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食物過敏防止方法介紹

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 01:50

食物過敏防止方法介紹

食物過敏是指攝入某種食物或食品添加劑之后立即產(chǎn)生的過敏反應(yīng)。當(dāng)過敏患者第一次接觸過敏原的時候，機(jī)體就會產(chǎn)生特殊的抗體，當(dāng)過敏原再次出現(xiàn)時，這些特殊抗體就會發(fā)生過敏反應(yīng)。食物過敏日常飲食要注意什么?下面一起來詳細(xì)了解一下。

目錄7種最常見的食物過敏食物過敏防止方法介紹食物過敏病因食物過敏檢查診斷食物過敏是小兒腹瀉的重要原因

17種最常見的食物過敏

　　1、粗糧過敏(谷蛋白過敏)

　　所有用小麥、黑麥、大麥、燕麥做成的食物都會使這一人群過敏，因為這些食物都含有谷蛋白，它會刺激小腸使其產(chǎn)生不耐受反應(yīng)。

　　2、薔薇科水果過敏

　　薔薇科水果包括桃、杏、蘋果、李子、櫻桃、草莓以及覆盆子等。有些對樺樹或橄欖樹的花粉過敏的人也可能對薔薇科水果過敏。

　　3、堅果過敏

　　這一過敏原包括杏仁、榛子和核桃等堅果。這種過敏類型可能對身體有很大危害，有15%的過敏性休克是由堅果引起的。

　　4、花生過敏

　　這是所有過敏類型中患者最多的。法國保健和醫(yī)學(xué)研究所估測有1%至2.5%的法國人對花生過敏。而對花生過敏的人有50%的概率對堅果過敏。

　　5、雞蛋過敏

　　在這種過敏類型中，蛋白比蛋黃更容易導(dǎo)致過敏，因為它含有很多引發(fā)過敏的蛋白質(zhì)，包括卵清蛋白、卵類粘蛋白和溶菌酶等。但由于這些過敏原對溫度比較敏感，所以有的過敏患者可以食用熟的蛋白。

　　6、傘形科蔬菜過敏

　　傘形科蔬菜是指所有葉子為傘形的芳香蔬菜，包括胡蘿卜、芹菜蘿卜、芹菜、茴香、小茴香和香菜。這種過敏類型的人通常會對艾蒿花粉過敏。

　　7、豆類過敏

　　這里的豆類起初是指豌豆、四季豆、扁豆、蠶豆和大豆，但最近十幾年里，越來越多的人開始對羽扇豆過敏。由于在做面包的時候可能會用羽扇豆粉作為食材之一，所以對羽扇豆過敏的人在購買前應(yīng)先問清面包里是否含有羽扇豆粉。值得注意的是，有的盒裝湯里也會有羽扇豆粉，購買前應(yīng)仔細(xì)確認(rèn)。

2食物過敏防止方法介紹

　　1、避免療法。即完全不攝入含致敏物質(zhì)的食物，這是預(yù)防食物過敏最有效的方法。也就是說在經(jīng)過臨床診斷或根據(jù)病史已經(jīng)明確判斷出過敏原后，應(yīng)當(dāng)完全避免再次攝入此種過敏原食物。比如對牛奶過敏的人，就應(yīng)該避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

　　2、對進(jìn)行加工。通過對食品進(jìn)行深加工，可以去除、破壞或者減少食物中過敏原的含量，比如可以通過加熱的方法破壞生食品中的過敏原，也可以通過添加某種成分改善食品的理化性質(zhì)、物質(zhì)成分，從而達(dá)到去除過敏原的目的。在這方面，大家最容易理解、也最常見的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，從而使對乳糖過敏的人不再是禁忌。

　　3、替代療法。簡單地說就是不吃含有過敏原的食物而用不含過敏原的食物代替。比如說對牛奶過敏的人可以用羊奶、豆?jié){代替等等。

　　4、脫敏療法。脫敏療法主要就是針對某些易感人群來說營養(yǎng)價值高、想經(jīng)常食用或需要經(jīng)常食用的食品。在這種情況下，可以采用脫敏療法。具體步驟是：首先將含有過敏原的食物稀釋1000至10000倍，然后吃一份，也就是說首先吃含有過敏原食物的千分之一或萬分之一，如果沒有癥狀發(fā)生，則可以逐日或者逐周增加食用的量。

3食物過敏病因

　　1、食物誘發(fā)過敏的途徑誘發(fā)小兒過敏的途徑有五：胃腸道食入、呼吸道吸入、皮膚接觸或注射、通過人乳和胎盤進(jìn)入。

　　2、食物變應(yīng)原食物變應(yīng)原指的是能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子。幾乎所有食物變應(yīng)原都是蛋白質(zhì)，大多數(shù)為水溶性糖蛋白，分子量10萬～60萬每種食物蛋白質(zhì)可能含幾種不同的變應(yīng)原。

　　3、遺傳因素食物變態(tài)反應(yīng)與遺傳基因有關(guān)。父母中一方有食物過敏史者其子女的患病率為30%雙親均患本病者，則子女患病率高達(dá)60%。

