文|紅餐網(wǎng)

云南紅塔集團(tuán)有限公司和玉溪紅塔煙草（集團(tuán)）有限責(zé)任公司原董事長、褚橙創(chuàng)始人、“橙王”褚時(shí)健于今日（3月5日）去世，享年91歲。

一段商業(yè)傳奇落幕，也為餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來無盡思考。

作為“中國年紀(jì)最長的創(chuàng)業(yè)者”，褚時(shí)健既是年輕創(chuàng)業(yè)者的男神，也是王石、潘石屹等商界大佬的偶像。在他看來，創(chuàng)業(yè)起步再晚都不怕，就怕你不敢開始，正是因?yàn)檫@么一份坦然和領(lǐng)悟，他才能于古稀之年東山再起。

其實(shí)，在餐飲行業(yè)，也有不少“大齡創(chuàng)業(yè)”的真實(shí)案例，他們大都年近半百才開始創(chuàng)業(yè)，在崎嶇創(chuàng)業(yè)路上嘗盡苦果，卻依然不輕易言棄，最后才收獲了意外驚喜。

48歲開始賣面，他從一貧如洗到身家數(shù)十億美金

方便面誰都吃過，但方便面從無到有的誕生過程你是否又知道呢？這背后就不得不提及方便面鼻祖——安藤百福。

安藤百福原名叫吳百福，1910年出生于中國臺(tái)灣。在很小的時(shí)候，他就表現(xiàn)出跟其他小男孩不一樣的地方，他對大人們談的生意感興趣，相比于看書，他更喜歡摸算盤。

△安藤百福

他在22歲的時(shí)候開始經(jīng)營起家族的針織品生意，并把業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移到了日本，給自己取了個(gè)日本名“安藤百福”。后來“二戰(zhàn)”爆發(fā)，戰(zhàn)爭中斷了社會(huì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安藤百福的事務(wù)所也沒能幸免。

之后，安藤百福便轉(zhuǎn)向機(jī)器零件制造業(yè)，不料因稅務(wù)原因被判入獄2年，生意破產(chǎn)。出獄后的安藤百福一貧如洗，但他憑借良好的名聲和能力，擔(dān)任起了大阪某信用合作社理事長。

不幸的是，苦苦經(jīng)營了7年后信用社終因經(jīng)營不善而倒閉，安藤百福承擔(dān)了全部責(zé)任，被迫變賣家產(chǎn)抵債，所擁有的一切又化為烏有，他的人生再次陷入低谷。

然而，安藤百福并沒有因此萎靡不振，對于他而言一切不過可以重頭再來，48歲的他重新踏上了創(chuàng)業(yè)征程。

泡面這個(gè)點(diǎn)子其實(shí)是源于戰(zhàn)后的某個(gè)冬夜，安藤百福出來尋找食物，好不容易找到了一個(gè)拉面攤位，但攤位前排了一條20多米長的隊(duì)伍，排隊(duì)的過程中安藤百福飽受饑餓之苦。

他想：要是有一種拉面只要用水一泡就能立即吃到該有多好啊。他相信，這種即食性的食物對于工作繁忙的人而言，絕對能提供到極大的便利。

于是，他便開始了對方便面的鉆研。

別看現(xiàn)在的方便面原料那么簡單，安藤百福的研究之路并不好走，他每天花超過20小時(shí)的時(shí)間在一個(gè)10㎡的小屋內(nèi)反復(fù)調(diào)配，但效果都不太理想。

多次試驗(yàn)失敗后，安藤百福從妻子炸“天婦羅”中得到啟發(fā)，發(fā)明了“瞬間熱油干燥法”，一舉解決了油炸面條的問題。世界第一包方便面“雞汁拉面”因此終于在1958年面世，而且一經(jīng)推出便立即掀起熱潮。

之后，安藤百福成立了日清食品株式會(huì)社，如今的日清已從一家日本食品公司演變?yōu)橐患沂兄禂?shù)十億美金的跨國集團(tuán)。

22歲開始創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)失敗，鋃鐺入獄，出獄后再遇變故一無所有，48歲再創(chuàng)業(yè)：人生路上沒能擊垮他的，讓他變得更加強(qiáng)大。

55歲創(chuàng)立快餐品牌，如今每天賣出1萬碗宮保雞丁

一提起快餐，國人首先想到的總是肯德基、麥當(dāng)勞這些洋品牌，很少會(huì)說出與它們齊名的中式快餐品牌。

"我希望做一個(gè)中國人自己的快餐品牌。"2003年創(chuàng)立和合谷時(shí)，正值55歲的趙申如是說道。今天，和合谷已經(jīng)成為中國快餐的品牌典范之一，布局門店逾百家，2017年?duì)I收達(dá)4.09億元。

△和合谷創(chuàng)始人趙申

很多人不知道，趙申其實(shí)是半路出家的餐飲人，上世紀(jì)90年代，他在國企首鋼當(dāng)了十多年的廠長，開始從事餐飲業(yè)時(shí)已經(jīng)47歲。

1996年，意氣風(fēng)發(fā)的趙申在多番的盛情邀約下，徹底轉(zhuǎn)行，從首鋼辭職出任北京吉野家總經(jīng)理，負(fù)責(zé)管理“吉野家”和“DQ”兩個(gè)國際品牌，一干就是8年。在他的管理下，吉野家逐步扭虧為盈。由于業(yè)績突出，2003年他的測算薪資已經(jīng)達(dá)到130萬元。

55歲時(shí)，他毅然離開吉野家，拒絕了正大、百萬莊園等企業(yè)接連拋出的橄欖枝，投身到創(chuàng)業(yè)大潮中，創(chuàng)立了中式快餐品牌和合谷，推出“國人快餐”概念，從一個(gè)行業(yè)參與者變成了操盤者。

