武陟油茶歷史悠久，香飄千載，今天就讓我們?nèi)チ私庖幌挛溱煊筒韬退澈蟮墓适隆?/p>

        在咱們武陟這個小縣城，有一種既便宜名頭又響亮的小吃，那就是武陟油茶。記得上小學(xué)的時候每天早上都會去我家樓下的油茶攤美美地喝上一碗 。在我的記憶中，那家的油茶是裝在一個外面用棉布和塑料包裹起來的大的茶壺里面。如今走在武陟縣城的大街上，那樣的油茶壺已經(jīng)很難再見到了。 

    現(xiàn)在武陟的大街小巷各種早餐小吃名目繁多，可武陟油茶卻始終是當(dāng)?shù)厝说淖類?，現(xiàn)在的油茶都是盛在大鍋里，而當(dāng)年那種用大茶壺裝油茶已經(jīng)成為了歷史。武陟是黃河、沁河用高原泥沙積淀而成的平原，農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品品種多，產(chǎn)量高。但是在洪澇災(zāi)害、兵荒馬亂的年代，武陟人不得不背井離鄉(xiāng)，四處逃荒。逃難路上，炒面是必備的干糧和茶飯。在外謀生，用炒面沖成的“武陟油茶”，是本小利大的“生意”。所以，武陟賣油茶的人相當(dāng)?shù)亩唷?nbsp;

    在江浙一帶也有油茶，那邊的油茶主要原料多為茶葉、芝麻和花生米，磨成粉末狀，倒入鐵鍋中加水煮開，放入少量食鹽就成了。武陟油茶和那邊的油茶可是有很大的區(qū)別。

      武陟油茶的主料多為精粉麥面，除此之外還配制有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥，以及茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁等二十多種名貴的香料。它的做法是，首先，倒入適量的面粉用小火炒出香味，而后又分三次加入麻油炒上色后，再把花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌。一位小店老板頗為自豪地告訴記者：“俺武陟的油茶呀，早在秦朝就有了，不過那時候叫做甘繆膏湯，到了漢代又稱膏湯枳殼茶?！?/p>

      這么好吃的油茶不僅在咱們本地大有名氣,在外面許多地方也無人不知武陟的油茶是最正宗的.這么多原料攙和在一塊兒，做出來的明明是粥呀，卻為何又叫做油茶呢？ 

    過去我們這粥就稱為茶，所以說為什么稱為油茶，是由花生、芝麻、核桃仁、面都是通過油炒的做出來就是油茶，就稱呼油茶。

      武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)。據(jù)歷史記載，公元前206年，楚漢相爭時劉邦受傷在武德縣，住在姓呂的家里。呂以膏湯枳殼茶喂他，三個月后劉邦全愈。劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！眲罴次缓?，在長安非常想念膏湯,就急召姓呂的入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。不僅如此,清世宗雍正皇帝御駕親臨武陟巡察的時候，喝了一個朱姓的油茶大師為其調(diào)制的油茶，龍心大悅，稱頌道：“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難比美?！彪S即敕令在武陟開設(shè)油茶館，以饗往來百官，武陟油茶從此名聲大振。 

    可別小看這一碗小小的油茶。從古至今,不僅各代梟雄逐鹿中原，途經(jīng)武陟，必定要炒制油茶粉為軍糧。在抗美援朝時期，武陟人用炒制油茶為最可愛的人奉上他們最香甜可口的地方特產(chǎn)。 目前，武陟油茶已經(jīng)成為一種帶動地方經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)在發(fā)展，整個武陟生產(chǎn)油茶的企業(yè)就有6、7家，研制并開發(fā)出來的品種也有二十多個。有學(xué)生油茶、中老年油茶、五谷蔬菜油茶等等都是營養(yǎng)豐富、食用方便的美味食品。

      武陟油茶是2006年11月份，被河南省人民政府公布為第一批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄項目。武陟油茶它已經(jīng)具有2000多年的歷史，對研究古代的歷史文化都具有很重要的參考價值。（原標(biāo)題：武陟油茶：美味傳千載  茶香飄四方)

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