自制果酒丨萬物皆可泡果酒，萬能泡酒公式
春天的梅子，夏天的荔枝，
秋天的柚子，冬天的山楂，
如果時光是一本書，
那么這些季節(jié)限定的果子，
就像是一枚枚讓人沉醉的書簽。

泡過很多年果酒，分享一下我的「泡酒公式」——
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水果：
酸系水果是首選，
梅子（青梅、胭脂梅、黃梅）、杏、楊梅、山楂等，
這些酸果經(jīng)過酒、糖以及時間的浸潤，
會呈現(xiàn)出非常飽滿的風(fēng)味。
而桃、荔枝、蘋果、草莓等偏甜的水果，
可根據(jù)果子具體的酸甜度減少糖的分量，
或者可以加入檸檬一起泡，會有讓人驚喜的味道。
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比例：
不可直接吃的酸系果子（如青梅）——1果：1酒：0.5糖；
可直接吃，但較酸的果子（如檸檬、山楂）——1果：1酒：0.3糖；
甜系果子（如桃子、草莓、荔枝）——1果：1酒：0.2糖；
糖的具體用量可根據(jù)口味增減，多試幾次便有了自己的獨家滋味。
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水果的處理：
水果的處理，決定著酒是否能夠長期安然無恙的保存。
不同果子的處理方法略有不同（有需要的同學(xué)回頭我會再單獨出一篇詳解），
但相同的都是洗凈、完全晾干或擦干、去除易藏垢的部位（如蒂、殼等）。
值得一提的是，
檸檬和柚子需要去除皮與果肉之間白色的部分，
以防止酒液有苦味。
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酒：
我大多用無添加的糧食酒，營養(yǎng)和口感更好。
關(guān)于度數(shù)，低度酒不宜長期保存，
比如低度梅子酒，一年為宜，
其他果酒三五個月便可品嘗，
檸檬酒、藍(lán)莓酒、石榴酒之類的果酒甚至一個月便可初嘗。
若想長久保存便需要高度酒。
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罐子：
最好使用耐高溫的罐子，
燙煮消毒后完全晾干，保證罐內(nèi)無油無水。
泡酒前，我習(xí)慣用高度白酒再涮一下罐子。
泡酒多年，一直有一個小困擾，
浸泡初期的果子會浮在酒液上方，
需每天晃動罐子，
不然最上層接觸空氣的果子容易腐壞，
最近找到這種有沉水壓重器的罐子，
泡酒便方便多了。
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今天泡下的山楂酒，待到除夕夜，剛好開封消食。
一起泡酒吧。

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