廣東人在吃這一方面很講究,也喜歡飲茶,每天早上都會到茶館或到街邊早茶攤去喝早茶,其實所謂的喝早茶,就是吃早餐。與其它省份不同的是廣東的早餐品種多樣,從粥、粉、面食、點心、糖水應有盡有、價格有便宜的也有貴的。
廣東的早茶之一,蒸腸粉和蒸米粉,價格有5一8塊錢一份,蒸好的腸粉呈現(xiàn)透明狀,配上獨特配制的醬汁,口感比較Q彈,回味無窮。
廣東的腸粉有兩種,一種是抽屜式腸粉,一種是布拉腸粉,由于使用 的制作工具不同,所以導致做出的口味都不相同。
在廣東,曾經(jīng)不少工業(yè)區(qū)都在賣布拉腸粉,3一5塊錢一份,賣家的秘制醬汁,加上炒黃豆、酸菜、酸豆角、酸蘿卜等配菜。味道堪稱一絕,價格又便宜,現(xiàn)在很難再找到這種腸粉了。
各色糕點也是廣式早茶之一,有紅棗糕、紅豆糕、綠豆糕、芝麻糕、馬蹄糕、雜糧糕、芋頭糕、蘿卜糕等等。這些糕點深受廣東人的喜愛,尤其是廣東的女士。
吃上一塊糕點,再喝一口茶,或是喝上一口糖水,邊和家人們話家常,這便是廣東的飲早茶文化。
在廣東,每天你還可以在茶樓和大街小巷在賣粽子和糯米雞,在其它地方只有端午前后才會賣粽子,但在廣東是天天賣粽子,只要你想吃,每天都可以吃上熱乎乎香甜的肉粽和甜粽。
豉汁蒸鳳爪、干蒸燒賣、蒸肉卷、壽司卷、蒸排骨、蒸魷魚等,也是廣東人常吃的早餐。
把雞爪炸出虎皮,配上豉汁等配料,把鳳爪蒸至軟爛,一口咬下去骨肉分離。雞爪經(jīng)過炸和蒸,一吮就會脫骨,再加調(diào)配的豉汁醬料,頓時齒頬留香,就連啃骨頭也成為一種樂趣。
廣東人真的很會吃,把淡而無味的蘿卜可以做成吃后齒頰留香,滿口生津,酥松適口的糕點——蘿卜糕。
蘿卜糕的做法和芋頭糕差不多,蒸好的蘿卜糕放涼,然后切成小塊,用平底鍋煎香,細細咀嚼下蘿卜的清香與臘味干貨的濃香交織,余味久久不散。
這些蒸制的廣式茶點,在茶樓價格稍微貴,但在路邊的早茶攤上則很便宜。6塊錢一份,人均20塊錢就可以吃得很飽了,連中午飯都省了。
北方人不喜歡的黏糊糊的糯米粉做成的卡頸食物,廣東則對它們情有獨鐘,清明果、糯米糍耙、小米糕、紅糖發(fā)糕等。經(jīng)常在大街上隨處可見,一般是1~2塊錢一塊,口感香糯,吃完后一絲絲清甜上心頭。
北面南米,身為南方人的廣東人其實也很喜歡吃面食的,比如黃金流沙包、叉燒包、奶黃包、蝦餃等,這些享譽全球的廣東包點,也是廣東人喝早茶必點的。
不同的是廣東的蝦餃不是用面粉做的,而是用澄面做的面皮,,以新鮮蝦肉為餡,蒸好的蝦餃晶瑩剔透,口感Q彈,鮮嫩美味。
吃完了各種包點茶果,怎么能少了糖水呢,廣東的糖水數(shù)不勝數(shù),尤其是夏天,各個糖水店生意火爆。
惠州這家賣了將近20年的糖水店,現(xiàn)在糖水5塊錢一份,甜豆腐花、黑涼粉、八寶粥、芝麻糊、綠豆沙是他家的特色。
每次路過,都要買上幾碗,吃飽后剩下的打包回家給家人。這么多年了,味道還是沒變,每次吃上一口就會想起小時候父母帶我來這里喝糖水的場景。
在很多人的印象中,廣式早茶價格是比較高的,不適合普通大眾,其實在廣東街邊的早茶點心價格還是很便宜的。大部分5一6塊錢一份,人均20塊錢,周末有時間可以去吃起來。返回搜狐,查看更多
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