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【春節(jié)特輯】年菜健康吃安心過好年

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 02:31

2017-01-25 15:37 點(diǎn)擊:次

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HAPPY NEW YEAR

過年聚餐，家家戶戶常有美食上桌。而其中暗藏的高鹽、高油、高嘌呤、高熱量危機(jī)，往往也容易讓我們在過年期間體重增加好幾公斤，尤其對于慢性疾病患者來說，更可能對健康帶來不利影響。

花蓮慈濟(jì)醫(yī)院一般醫(yī)學(xué)內(nèi)科謝明蓁醫(yī)師建議：慢性病患者，在飲食上應(yīng)定時(shí)定量，把握健康飲食原則："低油、低鹽、低糖、高纖維"，也能健康過好年。

懂忌口無負(fù)擔(dān)

春節(jié)期間，一不小心就可能攝取過多熱量，尤其糖尿病患者更要注意：除了每天應(yīng)按時(shí)測量血糖外，飲食上更要懂得忌口。謝醫(yī)師表示：慢性病患者，除了在享用美食時(shí)應(yīng)該定時(shí)定量，注意主食份量外，在食材選擇上，也可多攝取新鮮蔬菜。蔬菜中含有大量的纖維質(zhì)，可延緩血糖上升，且增加飽足感。而在過年糕點(diǎn)的挑選上，糖年糕等糕點(diǎn)類食物，含有大量的糖份，減少攝取也很重要；咸年糕煎煮，應(yīng)盡量不放油，甚至以蒸煮的方式更佳。

而過年期間的年菜，無非是大魚、大肉、高蛋白、高嘌呤的食物，對于腎臟病患者來說，那也是一項(xiàng)考驗(yàn)。腎臟內(nèi)科郭秋煌醫(yī)師表示：腎病患者吃年菜的最高指導(dǎo)原則是："低磷、低鉀、水分?jǐn)z取平衡"。除了注意牛奶、蛋、魚、肉等蛋白質(zhì)食物不可過量食用外，尤其是含有高鈉、高鉀、高嘌呤成份的火鍋高湯，易增高血壓及攝取過多的水分，也盡量不要去碰觸，以減少腎臟負(fù)擔(dān)。另外，提醒腎病患者：象是瓜子、腰果、蠶豆、松子等堅(jiān)果類零食，含磷量較高；此外，花生糖、芝麻糖、牛奶糖及牛軋?zhí)堑葘儆诟吡?、高鉀、高糖及高油的食物，也都不可多吃?

蘇州慈濟(jì)門診部中醫(yī)科梅惠文醫(yī)師也提醒大家：高嘌呤的食物，豆制品、海鮮、啤酒等也都容易造成痛風(fēng)的發(fā)作。

慢性病患者，把握健康飲食原則：“低油、低鹽、低糖、高纖維”，也能健康過好年。

選年菜重天然

鄭安君營養(yǎng)師建議：在年菜的食材選擇上，要以"在地食材"、"新鮮"為原則，減少選購腌漬或煙熏類的加工食品，因?yàn)檫@些食物含有高量的鹽分及油脂，不利于心血管疾病的控制；年菜一次不要煮太多，以免反覆烹煮，而造成營養(yǎng)價(jià)值變差，降低了新鮮度。年菜如保存不當(dāng)，吃了反而有礙健康。

過年聚餐，家家戶戶常有美食上桌。而其中也暗藏高鹽、高油、高嘌呤、高熱量危機(jī)，因此要定時(shí)適量食用為宜。

過年的連續(xù)假期，是該讓身心靈放松休息，但可不能讓慢性病控制也跟著放松。最后，謝醫(yī)師提醒慢性病患者：享受年菜前，更需要在醫(yī)囑下按規(guī)則服藥，以穩(wěn)定血糖、血脂及血壓。另外，高血壓患者在家應(yīng)自行測量血壓，糖尿病患者也應(yīng)自行監(jiān)測血糖并做記錄。在享受美食的同時(shí)，也要兼顧健康，才能"平安幸福、健康快樂"。

文編：芷觀

復(fù)審：蘇州慈濟(jì)門診部醫(yī)師梅惠文

來源：花蓮慈院

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