卷心菜有奇特功效 能抗癌防衰老

　　卷心菜，又名球甘藍，別稱圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬于甘藍的變種，我國各地都有栽培。

　　卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品種之一。近年，西方一些國家的學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，它在抗衰老和防止心腦血管疾病、癌癥等方面顯現(xiàn)了奇異功效。

　　卷心菜的功效，在于富含延緩衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的作用。卷心菜中的維生素C和鉀對防治高血壓很有益處。卷心菜中還含有較多的維生素K，有助于增強骨質(zhì)。卷心菜中含有一定量的維生素U是它的最大特點，它具有保護黏膜細胞的作用，對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。它還具有較強的抗氧化作用，醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過程的作用稱作“抗氧化”過程，也是抗衰老的過程。

　　卷心菜的葉子抗氧化作用最強，葉子可以用來吸收人體皮膚衰老的成分，并能促進皮膚的血液循環(huán)。不同的卷心菜，抗氧化作用也不同，外層葉子越多、越嫩的卷心菜，其抗氧化的作用就越強。

　　卷心菜這種奇特功效的秘密，在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它是一種含硫化合物。也就是這種含硫的化合物對預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。后又經(jīng)進一步實驗、觀察、研究，中老年人的攝入量以每日50～60克為宜?？勺鰶霾松?，洗凈后要用沸水焯一下，比如切成細絲做沙拉?；蚺c胡蘿卜、嫩藕，切絲加糖、醋涼拌，清淡、酸甜、爽口。也可與其他菜配清炒或是加工成中、西式泡菜。

　　卷心菜生吃才抗癌

　　新一期的《腫瘤時訊》刊登了美國癌癥研究會癌癥預(yù)防研究會前沿大會上，公布了“飲食與癌癥風(fēng)險的最新研究”。基礎(chǔ)研究正在越來越多地揭示公眾易于獲得食物的抗癌特性。這些抗癌食物是卷心菜、全谷物、十字花科蔬菜、大蒜、銀杏。卷心菜名列前茅。

　　新墨西哥大學(xué)家庭和社區(qū)醫(yī)學(xué)教授PathaK博士說，波蘭婦女一生中乳癌的死亡風(fēng)險大約相當于生活在美國的婦女的1/3。然而，當波蘭婦女移民到西方后，移民的這一代中乳腺癌的發(fā)病率就上升到居住國的水平，在美國提升3倍，在英國提升2.4倍，在澳大利亞提升1.7倍。“這說明環(huán)境因素是乳腺癌患病風(fēng)險中重要的決定因素?！盤athaK博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組觀察了飲食結(jié)構(gòu)與地域和年齡的相關(guān)性。波蘭婦女和在波蘭出生、在美國生活的婦女被要求填寫一份有143個項目的食物頻率問卷，詢問她們在12~13歲時以及1985~1989年食用過的食物。那些在青春期每周攝取3份或更多份卷心菜的婦女，與那段時間每周攝入1.5份以下卷心菜的婦女相比，乳腺癌的患病風(fēng)險降低了72%。這種有益的影響一直存在，不論在成年以后卷心菜攝入量的多少。

　　不過，研究小組發(fā)現(xiàn)，長時間烹調(diào)的卷心菜，比如燉的和煨的卷心菜，不能降低患病風(fēng)險，以生的或短時間烹調(diào)過的卷心菜最好。

　　小編推薦：雖然胃癌病因的最終闡明帶需一段時間，但根據(jù)現(xiàn)有的研究已 有可能提出若干主要的預(yù)防措施，以盡最大可能減輕胃癌對人類的危害。

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