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燉牛肉湯的做法及配料

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月22日 21:00

燉牛肉湯一般是選擇牛腱子肉為材料,主要是牛腱子肉不會(huì)出現(xiàn)變老,而且燉熟后容易食用,但是我們燉牛肉湯需要加入蘿卜、生姜、八角或者花椒等材料,這些材料加入可以增加牛肉湯的味道,并且燉湯的時(shí)間最好一般是保持在1個(gè)小時(shí)左右,而且可以加入植物淡奶,這樣牛肉湯更加濃白美味。

燉牛肉湯的做法及配料

牛肉湯怎么做湯才濃白

我們平時(shí)煲出來的高湯濃白,其實(shí)是因?yàn)槿忸愔械闹镜鞍踪|(zhì)含量豐富,混合在水中之后,就會(huì)呈現(xiàn)出乳濁液狀。牛肉中脂肪是比較少的,所以說燉出來的湯,一般情況都是清亮澄澈的,如果想要讓牛肉湯變得濃白,可以在燉煮牛肉湯的過程中,在其中加入植物淡奶,這樣就會(huì)讓牛肉湯更濃白。

煮牛肉湯什么時(shí)候放鹽

在牛肉快煮爛時(shí)候放入,可以更加入味。

鹽最好在湯已經(jīng)燉好的時(shí)候,再加進(jìn)去。放鹽之后,再用大火燉十來分鐘。這樣做的好處是,不僅味道全都進(jìn)去了,而且湯味更濃。

燉牛肉湯的做法及配料

牛肉湯的做法步驟

食材:牛肉湯適量、牛肉500個(gè)、粉絲適量、豆皮200克、香菜2個(gè)。

配料:食用鹽適量、胡椒粉、雞精適量

步驟:

1.將牛肉焯水,然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。

2.牛肉湯煮開,加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味,牛肉撈出晾涼備用。

3.將粉絲泡開,豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗凈備用。

4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟,撈出來在碗里,最后兌上牛肉湯,擺上牛肉即可。

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牛肉湯的營養(yǎng)成分

牛肉湯多以牛肉為原料,或兼以牛骨熬湯,口感鮮醇濃香。在畜肉中,牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉、羊肉為高,脂肪含量較少,是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別,在選擇時(shí)宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用。需要提示大家的是,牛肉湯雖味道鮮美,但與湯中牛肉相比,所含營養(yǎng)成分相去甚遠(yuǎn),攝取營養(yǎng)需重在吃肉。根據(jù)食物成分表,每100克瘦牛肉約含能量106千卡,蛋白質(zhì)20.2克,脂肪2.3克,膽固醇58毫克,鐵2.8毫克等。

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