露酒知多少之二：露酒是否等同于配制酒或保健酒？

文|大家酒評(píng)內(nèi)容中心

這些年，勁酒、椰島等保健類型露酒憑借醇厚口感和養(yǎng)生功效逐漸興起，露酒也因此開始慢慢走入公眾的視線，但是很多人并不了解露酒，甚至認(rèn)為露酒就是配制酒、保健酒。

那么到底何為露酒？和配制酒保健酒的區(qū)別何在？

露酒VS.配制酒：酒基與工藝都不盡相同

露酒是以黃酒、白酒為酒基，加入可食用或藥食兩用（或符合相關(guān)規(guī)定）的輔料，經(jīng)浸提和或復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從輔料中提取的有用成分而制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料（或符合相關(guān)規(guī)定）或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、改變其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

新版國(guó)標(biāo)意見稿分別從酒基、工藝上對(duì)露酒和配制酒作區(qū)分，兩者共同屬于飲料酒，但又有不同，首先酒基的不同，露酒選用的酒基為白酒、黃酒，兩者只是發(fā)酵酒、蒸餾酒中的一種，而配制酒的酒基為發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精，其酒基范圍更廣，更多樣性；可以是發(fā)酵酒中的葡萄酒、啤酒；也可以是蒸餾酒中的威士忌、白蘭地。

其次，露酒的輔料相比較于配制酒更為嚴(yán)格，更為強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)；再者在釀造工藝上，露酒的工藝更為復(fù)雜、繁瑣。從以上三個(gè)方面可以看到露酒要求更嚴(yán)格，而配制酒的要求寬泛。

露酒VS.保健酒：添加物料成分有所區(qū)別

隨著人們物質(zhì)生活水平提高，當(dāng)人們的保健意識(shí)日趨增強(qiáng)，一些藥物成為食用保健品時(shí)，保健酒這一名詞才開始出現(xiàn)。

近些年85、90后開始逐漸進(jìn)入社會(huì)，而他們對(duì)于老一輩喜歡喝的高度數(shù)酒又沒有忍耐力，這些年輕人一方面為了應(yīng)酬、一方面為了健康，度數(shù)低、柔和、有保健作用的勁酒、椰島、竹葉青等保健型露酒成為他們的選擇。

保健酒主要特點(diǎn)是在釀造過程中加入了藥材，比如勁酒、椰島、竹葉青等露酒中的枸杞、當(dāng)歸，這些藥材主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強(qiáng)身的作用。所以在釀造過程中選取白酒或黃酒作酒基，釀造過程中不添加食品添加劑，采用浸提、復(fù)蒸等工藝釀造的保健酒就是露酒。

保健酒是具有一定保健功能因子的飲料酒，其特點(diǎn)一般都是有顏色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成，可以簡(jiǎn)單概括為：保健酒=白酒、黃酒等+功能輔料。

但如果酒基是食用酒精或者其他類型發(fā)酵酒、蒸餾酒，除了傳統(tǒng)可食用藥材以外還加入食品添加劑或者通過簡(jiǎn)單混合、調(diào)配制成的保健酒，那就屬于配制酒。

另外，保健酒目前屬于《保健食品管理辦法》管理范疇，按規(guī)定，沒有“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)的保健酒都屬于未通過認(rèn)證的產(chǎn)品。在購(gòu)買時(shí)應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)保健食品產(chǎn)品外包裝上有藍(lán)色草帽樣標(biāo)志，標(biāo)志下方為批準(zhǔn)文號(hào)和批準(zhǔn)部門，每個(gè)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)只能對(duì)應(yīng)一個(gè)產(chǎn)品。例如：勁牌中國(guó)勁酒，屬于一款地地道道的保健酒，擁有自我專屬藍(lán)帽子，具有抗疲勞、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力的功效作用。

所以簡(jiǎn)單說露酒就是保健酒或者保健酒就是露酒，并不科學(xué)，需要從保健酒的釀造基酒、工藝、釀造過程中添加物料成分才能區(qū)別保健酒屬于露酒還是其他飲料酒。