牛肉怎么燉湯有營養(yǎng)
核心提示:牛肉是一種營養(yǎng)價值豐富的高蛋白食物,由于脂肪含量低,更是受到了減肥人士的喜愛。每次吃到外面軟糯的牛肉,總是希望自己也能親手做出這樣的口感,在家燉牛肉,經常硬得嚼都嚼不動,那么牛肉怎么燉湯有營養(yǎng)?

牛肉是一種營養(yǎng)價值豐富的高蛋白食物,由于脂肪含量低,更是受到了減肥人士的喜愛。每次吃到外面軟糯的牛肉,總是希望自己也能親手做出這樣的口感,在家燉牛肉,經常硬得嚼都嚼不動,那么牛肉怎么燉湯有營養(yǎng)?
方法一:加茶葉包:在燉煮牛肉過程中,如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯,想要縮短燉煮牛肉的時間,大家也可以在燉牛肉前,將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右,任意茶包皆可。這樣做的話,既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加水,要加開水,不能加冷水
方法二:加啤酒:和白醋同理,啤酒中含有一種分解動物蛋白的酵素蛋白酶,可破壞牛肉細胞結構,使肉質松軟。而且啤酒能夠有效去除牛肉中的腥味,使牛肉味道更鮮美。在燉牛肉的過程中,我們加入一些啤酒就可以使牛肉在半小時內出鍋。
方法三:高壓鍋燜煮:我們還可以借助高壓鍋這個便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水,放入高壓鍋后倒入開水,合蓋煮四十分鐘左右。在高溫且高壓的狀態(tài)下,燜出來的牛肉就軟糯可口,回味無窮。注意加入的熱水要多,否則容易糊鍋。
食用牛肉需要注意的是,牛肉不易熟爛,烹飪時放一點山楂、橘皮可以使其易爛。牛肉的肌肉纖維較粗糙,不易消化,故脾胃虛弱者、老人、幼兒不宜多食。盡管牛肉的某些成分在現(xiàn)代研究中具有一定作用,不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治療,不能代替藥物。
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