自制谷物雜糧棒：健康美味的零食選擇
想要制作一款既健康又美味的谷物雜糧棒嗎？這里有一個(gè)詳細(xì)的配方和制作流程，讓你輕松在家制作出無糖無油、外脆內(nèi)軟、有嚼勁的谷物雜糧棒，非常適合作為減脂代餐或小零食。
面團(tuán)部分
T65面粉：350克
黑麥粉（T170）：150克
水：400克（留50克后加）
魯邦種：100克
鹽：11克
酵母：1.5克
麥芽精：2.5克
提前泡好的多谷物（黑芝麻、亞麻籽、瓜子、南瓜籽、燕麥片）：320克
泡水：100克（蜂蜜加入15克）
蔓越莓干：75克
制作流程
將面粉與水慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，然后冷藏靜置30分鐘進(jìn)行自我水解。
水解完成的面團(tuán)加入酵母和魯邦種，慢速攪拌均勻后加入鹽，再慢速攪拌4分鐘。然后加水，吸收后光滑后加入谷物和蔓越莓，攪拌均勻（面溫保持在23度）。
將面團(tuán)放置在25度左右的室內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵30分鐘，翻面后再發(fā)酵1小時(shí)。
將基礎(chǔ)發(fā)酵完的面團(tuán)分割成100克/個(gè)，上下輕扭幾下，表面沾裹些面粉，放入高溫布上發(fā)酵20分鐘。
烤箱預(yù)熱，面火260度，底火230度（根據(jù)自己烤箱的脾氣調(diào)整），將發(fā)酵完成的面團(tuán)送入烤箱，噴蒸汽3秒，烘烤13分鐘即可出爐。

這款谷物雜糧棒無糖無油，外脆內(nèi)軟，有嚼勁又不失風(fēng)味，是健康生活的理想選擇?？靵碓囋嚢?！

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