二戰(zhàn)時期號召人們節(jié)省食物以贏得戰(zhàn)爭的海報。（圖片來源：foodnews）

編者按：兩次世界大戰(zhàn)，是人類史上規(guī)模最大，參戰(zhàn)國家和死亡人數都史無前例的戰(zhàn)爭浩劫，帶給全人類心靈深處永不能磨滅的集體傷痛。然而，戰(zhàn)爭期間被迫吃不到肉食的上千萬人卻為后來的世界文明留下了極具研究價值與值得反思的一系列數據。時至今日，這些數據依舊在持續(xù)的引起全球生命科學與醫(yī)藥健康領域的科學家的研究與關注。（鳳凰網華人佛教·素食）

第一次世界大戰(zhàn)中，丹麥的進口完全被聯軍封鎖，因為擔心可能因此造成糧荒，丹麥政府指定米克爾-欣德第醫(yī)生來協調發(fā)展一個全國糧食配給計畫。欣得第醫(yī)生的做法，是把國內生產的谷類拿來供人食用，不為生產肉類而拿去喂禽畜。此篇報告被刊登于美國醫(yī)學協會雜志。這是人類史上第一次以超過300萬人為對象的大規(guī)模素食實驗，盡管是被迫的。

這件事的結果令科學家們驚愕不止。當他們計算哥本哈根在食物最缺乏那段時間（1917年10月至1918年10月）的死亡率時，發(fā)現因疾病而導致的死亡率，是有歷史記載以來最低的。事實上，這段時間的死亡率比過去18年的平均數整整下降了34％。

看到這樣的資料，很難不讓人想到丹麥的全國素食與巨幅下降的死亡率有連帶關系。

心存這種想法的科學家們，在第二次世界大戰(zhàn)中得到更多發(fā)人深省的數據。在大戰(zhàn)當中，挪威被德國占領，挪威政府被迫大量減少，甚至完全斷絕肉食的供應。

結果再度使科學家們大為驚異，死于循環(huán)系統(tǒng)疾病的死亡率極為戲劇化地降低了。挪威人在戰(zhàn)后恢復了原有的飲食習慣，可想而知，死亡率也相對增加了。在這個變動期間，各種肉類食品的消耗量與循環(huán)系統(tǒng)疾病的死亡率之間的相關性，近乎數學的準確性。

無意中發(fā)現這個關系的研究人員，想要知道這是否僅是巧合，因此他們的眼光轉向其他的國家。在第二次世界大戰(zhàn)中，英國及瑞士的肉類及肉質食品消耗量也減少了很多。研究人員發(fā)現，這兩個國家的健康情形亦有可觀的改進。在英國，嬰兒與稚齡幼兒的死亡率降到從未有過的低水平，同時貧血癥的罹患率也降了非常多，兒童的成長率及牙齒健康情形亦比過去任何時候好，還有很多其他跡象顯示健康情況大幅改善。

素食可使健康情形改善的可能性，是越來越不容忽視了。

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網址: 素食健康：上千萬人被迫無肉可吃 結果震驚科學家 http://m.u1s5d6.cn/newsview692806.html