為了做中國人自己的快餐，他從傳統(tǒng)飲食文化中尋找靈感，不斷推出新菜品，積累消費(fèi)者的認(rèn)可。截至2017年1月31日，和合谷的冠軍產(chǎn)品宮保雞丁飯日銷量已達(dá)15000份，自2009年該菜品上市以來，累計(jì)銷售已超過2000萬份。

2016年，和合谷獲得了資本的青睞，引入百?？毓少Y金后，發(fā)展也進(jìn)入快車道。彼時(shí)，年近70歲的趙申宣布，在未來的5~6年，要把門店數(shù)量從現(xiàn)在的100多家增加到1000家。

關(guān)于創(chuàng)業(yè)，趙申曾說，原本自己也想在吉野家做到退休，后來卻因一些原因離開了。選擇創(chuàng)業(yè)是因?yàn)樽约阂恢庇幸粋€(gè)中式快餐品牌的夢想。

他從來不認(rèn)為大齡創(chuàng)業(yè)有何不妥，在他看來，“大齡創(chuàng)業(yè)者比起年輕人，多的是積淀、是厚積薄發(fā)，找到相對熟悉的行業(yè)，滿懷信心全力以赴，摸索規(guī)律性并加以創(chuàng)新，就容易獲得成功”。

66歲售賣香料配方，被拒1009次后終于成功

肯德基如今是家喻戶曉的餐飲品牌，在中國的門店開了5000多家，且肯德基爺爺這個(gè)頭像logo也早已深入人心。

這個(gè)頭像的原型就是創(chuàng)始人山德士上校，其背后的創(chuàng)業(yè)故事充滿傳奇色彩。

△山德士上校

山德士上校出生貧寒，十多歲的時(shí)候就輟學(xué)打工，什么工作他都嘗試過，譬如電工、粉刷工、律師、保險(xiǎn)業(yè)務(wù)員、輪胎推銷員等，還短期當(dāng)過兵，然而沒有一個(gè)工作是做得順利的。山德士的前半生可謂坎坷曲折。

在40歲的時(shí)候，他的轉(zhuǎn)機(jī)來臨。當(dāng)時(shí)山德士正在肯塔基州的某加油站工作，他觀察到來往加油的客人很多，這些長途跋涉的客人一臉的饑腸轆轆，山德士腦海里不禁浮現(xiàn)一個(gè)念頭，為何不開餐廳做一些小吃來滿足這些人的需求呢？

于是，他便在加油站里經(jīng)營起了小餐館生意，推出自己的拿手出品——炸雞，這便是肯德基炸雞的雛形。

炸雞的生意出乎意料地火爆起來，山德士一邊擴(kuò)大經(jīng)營，一邊苦心研制除了11種炸雞香料，而且為了讓顧客能在短時(shí)間就品嘗到香脆可口的炸雞，他還不斷地思考如何提高出餐速度。

此時(shí)他的餐廳已擴(kuò)展成了一個(gè)可以容置142個(gè)座位并設(shè)有停車場的大型餐廳，其資產(chǎn)總值達(dá)16.4萬美元。

但人生總是起伏不定的，之后一個(gè)新建的橫貫肯塔基州的公路竣工，山德士的餐廳被新建的高速公路繞過。原本處于黃金地段如今被劃處偏僻位置，山德士餐廳的生意一落千丈，他本人還陷入債務(wù)困境中，窮得只能依靠每月105美元的社會(huì)救濟(jì)金來生活。

山德士并沒有因此氣餒，盡管他已經(jīng)66歲的高齡了，依然還想著逆襲改變命運(yùn)。他決定向餐廳售賣自己的香料配方所有權(quán)，就這樣開始了他的第二次創(chuàng)業(yè)。

推銷香料配方的過程并不順利，山德士遭遇了無數(shù)次的拒絕。經(jīng)過1009位客戶的拒絕后，山德士終于找到愿意購買配方的客戶，之后也漸漸打開了市場。

歷經(jīng)1009次失敗，山德士卻輕描淡寫地說“一次成功就夠了”。若沒有這樣堅(jiān)韌的精神，就不會(huì)如今的肯德基品牌。

創(chuàng)業(yè)起步再晚都不怕，就怕你沒有繼續(xù)的勇氣

萬科創(chuàng)始人王石曾用巴頓將軍的這句話評價(jià)褚時(shí)健：“衡量一個(gè)人成功的標(biāo)志，不是看他登到頂峰的高度，而是看他跌到低谷的反彈力?！?/p>

這句話，同樣適用于所有擁有餐飲創(chuàng)業(yè)夢想的年輕人。跌得越低，反彈力越大，能否掌握和擁有這觸底反彈的力量，就看你在遇到挫敗時(shí)是否能不忘初心，堅(jiān)持下去。

創(chuàng)業(yè)路上的艱辛只有經(jīng)歷過才會(huì)懂，對于無資金無資源無經(jīng)驗(yàn)的年輕創(chuàng)業(yè)者來說，失敗是再正常不過的現(xiàn)象。

年輕時(shí)創(chuàng)業(yè)受挫，很多人往往選擇就此放棄，安安分分地打工為生。但也有人到中年甚至老年，依然不忘初心，默默耕耘自己心中的創(chuàng)業(yè)夢，最終成功讓夢想落地。

身無分文從來不是借口，年齡不是，經(jīng)驗(yàn)不足也不是。褚老以及眾多餐飲人的成功事跡也告訴所有創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)不分早晚，起步的時(shí)間再晚都不怕，就怕你沒有繼續(xù)為夢想拼一把的勇氣。

人的一生很長，年輕時(shí)失敗了一兩次有什么關(guān)系？機(jī)會(huì)還多著呢。

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