控制肉和油的攝取是減肥的關(guān)鍵，吃菜，這聽(tīng)起來(lái)是再尋常不過(guò)的事情了，但是如果吃得不科學(xué)，不僅不能減肥，還會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。那么，蔬菜怎么吃才是科學(xué)、健康的呢？

    合理使用蔬菜　身體極速瘦

　　1.多吃新鮮蔬菜

　　新鮮的青菜，買(mǎi)來(lái)存在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時(shí)，存放24小時(shí)維生素C損失則達(dá)84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

　　2.不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分

    例如豆芽菜，有人在吃時(shí)只吃上面的芽?jī)憾鴮⒍棺觼G掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽?jī)旱牟糠侄?～3倍。再就是做餃子時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會(huì)出湯了。

　　3.炒菜用旺火

　　據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且營(yíng)養(yǎng)損失少。炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。

    4.炒好的菜趁熱吃

　　有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%，若長(zhǎng)到1小時(shí)，就會(huì)損失20%。

　　5.吃菜更要喝湯

    許多人愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝湯，事實(shí)上，炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。

　　6.用菜炒肉菜更吸油脂

　　有些人為了減肥不食脂肪而偏愛(ài)吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿(mǎn)空氣，而肉類(lèi)的細(xì)胞之間卻充滿(mǎn)了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于減肥。

    蔬菜瘦身功效全介紹

　　1、瘦臉冠軍 西芹

　　西芹中的纖維含量相當(dāng)高，因此，女性在吃西芹時(shí)，需要用力咀嚼，從而帶動(dòng)臉部肌肉的運(yùn)動(dòng)。

　　一棵西芹中，大概只含有4~5卡路里的熱量，但是咀嚼它反而要消耗掉5~8卡路里的熱量，在西芹進(jìn)入腸胃的過(guò)程中，又需要消耗身體中大約5卡路里的熱量。

　　這樣，女性在消化西芹時(shí)所需的熱量就超過(guò)了西芹本身所能提供的熱量。西芹稱(chēng)得上是一種“越吃越瘦”的食物，而且對(duì)瘦臉有奇效。

　　2、瘦大腿冠軍 白蘿卜

　　像駱駝的駝峰是為了給身體儲(chǔ)存養(yǎng)料一樣，人的大腿也是用來(lái)儲(chǔ)備能量以備不時(shí)之需的“倉(cāng)庫(kù)”，因此，女性的大腿部位特別容易堆積脂肪。

　　白蘿卜所含有的辛辣成分--芥子油，能夠促進(jìn)脂肪類(lèi)物質(zhì)更好地進(jìn)行代謝，避免脂肪在皮下堆積。這個(gè)功能，是任何一種蔬菜和水果都比不上的。女性利用白蘿卜的這種功效來(lái)對(duì)付大腿部的脂肪再合適不過(guò)了。

    3、瘦小腹冠軍 番茄

　　女性的腸道中如果堆積了太多的廢物，就容易形成小肚腩。番茄所富含的食物纖維，可以吸收腸道內(nèi)多余的脂肪，將油脂和毒素排出體外。

　　女性在飯前吃一個(gè)番茄，可以在一定程度上起到抑制腸道吸收脂肪的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，你便會(huì)遠(yuǎn)離小肚腩的困擾。

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