文檔簡(jiǎn)介

銀耳養(yǎng)顏美容食譜大全一. 桂圓紅棗銀耳羹原料：銀耳、紅棗、桂圓干、冰糖，枸杞。做法：1、銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)去蒂后撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。2、鍋內(nèi)加水放入銀耳，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。3、放紅棗、桂圓干和冰糖繼續(xù)燉半小時(shí)。4、加入枸杞燉10分鐘即可。二.木瓜銀耳糖水材料:木瓜0.5個(gè)，銀耳2小朵，冰糖50克做法:1.用冷水把銀耳泡10-15分鐘，去掉硬心，撕成小朵，清洗干凈2.木瓜從中間切開(kāi)，去皮去籽，然后切成小塊3.把銀耳放入鍋中燉1小時(shí)后，放入冰糖和切好的木瓜4.因?yàn)槟竟媳緛?lái)就可以生吃，不宜燉太久，10分鐘以后就可以了三.紫薯銀耳湯材料:紫薯，銀耳，冰糖做法：1.將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用2.把紫薯削皮洗凈，切成小塊3.鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮一個(gè)小時(shí)4.加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可四.百合銀耳肉排湯材料：豬大排、銀耳、百合、鹽、蔥做法：1.百合洗凈，銀耳用水泡發(fā)后去根撕成塊；2.排骨洗凈，用開(kāi)水焯后瀝干；3.在砂鍋內(nèi)放入3大湯碗水和所有材料，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，用鹽和蔥花調(diào)味即可。五、雪梨銀耳羹原料：銀耳、紅棗、梨、枸杞。做法：1、將銀耳用溫水浸泡30分鐘后洗凈，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小塊；2、將紅棗沖洗干凈備用；3、將梨洗凈去皮后，切成小片；4、將撕碎的銀耳、紅棗和梨塊放入鍋內(nèi)，倒入清水，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)；5、待銀耳煮得綿軟濃稠后放入適量冰糖和幾棵枸杞，再煮2分鐘即可熄火，冷熱食用皆可。六、南瓜銀耳湯原料：南瓜、銀耳、枸杞幾顆、冰糖。做法：1、銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，南瓜去皮去瓤洗凈切丁備用；2、鍋里加適量水，加入泡發(fā)處理干凈的銀耳，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；3、銀耳小火煮到鍋里的湯有一點(diǎn)點(diǎn)濃稠的時(shí)候就加入南瓜丁和枸杞；4、燒開(kāi)后繼續(xù)用小火煮到南瓜變軟，加入適量冰糖調(diào)味就可以了。七、腰果銀耳拌香芹原料：小香芹、銀耳、腰果、香油、鹽。做法：1、 銀耳入冷水浸泡2小時(shí)，剪去根部洗凈，撕成小朵；2、香芹去葉洗凈切段；3、香芹、雪耳分別入沸水焯1分鐘；4、腰果用平底鍋放一點(diǎn)油煎成金黃色至熟；5、把銀耳、香芹放一個(gè)盆中，加入適量香油、鹽，拌入熟腰果即可。八、杏仁銀耳燉木瓜原料：木瓜一個(gè)、銀耳一朵、杏仁一把、紅棗若干個(gè)（我用的是無(wú)核金絲小棗）、冰糖適量。做法：1、銀耳提前泡發(fā)，洗凈撕成小朵。杏仁提前20分鐘用涼水泡一下。紅棗洗干凈，木瓜削皮去籽切小塊；2、鍋內(nèi)加適量清水，加銀耳、杏仁和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉40分鐘左右；3、加木瓜塊和冰糖再燉20分鐘即可。九、雙耳山楂雪梨羹原料：雪梨、山楂、銀耳、木耳、冰糖。做法：1、銀耳和木耳泡發(fā)洗干凈，撕成小朵，梨去皮切塊，山楂切開(kāi)去核。2、鍋中放水，加銀耳和木耳大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)。3、放山楂、雪梨繼續(xù)煲20分鐘。4、放冰糖再煲10分鐘即可。十、蘋果銀耳紅棗湯原料：銀耳、蘋果、紅棗，紅糖或冰糖。做法：1、銀耳提前4小時(shí)泡發(fā)，洗凈撕成小朵。紅棗用溫水泡10分鐘左右。2、蘋果洗凈切小塊。3、鍋內(nèi)放清水，放入銀耳和紅棗，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。4、放入蘋果塊再煲20分鐘左右，后放入冰糖或紅糖，再煮5分鐘即可。十一、木瓜銀耳薏米羹原料：木瓜半個(gè)、薏米50克、干銀耳1朵、冰糖。做法：1、薏米洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)；干銀耳用清水泡發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滾刀塊。