廣東中山民間，過(guò)年的時(shí)候流傳著一句話叫做：“年糕年糕，年發(fā)年高?！蹦觋P(guān)將近了，傳統(tǒng)中山家庭都要炊年糕，好吃又有吉祥的寓意。那么就讓老黃歷為你介紹，廣東中山過(guò)年時(shí)少不了的炊年糕。

　　“炊年糕”這種習(xí)俗是中山人過(guò)年較有特色的風(fēng)俗。據(jù)《香山縣志·同治》第五卷中記載有：“炊籠糕大者至米數(shù)斗，其以糖炊者曰甜糕，否則曰白糕……黃葉汁和粉炊者曰黃葉仔糕；其炊糯米為飯揉作餅者曰白糍?！庇涊d的就是包括隆都地區(qū)在內(nèi)的炊年糕習(xí)俗。

　　在潮濕溫暖的季節(jié)，糯米糕蒸成的年糕容易發(fā)霉，表面長(zhǎng)出五顏六色的霉菌，本地人視之為“發(fā)財(cái)”的征兆，而初來(lái)乍到的外地人，看到那些“生毛發(fā)普”的年糕，都笑中山人。但盡管人家笑話，中山人過(guò)年炊糕的習(xí)俗依然歷代相傳沿襲至今。

　　在中山的隆都地區(qū)，民間流傳“沙溪年糕，米好水好，豬油香滑，便宜年糕”的諺語(yǔ)，使得“沙溪年糕”美名就此遠(yuǎn)播，而現(xiàn)在“沙溪年糕”也成為中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)《沙溪鎮(zhèn)志》記載，沙溪人過(guò)春節(jié)，各家各戶都蒸一個(gè)大年糕。

　　沙溪人的年糕一般重十來(lái)斤，大的三、四十斤。如今，就算是鄉(xiāng)下傳統(tǒng)家庭，也很少自己動(dòng)手做年糕。這是因?yàn)槟旮獾闹谱魇趾臅r(shí)，蒸年糕工作量大，而石岐及東鄉(xiāng)人也笑它為“笨實(shí)糕”，還編成歌仔：“西鄉(xiāng)佬，真系牛，幾十斤米做一夠（塊）”。

　　隆都年糕寓示快高長(zhǎng)大，步步高升
  這種高糖高油、又大又厚的年糕，實(shí)在不易蒸熟。但口福是次要的，最重要的是寓意好。中山市通過(guò)“炊年糕”來(lái)祈禱來(lái)年“年糕年糕步步高”、“細(xì)蚊仔（小孩子）快高長(zhǎng)大”，故其俗今亦依然。

　　按照習(xí)俗，大年糕要年初二才“開(kāi)糕”，用以饋贈(zèng)親友和招待親朋，剩下就慢慢享用，有吃數(shù)月還吃不完的。而沙溪年糕除食用外，不少人用它來(lái)浸酒。將年糕切成小塊浸于米酒中，十余日后米酒變得香、甜、醇，對(duì)產(chǎn)后婦女、病后血?dú)鈨商濗w虛者等有明顯之效果。

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