2014.01.03 回答

牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫；
酸奶機(jī)內(nèi)膽開水充分沖燙消毒；
加入約800~1000ml純牛奶；
加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；
放入酸奶機(jī)中恒溫發(fā)酵6-10小時(shí)，待觀察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，風(fēng)味更佳！食用時(shí)也可根據(jù)個(gè)人喜好加入白砂糖或其他果醬調(diào)味。
自制酸奶
注意事項(xiàng)
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發(fā)酵時(shí)間會(huì)大幅度延長；
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細(xì)膩（根據(jù)個(gè)人口感而定）；
冬天天冷的時(shí)候，請(qǐng)?jiān)谒崮虣C(jī)內(nèi)膽外圍加熱水以增強(qiáng)熱傳遞，減少發(fā)酵時(shí)間。

做法二
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工藝其它工藝
難度
初級(jí)入門
人數(shù)
3人份
口味酸甜味
準(zhǔn)備時(shí)間
10分鐘
烹飪時(shí)間

用料
牛奶900克
淡奶油100克

輔料
酸奶發(fā)酵劑1包

調(diào)料
細(xì)砂糖50克

自制酸奶的做法
將純牛奶倒入面包桶內(nèi)，然后倒入奶油
攪拌均勻后倒入細(xì)砂糖，再倒入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻
啟動(dòng)面包機(jī)的酸奶功能，如果單純?yōu)樗崮贪l(fā)酵劑，8個(gè)小時(shí)就ok，加了鮮奶油就需要再多給2小時(shí)間，一共是10小時(shí)
10小時(shí)后完成，做好的酸奶放入干凈的容器中冷藏保存，一周內(nèi)食完[1]

烤箱制作酸奶做法
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將盛放酸奶的玻璃杯用開水浸泡消毒
常溫的牛奶倒入容器中，加入菌粉，攪拌均勻
再將白糖加入，攪拌均勻
將牛奶倒入杯中（8分滿），蓋上蓋子（如沒蓋子的，可以用保鮮膜蓋住）
我用的是烤箱，帶發(fā)酵功能的，放入烤箱進(jìn)行發(fā)酵，烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，發(fā)酵8~10小時(shí)，等酸奶凝固后即可食用
或放冰箱冷藏保存即可

營養(yǎng)價(jià)值
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酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等營養(yǎng)成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進(jìn)人體新陳代謝，使?fàn)I養(yǎng)易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是治腹瀉很有效。因?yàn)樗崮讨械娜樗釛U菌能產(chǎn)生許多乳酸，它可以降低腸道內(nèi)的ph值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質(zhì)對(duì)人體的侵害。

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