　　2.1.芹菜葉柄拌花生米

　　原料：芹菜1000克，花生米250克，姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、味精、香油各適量。

　　制作：將芹菜根和葉片去掉，只留葉柄，切成2厘米長的段，用開水焯一下，撈出備用;花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜葉柄中，加上姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、味精、香油調(diào)勻，盛入大盤中食用。

　　功效：涼血、降脂、減肥。適合肥胖痛、貧血、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有開胃增食的功效。

　　2.2.荷葉免肉

　　原料：荷葉5張(裁成10塊)，兔肉250克，大米100克(用石磨磨成粗砂形)，醬油、細(xì)鹽、淀粉、油適量。

　　制作：將兔內(nèi)切成厚片，加醬油、細(xì)鹽、淀粉、食油各適量拌勻;將肉片和米砂混合，用荷葉包成長形，放入蒸蘢中蒸30分鐘，起鍋后放盤內(nèi)，加少許醋食用。

　　功效：涼血、降血脂。荷葉性味苦平，有涼血止血，清暑止瀉等功效。常服荷葉，對(duì)預(yù)防高血脂癥、動(dòng)脈硬化等，十分有益。免肉是理想的高蛋白，低脂肪和膽固醇食物。兔肉中含有豐富的卵磷脂，有較強(qiáng)的抑制血小板粘聚作用，能保護(hù)血管壁，降低血脂，抑制動(dòng)脈粥樣硬化癥的發(fā)生和發(fā)展。

　　2.3.互芽拌洋蔥

　　原料：綠豆芽200克，洋蔥500克，辣椒面、椒油、花椒面、鹽各適量。

　　制作：把綠豆芽去皮，用水洗凈，撈出控凈水分;洋蔥洗凈切成塊，與綠豆芽一塊用沸水焯一下，然后用涼水泡涼，控凈水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、鹽，拌勻即可食用。

　　功效：行氣潔血。有通竅、健腦作用，適合高血壓、腦動(dòng)脈硬化癥患者和腦力勞動(dòng)者食用。

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