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日本新年搗年糕吃年糕的習俗聲音免費在線播放

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 02:56

各位朋友大家好，今天給大家講的話題，是日本的新年搗年糕。
2020年是極不尋常的一年，疫情給我們的生活和工作帶來了很大的影響。新年到來之際，在這恭祝各位朋友，在新的一年里萬事順心！
下關(guān)的中山先生也給我發(fā)來了同樣的祝福，再次提到了日本新年搗年糕的風俗。

以前每次帶客人去下關(guān)菊川見到中山先生的時候，我們會有一次搗年糕體驗，他總是告訴我們：在中國的北方過年有吃餃子的習慣，在中國的南方則會吃年糕，在這一點上日本也是和中國的江浙一帶一樣的。

雖然隨著城市化的進程，在自己家里搗年糕對大多數(shù)人來講已經(jīng)不太現(xiàn)實，但是吃年糕和用年糕來供神的習俗卻一直保留下來。

我們在日本旅行期間會經(jīng)?？吹揭粋€餅字，對于北方的朋友們經(jīng)常會誤解。因為我們會說燒餅，芝麻燒餅之類的，都是用面粉制作的，但是餅這個字原本就是原型的食物，無論是用面還是用米做出來，比如米餅，雪餅，再比如月餅。

而同屬于農(nóng)耕文化的日本是稻米文化為主，所以日本只要你看到這個字，就一定是用糯米或大米做成的，也就是說糯米年糕的制品，餅字本身就可以寫成糯米的糯字，糯米就念做もちごめ、而日語燒餅則是烤出來的年糕，有時候在日本的小視頻上還看到煎餅二字。

日語有個詞，就是中文的，吃醋嫉妒，日語就叫做燒餅，羨慕嫉妒恨的時候，就會兩個臉鼓起來，就像烤年糕一樣，這個是日語里面非常常用的一個詞，可見年糕的文化在日本是非常深入人心的。

對于年糕和搗年糕的習俗，當然一定也是源于中國，公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！?/p>

所以吃年糕的習慣在中國南方一直延續(xù)至今，其實北方比如我們山東同樣是有吃年糕的習慣，只不過用的是秫或黍，也就是大黃米，是直接像蒸窩頭一樣蒸好，過春節(jié)的時候切片煎軟之后吃，同樣有年年高的寓意。

而日本一直沿用的就是這種做年糕的方式，杵臼的名字也是完全一樣。

以前節(jié)目中還給大家提到，我曾經(jīng)一個人偶入一個非常靜謐溫馨的歷史小城，臼杵，就是取用這兩個漢字。

搗年糕日語叫做餅つき，后面的評價名如果一定要寫成漢字，就是一個搗字。もち有持有和擁有的意思代表了富足，日本很多吉祥的詞語，使用方式上和中文是一樣的，就像我們?nèi)∧昴旮獾闹C音一個道理。

因為日語是套用了中文的漢字，所以說搗年糕發(fā)音又等同于望月兩個字，大家知道望月是滿月，圓月的意思代表了圓圓滿滿，日本的神話當中，月亮里也是有一個玉兔，不過不是搗草藥，而是搗年糕。李白有“白兔搗藥秋復春，嫦娥孤棲與誰鄰？”的詩句。

鏡餅（かがみもち）是指供奉給神靈的扁圓形的年糕，日本的家庭在過新年的時候，裝飾在家中，祈求新的一年一切順利平安。我也曾經(jīng)在神社和寺廟里看到過，有一些傳統(tǒng)的溫泉酒店，在新年之前也會一種傳統(tǒng)文化裝飾在大廳里，這個看起來非常有藝術(shù)性，很像我們膠東地區(qū)的大饅頭。

鏡餅因類似于古代的銅鏡而得名，日本的皇室的三大神器之一就是銅鏡，自古以來，日本人都以為神明是在銅鏡之中，所以鏡子對于日本人而言，被當作一種神物，用于祭祀神典的場合。

早在奈良時代，“鏡餅”就已經(jīng)是新年來祭祀神明的供品，裝飾鏡餅一般被認為每年12月28日最為合適，8這個數(shù)字在日本同樣比較吉利。

到了一月中旬，就要“開鏡餅” （鏡開きかがみびらき），意味過年的結(jié)束，新的一年的開始。用木槌等粉碎然后加工食用。因為鏡餅作為神靈的供品，不能用刀子等切割，這被認為不吉利。

切開后的鏡餅，通常與紅豆湯一起熬煮做成香甜可口的年糕小豆湯，也有的把切開的鏡餅作成“あげもち”（油炸年糕），或者通常做成雑煮。

日本過年也有壓歲錢的習慣。這個叫做年玉，新年前后的時候，你會看到一些寫著年玉字樣的小信封。這個詞由來就是鏡餅就家族的長者分給家庭成員孩子們，正所謂上供人吃。

新年打年糕的活動本身就是一個共同參與的文化活動，可以增進家庭的合家歡樂，中山先生曾經(jīng)說過，這很像山東的包餃子，在共同參與當中其樂融融。

當然其實這種搗年糕活動大城市也很難能夠看到的了，除非到日本一些鄉(xiāng)下的地方。

大家去奈良逛三條通附近商店街的時候，有一家賣日本點心的店，每天都會在那兒表演打年糕，網(wǎng)上有很多小視頻。這種綠綠的よもぎ餅，我想可能就是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃青團，青團是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。