2、將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，至薏米、銀耳軟爛。3、將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉約15分鐘即可。十二、馬蹄銀耳木瓜糖水原料：馬蹄、銀耳、紅棗、木瓜、冰糖。做法：1、馬蹄去皮洗凈切塊；2、銀耳泡發(fā)摘洗干凈，撕成小朵，紅棗沖洗干凈；3、木瓜去皮切塊；4、鍋內(nèi)放足量水，加入馬蹄、銀耳和紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)；5、一小時(shí)后加入木瓜和冰糖，繼續(xù)煮10分鐘即可。十三、櫻桃銀耳湯原料：櫻桃、銀耳、糖桂花、冰糖。做法：1、櫻桃適量，水發(fā)銀耳一朵，糖桂花兩匙，冰糖適量（可根據(jù)自己的口味增減），清水三碗。2、將銀耳去蒂、洗凈，撕碎。3、鍋里加水，放入櫻桃、銀耳、冰糖用旺火燒開(kāi)，加入糖桂花用小火煨，等銀耳熟爛時(shí)即可。十四、雪梨銀耳木瓜湯原料：銀耳、雪梨、木瓜。做法：1、銀耳用水泡發(fā)一小時(shí)，沖洗干凈后，摘成小碎片。2、雪梨兩個(gè)削皮去核切小塊。3、木瓜去外皮，剖開(kāi)去掉中間的瓤，切成小塊。4、鍋內(nèi)放涼水，放銀耳大火開(kāi)后改小火煮20分鐘，再放雪梨、木瓜和冰糖，煮10分鐘即可。如果喜歡爛點(diǎn)的，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)煮銀耳的時(shí)間或是用高壓鍋也可以。十五、草莓銀耳雪梨甜湯原料：草莓200克、雪梨1個(gè)、銀耳一朵、清水適量、蜂蜜1勺。做法：1、原料：草莓200克，雪梨1個(gè)，銀耳一朵，清水適量，蜂蜜1勺；2、雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾；3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘；4、草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關(guān)火。5、溫度降至80度時(shí)，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。十六、香蕉百合銀耳湯原料：干百合、銀耳、香蕉、枸杞。做法：1、干百合洗凈泡發(fā)、銀耳泡發(fā)撕成小朵、去蒂洗凈、香蕉剝皮切成小薄片、枸杞洗凈。2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘；3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。十七、銀耳果羹材料:主料：蘋果250克，銀耳(干)25克，輔料：糖桂花3克，調(diào)料：白砂糖50克做法:1.銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈。2.蘋果洗凈后去皮，切成片。3.鍋內(nèi)加水800毫升，放入銀耳，煮沸后改用文火燉25分鐘。4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時(shí)起鍋，食用前放糖桂花攪勻即可。十八、冰爽綠豆銀耳湯原料：綠豆、銀耳、 枸杞。做法：1、去皮綠豆一大把，先泡三小時(shí)左右，泡發(fā)的銀耳一朵，適量的水；2、把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大約一小時(shí)即可，放涼，也可放冰箱冰涼；3、枸杞若干，放入冰格內(nèi)，加涼白開(kāi)，冷凍成冰塊。這個(gè)預(yù)先得凍好；4、涼綠豆銀耳水，喝的時(shí)候，放有枸杞的冰塊即可，可根據(jù)自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。（如果喜歡放冰糖，可在即將煮好的時(shí)候就放入鍋內(nèi)）十九、牛奶銀耳燉木瓜原料：銀耳一朵、木瓜一個(gè)、鮮牛奶一袋、冰糖。做法:1、泡發(fā)的銀耳一朵、木瓜一個(gè)、鮮牛奶一袋250毫升、冰糖適量。2、木瓜去皮、去籽、切成小塊備用。3、鍋里放水，放銀耳，水不要太多，開(kāi)火燉，時(shí)間可以稍長(zhǎng)點(diǎn)，我喜歡吃燉得滑溜溜的銀耳，用的時(shí)間長(zhǎng)些，大約半小時(shí)吧，然后放木瓜和冰糖，看著木瓜熟后關(guān)火。4、盛一些到碗中倒入牛奶即可。二十、冰糖銀耳梨水原料：雪花梨1個(gè)約600克、銀耳（干）10克、冰糖50克、枸杞5克。