甲殼質(zhì)，又稱甲殼素、幾丁質(zhì)。1811年法國(guó)學(xué)者布拉克諾發(fā)現(xiàn)，1823年由歐吉爾從甲殼動(dòng)物外殼中提取。是現(xiàn)今世界上第二大的天然有機(jī)物多分子，僅次于纖維素，自然界中，甲殼質(zhì)廣泛在于低等植物菌類(lèi)、蝦、蟹、昆蟲(chóng)等甲殼動(dòng)物的外殼、真菌的細(xì)胞壁等。其中蝦蟹的外殼含量最高。同時(shí)甲殼素包含著大量的蛋白質(zhì)，也是自然界除了蛋白質(zhì)之外的最大的含蛋天然化合物。

甲殼素經(jīng)濃堿處理脫去其中的乙?；妥兂煽扇苄约讱に?，又稱甲殼胺或殼聚糖種殼聚糖由于它的大分子結(jié)構(gòu)中存在大量氨基，從而大大改善了甲殼素的溶解性和化學(xué)活性，因此使它在醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)和保健等方面具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

甲殼素是地球上存量極為豐富的一種自然資源，也是自然界中迄今為止被發(fā)現(xiàn)的唯一帶正電荷的動(dòng)物纖維素。由于它的分子結(jié)構(gòu)中帶有不飽和的陽(yáng)離子基團(tuán)，因而對(duì)帶負(fù)電荷的各類(lèi)有害物質(zhì)具有強(qiáng)大的吸附作用。同樣它也能清除人體內(nèi)的"垃圾"，達(dá)到預(yù)防疾病、延年益壽的目的。由于甲殼素具有這種獨(dú)特功能，它被歐美科學(xué)家譽(yù)為和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)同等重要的人體第六生命要素。

近年來(lái)，傳統(tǒng)紡織行業(yè)面臨著巨大的轉(zhuǎn)型，人們不再簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單滿足于過(guò)去的保暖美觀，對(duì)紡織品健康環(huán)保的功效性提出了更高的要求，于是有人想到把動(dòng)物中提取的甲殼素原液通過(guò)干濕法紡絲制成甲殼素纖維，在通過(guò)與棉、粘膠、滌綸、毛、麻、絲等纖維混紡成含甲殼素紗線，含甲殼素纖維依舊能夠發(fā)揮甲殼胺固有的機(jī)能，具有出色的抗菌性、除臭性，并在生體活性化及防靜電等方面具有卓越效果。在很多領(lǐng)域的以利用，達(dá)到提高紡織品附加值的蛻變。

甲殼素不同領(lǐng)域大顯身手

在工業(yè)領(lǐng)域：

甲殼素抗菌，抑菌，防螨，除臭的功效可以把甲殼素做成防霉殺菌除臭劑，也可通過(guò)制成纖維，織造成各種具有除臭抑菌的功能性的襪子，內(nèi)褲，床上用品，醫(yī)用手術(shù)服。也可應(yīng)用于染料、紙張和水處理等。

在醫(yī)療方面:

由于殼聚糖纖維具有止痛、止血、促進(jìn)傷口愈合等特點(diǎn)，醫(yī)療上提煉高純度的甲殼素原液，在碰到大規(guī)模出血時(shí)，用繃帶浸泡包裹傷口，血迅速止住。也可以制作被制成醫(yī)用繃帶，創(chuàng)口貼、新生兒護(hù)肚敷料，同時(shí)手術(shù)免拆的縫合線也是甲殼素纖維。尤其是國(guó)際上已用它來(lái)制造人造皮膚、人造血管、血液透析膜和藥物緩釋劑以及各種醫(yī)用敷料等。

在家用方面：

殼聚糖是陽(yáng)離子型天然聚合物，有很好的扼制微生物/細(xì)菌/霉菌的作用，同時(shí)自身可被降解，健康環(huán)保。常常被制成食品保鮮，食品內(nèi)包裝，無(wú)毒無(wú)污染.甚至將殼聚糖制成溶液噴涂于經(jīng)清洗或剝除外皮的水果上，殼聚糖干后形成的薄膜無(wú)色無(wú)味通氣，食用時(shí)不必清除薄膜.

在化妝品美容：

甲殼素的氨基和羥基是具有高親水性的天然物質(zhì)，具有非常強(qiáng)的保濕作用，與肌膚有著優(yōu)良的親和力；同時(shí)還有促進(jìn)人體溶菌酶的分泌。人體皮膚分泌的溶菌酶除了殺菌以外還有活化細(xì)胞、促進(jìn)皮膚再生的功能。溶菌酶活性的提高既可阻止由細(xì)菌孽生引發(fā)的皮膚毛空粗大，又可活化細(xì)胞、促進(jìn)新陳代謝，雙效作用，可使皮膚變得細(xì)膩而有彈性，因此可制作面膜、化妝品美容劑、毛發(fā)保護(hù)、保濕劑等。

保健品行業(yè)

殼聚糖能被人體吸收利用，與人體的組織器官及細(xì)胞有良好的生物相容性，在體內(nèi)不積累，分子結(jié)構(gòu)中帶有不飽和的陽(yáng)離子基團(tuán)，具有降低膽固醇，抗癌，抗凝血，抗輻射等多重作用。

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