其果肉味道獨特、脆爽多汁、不酸不澀，和酸角一樣，是一種受歡迎的水果。通常人們所說的人參果是一種產(chǎn)于我國甘肅武威民勤、酒泉玉門等地區(qū)日光溫室里面的一種高營養(yǎng)水果。甘肅省武威市民勤縣也被稱為中國人參果之鄉(xiāng)。

人參果樹原名為香瓜茄，學(xué)名為南美香瓜茄，又名長壽果、鳳果、艷果。原產(chǎn)南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物，亦可稱仙果、香艷梨、艷果。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟。

其果肉味道獨特、脆爽多汁、不酸不澀，和酸角一樣，是一種受歡迎的水果。通常人們所說的人參果是一種產(chǎn)于我國甘肅武威民勤、酒泉玉門等地區(qū)日光溫室里面的一種高營養(yǎng)水果。甘肅省武威市民勤縣也被稱為中國人參果之鄉(xiāng)。

人參果有抗癌之王的美譽，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對激活人體細胞，增強人體免疫力，維持免疫細胞的正常功能，促進各種維生素及營養(yǎng)的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細胞的裂變，起著重要決定作用。

人參果中的鉬可以控制癌細胞分裂，鈷可以預(yù)防心血管栓塞。其成熟果實芳香多汁，具有香瓜與茄子的味道。含糖量低，可以生食。未成熟的果實可以涼拌或炒食。人參果不僅味美可口，同時其人文歷史也極富人文底蘊。

吳承恩眼里的人參果

明朝的吳承恩《西游記》第二十四回略云，杜子飛的萬壽山五莊觀有人參果，此果又名杜杰，“三千年一開花，三千年一結(jié)果，再三千年才得熟，短頭一萬年方得吃。似這萬年，只結(jié)得三十個果子，果子的模樣，就如三朝未滿的小孩相似，四肢俱全，五官兼?zhèn)?。人若有緣得那果子聞一聞，就活三百六十歲；吃一個，就活四萬七千年。

《述異記》卷云：”大食王國，在西海中。有一方石，石上多樹，干赤葉青，枝上總生小兒，長六七寸，見人皆笑，動其手足，頭著樹枝。使摘一枝，小兒便死“。這果子遇金而落，遇木而枯，遇水而化，遇火而焦，遇土而入?！?br>

“人參果之說，當即本此。又《大唐三藏取經(jīng)詩話·入王母之池第十一》已有王母蟠桃入池化為小兒，再化為乳棗，猴行者取以食法師，后（法師）東歸于唐朝，遂吐于西川，至今此地生人參是也”之說，知《西游記》五莊觀事亦早有所傳。

孫悟空偷人參果時見到了這樣的場面：“那行者倚在樹下往上一看，只見向南的枝上，露出一個人參果，真?zhèn)€像孩兒一般。原來尾間上是個扢蒂，看他丁在枝頭，手腳亂動，點頭幌腦，風(fēng)過處似乎有聲?！?/p>

從這段描寫可以看出，人參果真的像小孩一樣，手腳可以動，可以點頭，可以晃動。難怪兩個仙童見唐僧不吃，趕緊就拿來吃了，因為“那果子卻也蹺蹊，久放不得，若放多時即僵了，不中吃。”這里也可以充分說明，人參果是個活體嬰兒，摘下來要趁鮮吃，不然就僵死了。

人參果不僅像孩子，還能動，讓人看了毛骨悚然，所以唐僧不敢吃，不僅不敢吃，連看都不敢看。書上寫道：“那長老見了，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，遠離三尺道：‘善哉！善哉！今歲倒也年豐時稔，怎么這觀里作荒吃人？這個是三朝未滿的孩童，如何與我解渴？’”

那么人參果真的存在嗎？真的長人形嗎？真正的人參果其實是長壽果，是茄科類草本植物，開黃色或黃綠色小花。果實成熟時表皮是金黃色，有些品種有紫色的條形斑紋，并沒有人的形狀，類似于番茄的形狀或橢圓形。

這種人參果無核，味道清香、爽脆多汁、不酸不澀，還具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點；富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及微量元素、維生素與礦物元素，具有保健功效，可以稱得上是一種營養(yǎng)較為全面的蔬果兩用食品。

人參果的民間傳說

曾經(jīng)有個山莊名叫卓子溝莊，莊里有個名叫王祥的小伙子，很是勤快。一天清晨，他在山上打了兩捆柴后往回返，途中又饑又渴，看到一塊大青石上坐著兩位鶴發(fā)童冠的老者，正在對弈，好奇的王祥便悄悄地蹲在一旁看了起來。

兩位老者一邊對弈，一邊不停地撿起一旁的果子往嘴里放，王祥仔細一看，老者吃的是一種叫做人參果的果子，便順手吃了幾顆，吃后頓感神清氣爽，不由得更吃起勁來，一邊看老者博弈，一邊也順手拈上幾顆果實放在嘴里。

不知不覺的周邊的樹木黃了綠，綠了黃，也沒有太在意。兩位老者下完棋后，悠忽間不見了蹤影，王祥從棋盤旁站了起來，欲擔柴回家，不見了柴捆，靠近石崖邊的扁擔，腐朽的只剩下一撮木灰，王祥很是納悶，只好空手下山回家。

回到莊前，舉目一看，莊里的道路，房屋已經(jīng)不是原來的樣子，在莊里轉(zhuǎn)了好幾圈，也找不到自己的家門。此時正好碰到一個蒼須老頭，便上去打問王祥家現(xiàn)在搬到哪里了？老頭仔細打量王祥一番后答道王祥是俺的祖爺，聽祖父說，一百多年前，他老人家上山打柴，一去就再也沒有回來。

王祥聽后道出自己就是一百年前出去打柴的祖爺王祥，老者硬是不信。王祥隨后將自己兒子的名字和當時出去時莊里情況以及山中奇遇給老者進行了講訴，老者這才確信對方就是100多年前失蹤的祖爺，遂急忙將王祥請回家中。此刻王祥才知道山中遇到的兩位博弈老者是兩位神仙，而當時所食用的人壽果是一種仙果。

民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區(qū)都有與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習(xí)俗，一種文化，這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個角落。

在亞洲的東方有一個擁有悠久文明歷史的國度，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回腸的美味。來自五湖四海的食材和調(diào)味品正在無時無刻的觸動著億萬人的神經(jīng)和味蕾，就連人參果這種原本神話里的食物都能在現(xiàn)實生活中找到原型，不得不嘆一句神奇。

【參考資料】

《人參果的歷史記載》

《人參果的民間傳說》

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