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熱牛奶放糖健康嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 05:20

熱牛奶放糖健康嗎

更新時間：2024-12-22 05:11:33 健康

熱牛奶放糖健康嗎

　　牛奶與糖，牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。

　　鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

　　專家指出，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價值。特別對于孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛(wèi)生保障都比較可靠，在飲用時不需要加熱。

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。

　　牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

熱牛奶時上面的一層薄膜是什么

　　牛奶在加熱過程中，乳脂肪的膨脹和乳液粘度的下降促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，隨著加熱的持續(xù)進行，脂肪球膜蛋白發(fā)生變性，失去脂肪球膜的脂肪不穩(wěn)定，很容易凝結在一起，同時，凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、降低表面張力最后形成更穩(wěn)定的皮膜；牛奶的主要成分是蛋白質，原理是在加熱過程中，加熱器底部與牛奶直接接觸，由于受熱不均勻引起的的局部受熱過度導致這部分牛奶中的蛋白質變性，形成固體，所以才會漂浮一層薄膜。