做法：1、材料；2、將干銀耳提前用水泡發(fā)，去蒂撕成小塊待用；3、雪花梨洗凈，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營(yíng)養(yǎng)的；4、將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發(fā)好的銀耳放入鍋內(nèi)；5、加入2L左右的水，燒開(kāi)；6、轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。二十一、銀耳沙拉材料：銀耳2朵、蝦（中等大?。?0只左右、洋蔥半個(gè)、香蔥2根、芹菜1棵、沙拉汁沙拉調(diào)料：大蒜3粒、小紅辣椒4只、魚(yú)露3大匙、青檸檬（或者黃檸檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙做法：1、銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂切小朵2、洋蔥切絲，蔥和芹菜切段3、蝦去頭去殼去腸，開(kāi)背去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用4、銀耳用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用5、小紅辣椒和大蒜分別剁碎，加入魚(yú)露和青檸汁、糖調(diào)成沙拉汁6、將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤即可二十二、百合枇杷銀耳湯原料：枇杷果、銀耳、冰糖、干百合做法：1、枇杷果去皮將果肉切小粒，銀耳泡發(fā)撕小塊2、鍋內(nèi)做開(kāi)水放入銀耳、冰糖、干百合小火煨40分鐘，放入枇杷果再煨15分鐘即可。二十三、老北京小吊梨湯原料：大個(gè)雪花梨1000克、銀耳（水發(fā)后）120克、冰糖120克、青梅60克，枸杞適量。做法：1、把梨用水洗凈，削成大片，注意連梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因?yàn)槔嫫ぶ泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)，而且能增加湯色！2、雪花梨削入盆中待用。3、鍋中加水2000克，水燒開(kāi)后先下銀耳中火煮10分鐘，再下入其它配料，(記住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不夠香）4、小火煮1小時(shí)，待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。5、這樣，一鍋香甜順滑的小吊梨湯就完成了！二十四、紫薯麥片銀耳粥原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。輔料：梨汁冰糖礦泉水。做法：1、銀耳提前泡發(fā)一小時(shí)，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見(jiàn)方的小丁，放入鍋中。3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。二十五、銀耳南瓜粥原料：南瓜，銀耳，大米。做法：1、南瓜去皮去瓤，切塊2、銀耳，水發(fā)好，洗凈3、大米先入鍋煮，差不多的時(shí)候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時(shí)候，出鍋。二十六、銀耳核桃粥原料：大米、小米、銀耳、核桃仁、冰糖。做法：1.銀耳水泡1小時(shí)后洗凈摘成小朵，黃蒂兒去掉不要；2.將所有原料放入高壓鍋，倒入適量天然礦泉水；3.蓋好蓋子，大火上氣后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘即可。二十七、銀耳蓮子枸杞粥原料：粳米（普通大米）、糯米（江米）、燕麥米、銀耳、蓮子、枸杞做法：1、將三種米洗凈，放入沙鍋，加水大火燒開(kāi)2、銀耳泡發(fā)后摘去老根，撕成小塊3、水開(kāi)后放入銀耳、蓮子大火燒開(kāi)，小火熬一個(gè)半小時(shí)4、最后加入泡好的枸杞和冰糖，再熬15分鐘左右即可。二十八、紅薯銀耳羹原料：紅薯1個(gè)、干銀耳5克、枸杞子數(shù)粒。做法：1、干銀耳用溫水泡發(fā)至軟，紅薯削去皮，切成塊，枸杞子洗凈；2、將泡好的銀耳洗凈，放入砂鍋中，加水煮至軟；3、將紅薯塊倒入繼續(xù)煮約10分鐘至紅薯熟；4、再將枸杞子倒入，煮5分鐘即可。二十九、銀耳雪梨小米粥原料：銀耳、雪梨、小米、冰糖。做法：1、銀耳清水泡發(fā)，去蒂后撕成小片；2、鍋中加水和銀耳先煮15分鐘；3、倒入淘好的小米、梨塊和冰糖，繼續(xù)小火煮至粘稠。三十、絕代雙嬌原料：銀耳、木耳等量，椰汁、冰糖、枸杞適量做法：1、銀耳溫水泡發(fā)好，洗凈備用2、鍋內(nèi)燒水至開(kāi)，投銀耳、木耳氽水約五分鐘，澇干水備用3、另外摻水燒開(kāi)后，下冰糖與澇過(guò)水的雙耳燉至軟爛。盛出后加入椰汁即可食用。三十一、萵筍炒銀耳原料：萵筍、紅椒、銀耳。做法：1、將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。