　　4、解剖因素人體胃腸道的非特異性和特異性黏膜屏障系統(tǒng)可以限制完整的蛋白質(zhì)抗原侵入，而進(jìn)入腸道的食物抗原與分泌型IgA(SIgA)結(jié)合，形成抗原抗體復(fù)合物，限制了腸道對食物抗原的吸收，從而直接或間接地減輕對食物蛋白的免疫反應(yīng)。小兒消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各種食物過敏原易通過腸黏膜入血，引起變態(tài)反應(yīng)。3個月以下的嬰兒IgA水平較低，黏膜固有層產(chǎn)生SIgA的漿細(xì)胞數(shù)較少。當(dāng)消化、吸收過程及黏膜免疫異常時，均造成各種食物的過敏原易通過腸黏膜入血而發(fā)生過敏性胃腸炎。

　　5、其他因素消化道炎癥是腸道過敏癥發(fā)病率增高的原因之一。這是由于消化道炎癥致胃腸黏膜損傷，增加了胃腸黏膜的通透性，使過多的食物抗原被吸收，而發(fā)生變態(tài)反應(yīng)。

4食物過敏檢查診斷

　　食物變態(tài)反應(yīng)的診斷，首先根據(jù)詳細(xì)的病史、皮膚試驗或RAST的結(jié)果判定。如果疑為IgE介導(dǎo)，應(yīng)排除有關(guān)食物必要時做盲攻擊，但病史中有過嚴(yán)重過敏反應(yīng)者或診斷明確者不做。疑為非IgE介導(dǎo)的食物所致胃腸道疾病，其診斷在攻擊前和攻擊后需做活檢，無條件時應(yīng)做食物的排除和攻擊試驗。根據(jù)病史和(或)皮膚試驗疑為IgE介導(dǎo)的疾病或食物誘發(fā)的小腸結(jié)腸炎，應(yīng)排除可疑食物1～2周。其他胃腸變態(tài)反應(yīng)疾病排除可疑食物可長達(dá)12周。

　　如果癥狀未改善，則不大可能是食物變態(tài)反應(yīng)不能僅根據(jù)皮膚試驗或RAST做出Ⅰ型食物變態(tài)反應(yīng)的診斷。許多患者據(jù)此被誤診為某種食物所致的食物變態(tài)反應(yīng)，而避免了他們不該禁食的食物因此病史和食物的盲攻擊對病因的診斷很重要。臨床還注意到，IgE型和非IgE型可同時存在或相互轉(zhuǎn)化，以及患者隨時可能對新的食物變應(yīng)原過敏。

5食物過敏是小兒腹瀉的重要原因

　　食物過敏所致的嬰兒腹瀉多在4～5個月添加輔食的時候出現(xiàn)。但也可在1～3歲甚至更大年齡的孩子中存在。大便可以是稀粘黃色或黃綠色，也可以帶有血絲樣紅色便，后者大便常規(guī)有多數(shù)紅細(xì)胞白細(xì)胞，常被診斷為痢疾、腸炎。

　　過敏”這種概念和現(xiàn)象目前醫(yī)學(xué)上仍了解的很不夠，很膚淺，但是與以前相比，近年來對”過敏”有更多認(rèn)識，并認(rèn)識到以往某些是不全面甚至是錯誤的?，F(xiàn)在認(rèn)識到食物過敏或食物不耐受是兒童尤其是嬰幼兒常見的腹瀉原因。具體的認(rèn)識有：

　　1、既往認(rèn)為海鮮等蛋白質(zhì)食物容易產(chǎn)生過敏，目前認(rèn)識到許多最普通那些食物：如米、小麥、牛奶、大豆、雞蛋、蘋果、西瓜、胡蘿卜等均是小兒，尤其是嬰幼兒添加輔食過程中腹瀉原因。

　　2、過敏是一個過程，一段歷程。從致敏到過敏臨床表現(xiàn)皮疹、腹瀉、咳喘、鼻炎等。

　　3、對某種物質(zhì)或藥物過敏，不一定是長期的，更不是一定是終生的。尤其是嬰幼兒期的過敏物質(zhì)，多數(shù)在成長至兒童期消失或減弱。

　　4、嬰幼兒對一些食物的過敏性腹瀉，可以通過仔細(xì)地調(diào)整添加食物程序，包括不同食物的添加順序、食物的量、制作達(dá)到脫敏或耐受的目的。

　　5、嬰幼兒食物過敏的消化系統(tǒng)表現(xiàn)：

　　腹瀉：可以是不消化的粘液便，也可有痢疾樣血便、血絲便。

　　嘔吐、腹脹、噯氣、腹痛、腹部不適、拒食、時間較長后導(dǎo)致：生長遲緩、貧血、精神不振，甚至衰竭狀態(tài)。

　　6、食物過敏的相關(guān)診斷有(從消化道解剖自上之下)

　　口腔變態(tài)反應(yīng)綜合征、食管炎(多伴嗜酸細(xì)胞增高)、胃炎、胃-小腸-結(jié)腸炎、小腸-結(jié)腸炎、直腸-結(jié)腸炎?？梢员憩F(xiàn)為吞咽困難、胸前區(qū)燒灼感

　　7、臨床可誤診為:痢疾、細(xì)菌性腸炎或不適當(dāng)?shù)亟忉尀椋合涣肌⑽⒘吭厝狈?、挑食、咽炎或咽部敏感所致惡心嘔吐。

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