牛肉是僅次于豬肉的我們國(guó)家第二大肉類食品。它味道鮮美,熱量高,可以滋養(yǎng)身體。它的蛋白質(zhì)含量高,但脂肪含量低。它味道十分好吃,深受人們的喜愛(ài)。它享有“肉中的驕傲”的美譽(yù),是想要增肌減肥的人最喜歡的肉。
但許多人在烹飪牛肉時(shí)會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題。烹飪時(shí)間短,肉不熟不能動(dòng),烹飪時(shí)間長(zhǎng),味道太老。今天,我將教你如何做幾種牛肉。它們簡(jiǎn)單、美味且營(yíng)養(yǎng)豐富。每次課程結(jié)束后,你都會(huì)被要求流口水。你將來(lái)買的牛肉將不僅僅是紅燒牛肉。學(xué)會(huì)這些菜后,全家人都會(huì)稱贊你是廚師。
1、 番茄土豆燉牛腩
【食材】:牛腩2克,土豆2個(gè),西紅柿4個(gè),蔥,姜,八角,三葉草,肉桂,冰糖30克,干辣椒
[實(shí)踐]
1.西紅柿和土豆去皮切塊,牛肉洗凈切塊
2.牛肉冷水煮沸,加入蔥、姜和料酒,大火煮沸,撇去浮沫,焯水3分鐘,撈出沖洗干凈,瀝干水分備用。
3.鍋中加入油和冰糖,炒至油色香味,倒入牛肉,翻炒均勻上色,加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。
4.加入一半番茄塊翻炒出湯,倒入2勺生抽、1勺生抽和2勺蠔油翻炒入味,倒入適量開(kāi)水,轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜1小時(shí)。
5.把剩下的番茄和土豆塊放進(jìn)去,加入一些鹽,燉10分鐘,直到土豆軟爛,出鍋前加入少許胡椒粉調(diào)味,收汁后出鍋。
這鍋番茄土豆燉牛腩十分好吃。番茄和牛腩在燉煮過(guò)程中慢慢混合。湯味道鮮美,牛肉柔軟可口。它很開(kāi)胃。全家人都喜歡吃它。直接喝一碗,或者倒面條,或者倒兩勺白米飯、蔬菜和湯。太棒了!
2、 水煮牛肉
【食材】:牛里脊肉300克,生菜1個(gè),豆芽,蔥姜蒜適量
【鹵牛里脊調(diào)料】1個(gè)蛋清、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、1茶匙生抽、半茶匙鹽
【湯調(diào)料】:胡椒粉1勺,干辣椒10個(gè),火鍋調(diào)料30克,生抽1勺,糖1勺
[實(shí)踐]
1.將牛肉切成薄片,放入碗中,加入一個(gè)蛋清、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽和半勺鹽,浸泡30分鐘
2.熱鍋熱油,加入蔥、姜、蒜和胡椒粉,炒香,然后加入火鍋底料,炒出紅油,加入1大碗水,1茶匙生抽,1茶匙白糖,攪拌均勻,大火煮沸。
3.首先將清洗干凈的生菜和豆芽放入鍋中,取出并鋪在碗底。
4.再次打開(kāi)鍋,加入牛肉片,快速攪拌并煮熟,取出放入碗中,將底湯倒入碗中。
5.將蔥、姜、蒜放在牛肉上,撒上1茶匙白芝麻、干辣椒和胡椒粉,撒上熱油,最后撒上一些香菜。
這鍋熱氣騰騰的水煮牛肉是我的最愛(ài)。肉片又嫩又好吃。配上豆芽和生菜,味道好極了。無(wú)論是招待客人還是做年夜飯,這絕對(duì)是一道硬菜。自己嘗試一下,學(xué)習(xí)后幾秒鐘就能成為廚師!
3、 醬汁牛肉
【食材】:牛里脊肉、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、八角、干辣椒、桂皮、香葉
【實(shí)踐】:
1.將牛筋放入清水中浸泡2-3小時(shí),去除血水,
2.根據(jù)牛肉的質(zhì)地切成塊
3.將牛肉冷水下鍋,放入蔥姜料酒,焯水3分鐘后撈出洗凈
4.將牛腱放入鍋中,加入蔥姜、生抽、老抽、蠔油、雞精2和鹽,然后加入大料(八角、桂皮、葉子、冰糖和干辣椒),加入沒(méi)有牛肉的開(kāi)水,然后用大火燉約1小時(shí)20分鐘,即可出鍋。
冷卻后放入冰箱冷藏更美味,再次切片更方便。m的方法
待續(xù)......
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