2、銀耳用水泡發(fā)，紅椒切絲。3、鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。4、最后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。三十二、銀耳拌黃瓜原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。做法：1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開(kāi)，略焯一下銀耳，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了。2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成自己喜歡的大小塊，太大不入味。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以吃了！三十三、豆芽銀耳拌香芹原料：芹菜，綠豆芽，銀耳，鹽，糖，白醋，味精，香油，花椒，紅干椒。做法：1、芹菜洗凈切斜段，銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵，自發(fā)綠豆芽沖水瀝干備用。2、鍋中燒開(kāi)水，加入適量鹽，油，放入芹菜，銀耳，綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，調(diào)入鹽，糖，白醋，紅椒碎，味精。3、鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。三十四、紅豆銀耳甜湯原料：紅豆，蓮子，銀耳，百合，冰糖，（冬天還可以放入紅棗）做法：1、將紅豆洗凈后放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右；蓮子、銀耳、百合也分別在水中浸泡一會(huì)，如果擔(dān)心蓮子會(huì)苦，可以將蓮子里面的心取出，銀耳泡好后要去除根部，然后撕成小塊。2、將泡好的紅豆放入湯鍋，注入適量清水，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，這時(shí)放入蓮子、百合、銀耳，還有冰糖，再燉30分鐘就可以關(guān)火了，也可以一開(kāi)始就放入蓮子，百合，銀耳一起燉。三十五、銀耳意大利面原料：意大利面，西紅柿兩個(gè)，火腿適量，洋蔥半個(gè)，銀耳少許，橄欖油，番茄醬（可無(wú)）、牛至。做法：1、干銀耳泡發(fā)，在此過(guò)程中，開(kāi)始煮面；2、西紅柿切丁，洋蔥切丁，火腿切丁，泡好的銀耳撕碎；3、鍋中加橄欖油，油熱后，把西紅柿丁、洋蔥丁、火腿丁放下去翻炒，加鹽、牛至，喜歡的話可以加點(diǎn)黃油，但注意溫度不要太高，否則黃油容易炒黑；4、意大利面快熟的時(shí)候，加入銀耳一起煮熟；5、將炒好的料倒入煮熟的意大利面中即可。三十六、豆皮釀雙耳原料：豆皮（替換成油皮也不錯(cuò)，還可以用蛋皮代替），銀耳，木耳，肉餡，面包糠，面粉，黃瓜（可不放）。鹽，料酒，胡椒粉。做法：1、將木耳和銀耳泡發(fā)，然后洗凈切成末；將面粉和適量清水調(diào)和均勻成面糊備用。2、準(zhǔn)備好材料開(kāi)始調(diào)和肉餡，將肉餡分成兩份，一份放入木耳，一份放入銀耳，都加入鹽，料酒，胡椒粉打至上勁?？梢约有S瓜末使口感更加清爽。3、將豆皮鋪平，在一端放入銀耳餡，卷起，另一端放入木耳餡，按同樣的方法卷起成為如意的形狀，然后將如意卷先裹勻面糊，再拍上一層薄薄的面包糠，放入平底鍋小火慢煎，熟了就可以拿出來(lái)了，吃的時(shí)候改刀切塊或片均可。三十七、番茄銀耳拌豇豆原料：豇豆一小把、小番茄10個(gè)左右、銀耳一小朵、橄欖油適量。做法：1、豇豆擇洗干凈，開(kāi)水中焯熟后迅速撈出過(guò)涼水；（迅速過(guò)涼水，是為了保持綠色蔬菜的綠色。）2、小番茄切為兩半，干銀耳泡發(fā)洗干凈；3、洗干凈的銀耳在開(kāi)水中稍微焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，在滾水中放入銀耳后水復(fù)滾即可；4、焯好的豇豆切斷，和切好的小番茄、焯好的銀耳一起，加鹽、少許醋、兩滴美極鮮味醬，再倒入適量橄欖油攪拌均勻即可。三十八、銀耳涼拌翡翠蝦原料：蝦十幾個(gè)、普通中等芹菜一棵、一大朵干銀耳、姜末、姜片、蔥花。鹽、雞粉、醋、香油、淀粉。做法：1、在蝦頭下面的背部用剪子剪開(kāi)。剝?nèi)ノr皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮我沒(méi)有去掉。2、在蝦仁中加入料酒、淀粉、鹽、香油、姜片、蔥花腌制30分鐘。3、泡發(fā)的銀耳去蒂切成小塊。芹菜切成小段。4、做一鍋水，水開(kāi)后放入銀耳煮5分鐘。

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