神奇的油茶樹(shù)

油茶樹(shù)別名：茶籽樹(shù)（湖南）、茶油樹(shù)（廣西）、白花茶（廣東）。油茶樹(shù)屬山茶科多年生常綠小喬木，耐瘠薄，適宜在適當(dāng)?shù)囊巴鈪^(qū)生長(zhǎng)，是我國(guó)主要的木本油料樹(shù)，也是地球上優(yōu)質(zhì)的木本類植物油資源，被譽(yù)為“東方樹(shù)”。

油茶樹(shù)至少要3-5年以上生長(zhǎng)才能開(kāi)花結(jié)果，油茶果從花開(kāi)到果實(shí)成熟須經(jīng)春、夏、秋、冬四季，常年綠郁蔥蔥，飽受陽(yáng)光雨露，云霧雪霜，盡吸天地靈氣，日月精華，民間有“包子懷胎”之說(shuō)，堪稱“人間奇果”。

油茶樹(shù)野生長(zhǎng)成，常青長(zhǎng)壽，樹(shù)齡可達(dá)200年以上。明代南城詩(shī)人鄧直在其《山茶百韻》中就曾說(shuō)到油茶樹(shù)“壽經(jīng)三四百年尚如新植”。

油茶樹(shù)作為我國(guó)特產(chǎn)的食用木本油料樹(shù)種，在我國(guó)已有2000多年的栽培歷史，早在清道光八年（1828年）《永州府志》、同治元年（1862年）《武陵縣志》、光緒十二年（1886年）《陽(yáng)縣志》中就有油茶樹(shù)的形態(tài)特征以及茶油食用的記載。

珍貴的茶籽油

油茶樹(shù)的主要產(chǎn)品茶油，也叫茶籽油。植物油可分為木本植物油和草本植物油，茶油是我國(guó)特有的天然木本植物油，被譽(yù)為“東方橄欖油”。

茶油、橄欖油、棕櫚油、椰子油是世界四大木本食用油。

茶油的歷史及文化

據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書(shū)記載：“員木，南方油食也”。這里所說(shuō)的“員木”即油茶，可見(jiàn)我國(guó)民間當(dāng)時(shí)就開(kāi)始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，享用茶油是一種身份的象征。

唐代著名詩(shī)人李商隱食用茶油后，曾為之賦“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春”的詩(shī)句。清代雍正皇帝到武陟視察黃河險(xiǎn)工，知縣吳世碌以茶油進(jìn)奉，雍正食之大喜，稱贊“懷慶油茶潤(rùn)如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開(kāi)油茶館，茶油由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。

現(xiàn)在人們也發(fā)現(xiàn)因茶油特有的低碘值，故穩(wěn)定性較其他食用油更好，不易變質(zhì)，易保管；對(duì)人體有益的油酸含量局各種植物油之冠；亞油酸含量符合人體需要量，二者含量達(dá)90%左右，不含膽固醇，可抑制和預(yù)防心腦血管疾病。

名家談?dòng)庁暿加?776茶油

【農(nóng)政全書(shū)】茶油可療痔瘡、退濕熱……

【綱目拾遺】可潤(rùn)腸、清胃、解毒、殺菌……

【農(nóng)息居飲食譜】茶油可潤(rùn)燥、清熱、息風(fēng)和利頭目……

【隨之居飲食譜】茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。

【中國(guó)中醫(yī)藥大辭典】茶油不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有重要的疾病預(yù)防價(jià)值，可概括為：增強(qiáng)血管彈性和韌性，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體激素分泌，防治神經(jīng)功能下降，提高人體免疫力。

【名家學(xué)說(shuō)】長(zhǎng)期食用茶油可明目，亮發(fā)，潤(rùn)肺，清熱，解毒，諸油惟此最輕清，故百病不忌。

【中藥大辭典】記載茶油主治功效：潤(rùn)腸通便，用于疝氣腹痛，蛔蟲(chóng)性腸梗阻；清熱化濕，用于燙火燒傷；殺蟲(chóng)解毒，用于疥廯。

【營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)、臨床兒科雜志】等權(quán)威機(jī)構(gòu)都曾對(duì)山茶油維護(hù)機(jī)體健康、預(yù)防高血壓、心腦血管疾病抑制動(dòng)脈粥狀硬化、降低膽固醇、消除機(jī)體內(nèi)酯質(zhì)超氧化物等方面的保健作用作出了肯定和報(bào)道。孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。精煉茶油外用還可以促進(jìn)創(chuàng)面止血、加速愈合；用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)；浴后擦身，可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

茶油的成份

茶油主要成份是：油酸、亞油酸和亞麻酸為主的不飽和脂肪酸。

亞油酸和亞麻酸的比例適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)均衡，還不含芥酸和山崳酸，富含維生素E和山茶苷，耐貯藏，不易酸敗，不產(chǎn)生人體致癌的黃曲霉素。

其中不飽和脂肪酸含量達(dá)90%左右，單不飽和脂肪酸含量達(dá)85%以上，居各種植物油之冠。

茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶油本身有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

1、 含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動(dòng)脈硬化，抑制和預(yù)防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。有關(guān)專家通過(guò)對(duì)我國(guó)65個(gè)縣區(qū)人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長(zhǎng)期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。因此，茶油具有其它食用油無(wú)可比擬的保健功能。

2、茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用，因而茶油在國(guó)際上被稱為“長(zhǎng)壽油”。

3、不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱，醫(yī)學(xué)證明，每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對(duì)潤(rùn)澤皮膚和烏黑頭發(fā)有重要的作用。

4、茶油具有較高含量的天然抗氧化成分維生素E、維生素D，能有效的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，清除有害成份，延緩細(xì)胞老化，白細(xì)胞活力。

5、 茶油容易被人體吸收，促進(jìn)人體對(duì)脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

食用油質(zhì)量的優(yōu)劣，主要看油中各種脂肪酸含量的多少和所占比例的大小。植物油中含有的脂肪酸主要有：油酸、亞油酸、亞麻酸等，各種脂肪酸在不同植物油中所占比例是不同的。營(yíng)養(yǎng)專家指出油酸、亞油酸含量高的食用油品質(zhì)較好。

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