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康康，《狂飆》真是太好看了！我現(xiàn)在滿腦子都是安欣嗦腸粉、強哥愛吃豬腳面、大嫂泡茶的畫面……

舌尖上“狂飆”的同時，別忘了掌握這些健康“姿勢”，快來聽聽專家的介紹吧！

醫(yī)學顧問

上海中醫(yī)藥大學附屬龍華醫(yī)院

內(nèi)分泌科主任 楊華 主任醫(yī)師

營養(yǎng)科主任 蔡駿 主任醫(yī)師

預防保健科主任 方泓 主任醫(yī)師

腸粉美味很誘人

高血糖者要謹慎

《狂飆》中，“美食擔當”——腸粉率先亮相。只見師傅嫻熟地將米皮混著雞蛋從光滑的鐵板上鏟下、切塊、澆上醬汁，一氣呵成，讓人食指大動。那么，腸粉有哪些營養(yǎng)成分？大家都能愉快吃腸粉嗎？

圖片來源：電視劇《狂飆》畫面

腸粉是廣東地區(qū)有名的美食，口感軟糯、米香濃郁，主要成分有米粉、玉米粉等，雖然熱量并不算高，但血糖生成指數(shù)（GI）高，進入胃腸后消化快、吸收率高，可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖進入血液后引起餐后血糖峰值。

對于本就血糖高的人群來說，更容易引起血糖“狂飆”。那么，血糖高的人群如果想要吃腸粉，該怎么做呢？

一定要控制總量，并在就餐方式上有所講究。由于純腸粉是精細加工的碳水化合物，吃后會導致血糖快速上升，所以建議搭配蔬菜、肉類等非碳水化合物的餡料，調(diào)整腸粉的營養(yǎng)成分比例。

同時，調(diào)整進食順序，比如先吃蔬菜、然后肉類、最后腸粉，放慢進食速度，進而減緩血糖升高速度。

高GI食物，包括米飯、面條、方便面、腸粉、馬鈴薯泥等。

中GI食物，包括玉米、蕎麥面、紅薯、糙米飯等。

低GI食物，包括芋頭、山藥、餃子、綠豆面條等。如果能選擇低GI食材作為制作腸粉的原料，比如玉米、蕎麥等，就更好了。

當然，糖尿病患者在任何情況下都不能肆無忌憚地吃，吃完后還應(yīng)適當配合運動，增加消耗，同時也要監(jiān)測血糖。希望大家在享受美味的同時，也能保持血糖穩(wěn)定和身體健康。

一碗靈魂豬腳面

小心高脂又高鹽

《狂飆》熱播，成就廣東美食——豬腳面。在劇中，貧困時那一碗豬腳面，妹妹高啟蘭吃豬腳，弟弟高啟盛吃面條，而高啟強喝湯……那碗熱氣騰騰的豬腳面反復出現(xiàn)，饒有韻味，不但激發(fā)觀眾深夜追劇的胃口食欲，也讓高家三兄妹惺惺相惜的手足之情洋溢在熒幕內(nèi)外。

圖片來源：電視劇《狂飆》畫面

豬腳面是豬蹄和面搭配而成的主食，一碗豬腳面所含能量和營養(yǎng)不少，大快朵頤時，一定要把握好尺度。

豬腳富含蛋白質(zhì)和脂肪，加上主要成分是碳水化合物的面條，以及濃油赤醬的寬湯。一碗豬腳面提供近1000千卡的熱量，如此高熱量、高脂肪、高蛋白、高鈉鹽的食物，雖然美味，也不可多吃。

對于眾多足不出戶的“追劇粉絲”、超重肥胖和“三高”人群來說，一碗豬腳面無疑大大“超標”。

以高血壓人群為例，一碗豬腳面所含的鈉鹽，就已達到一整天所需鈉鹽的限量，倘若每天吃上一碗的話，想必高血壓患者的血壓也會一路“狂飆”。

“強哥同款豬腳面”切莫跟風，還不如來一碗清淡點的蔬菜瘦肉面更健康。

白茶陳皮各有益

養(yǎng)生保健很適宜

腸粉和豬腳面吃多了，可以來杯茶解解膩哦~

茶是“開門七件事”，也是文人墨客的雅事，在影視作品中頻頻出現(xiàn)，成為烘托、展現(xiàn)人物性格的重要元素。

《狂飆》中，大嫂陳書婷為調(diào)節(jié)高啟強和陳泰之間矛盾而及時端上一杯白茶。

圖片來源：電視劇《狂飆》畫面

白茶，屬于微發(fā)酵茶，性味寒涼，具有清熱潤肺、平肝降火功效，主要包含氨基酸、茶多酚、茶色素、茶多糖、生物堿、微量元素、維生素、芳香物質(zhì)等。

白茶有抗腫瘤、抗氧化活性、延緩衰老，降血壓、血糖、血脂，抗菌消炎、解毒，免疫調(diào)節(jié)、抗過敏，提神、抗疲勞、增強記憶力等功效。

茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類能減少機體疲勞，有助進行腦力工作；茶多酚可幫助大腦進行部分調(diào)節(jié)，預防神經(jīng)方面的疾病，如老年癡呆癥。白茶還有降火、祛暑、明目功效。

需要注意的是，兒童青少年，生理期、孕期、哺乳期女性，慢性胃病、心動過速、尿酸偏高者或痛風病人，醉酒、對咖啡堿敏感者等不建議飲茶。

服用催眠、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳類藥物和酶制劑藥時，也不建議喝濃茶。有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等，也不宜與茶水混飲，服藥1-2小時內(nèi)不宜飲茶。

高啟強也會時不時囑咐弟弟高啟盛：“少喝點酒，多喝點老陳皮?！?/p>

圖片來源：電視劇《狂飆》畫面

陳皮是一味理氣健脾、燥濕化痰的傳統(tǒng)中藥材。

《神農(nóng)本草經(jīng)》提到：“陳皮，味辛、溫。主胸中癮熱、逆氣、利水谷。久服去臭、下氣、通神?！?/p>

《本草綱目》也記載：“其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰??！?/p>

現(xiàn)代藥理研究證明，陳皮有抗氧化、抗腫瘤、抗炎抑菌，預防和治療消化道疾病、呼吸道疾病及心血管疾病等功效，尤其適合痰濕質(zhì)人群飲用，但陰虛質(zhì)人群慎用。

鮮橘皮經(jīng)過晾干炮制后才是陳皮，越陳越好，一般應(yīng)放置隔年后再用。不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，導致消化功能紊亂。

新鮮橘皮表面可能附著有農(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能并未將這些有害物質(zhì)去除干凈。自己曬制陳皮時，注意表面長霉的橘皮也不要使用。養(yǎng)生茶沖、泡、煮都可以，煮著喝可能效果更好。

建議按照自己體質(zhì)，選用適合的茶飲養(yǎng)生保健。

原標題：《【科普】“安欣牌”腸粉、“強哥”豬腳面、白茶與陳皮……中醫(yī)專家為你解讀舌尖上的“狂飆”！》

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