牛肉是僅次于豬肉的我們國(guó)家第二大肉類食品。它味道鮮美，熱量高，可以滋養(yǎng)身體。它的蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量低。它味道十分好吃，深受人們的喜愛(ài)。它享有“肉中的驕傲”的美譽(yù)，是想要增肌減肥的人最喜歡的肉。

但許多人在烹飪牛肉時(shí)會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題。烹飪時(shí)間短，肉不熟不能動(dòng)，烹飪時(shí)間長(zhǎng)，味道太老。今天，我將教你如何做幾種牛肉。它們簡(jiǎn)單、美味且營(yíng)養(yǎng)豐富。每次課程結(jié)束后，你都會(huì)被要求流口水。你將來(lái)買的牛肉將不僅僅是紅燒牛肉。學(xué)會(huì)這些菜后，全家人都會(huì)稱贊你是廚師。

1、 番茄土豆燉牛腩

【食材】：牛腩2克，土豆2個(gè)，西紅柿4個(gè)，蔥，姜，八角，三葉草，肉桂，冰糖30克，干辣椒

[實(shí)踐]

1.西紅柿和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊

2.牛肉冷水煮沸，加入蔥、姜和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，焯水3分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。

3.鍋中加入油和冰糖，炒至油色香味，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。

4.加入一半番茄塊翻炒出湯，倒入2勺生抽、1勺生抽和2勺蠔油翻炒入味，倒入適量開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜1小時(shí)。

5.把剩下的番茄和土豆塊放進(jìn)去，加入一些鹽，燉10分鐘，直到土豆軟爛，出鍋前加入少許胡椒粉調(diào)味，收汁后出鍋。

這鍋番茄土豆燉牛腩十分好吃。番茄和牛腩在燉煮過(guò)程中慢慢混合。湯味道鮮美，牛肉柔軟可口。它很開(kāi)胃。全家人都喜歡吃它。直接喝一碗，或者倒面條，或者倒兩勺白米飯、蔬菜和湯。太棒了！

2、 水煮牛肉

【食材】：牛里脊肉300克，生菜1個(gè)，豆芽，蔥姜蒜適量

【鹵牛里脊調(diào)料】1個(gè)蛋清、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、1茶匙生抽、半茶匙鹽

【湯調(diào)料】：胡椒粉1勺，干辣椒10個(gè)，火鍋調(diào)料30克，生抽1勺，糖1勺

[實(shí)踐]

1.將牛肉切成薄片，放入碗中，加入一個(gè)蛋清、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽和半勺鹽，浸泡30分鐘

2.熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜和胡椒粉，炒香，然后加入火鍋底料，炒出紅油，加入1大碗水，1茶匙生抽，1茶匙白糖，攪拌均勻，大火煮沸。

3.首先將清洗干凈的生菜和豆芽放入鍋中，取出并鋪在碗底。

4.再次打開(kāi)鍋，加入牛肉片，快速攪拌并煮熟，取出放入碗中，將底湯倒入碗中。

5.將蔥、姜、蒜放在牛肉上，撒上1茶匙白芝麻、干辣椒和胡椒粉，撒上熱油，最后撒上一些香菜。

這鍋熱氣騰騰的水煮牛肉是我的最愛(ài)。肉片又嫩又好吃。配上豆芽和生菜，味道好極了。無(wú)論是招待客人還是做年夜飯，這絕對(duì)是一道硬菜。自己嘗試一下，學(xué)習(xí)后幾秒鐘就能成為廚師！

3、 醬汁牛肉

【食材】：牛里脊肉、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、八角、干辣椒、桂皮、香葉

【實(shí)踐】：

1.將牛筋放入清水中浸泡2-3小時(shí)，去除血水，

2.根據(jù)牛肉的質(zhì)地切成塊

3.將牛肉冷水下鍋，放入蔥姜料酒，焯水3分鐘后撈出洗凈

4.將牛腱放入鍋中，加入蔥姜、生抽、老抽、蠔油、雞精2和鹽，然后加入大料（八角、桂皮、葉子、冰糖和干辣椒），加入沒(méi)有牛肉的開(kāi)水，然后用大火燉約1小時(shí)20分鐘，即可出鍋。

冷卻后放入冰箱冷藏更美味，再次切片更方便。m的方法

待續(xù)......

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