如何進(jìn)行高蛋白飲食

蛋白質(zhì)可分為動(dòng)物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品),因?yàn)閯?dòng)物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高,所以又被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。
從減肥的角度來講,當(dāng)攝入的能量相同時(shí),高蛋白的飲食額外需要消耗的能量會(huì)比純碳水飲食及其他飲食高上許多。所以從食物熱效應(yīng)點(diǎn)原理上來看,健康減肥應(yīng)該選擇高蛋白飲食。
高蛋白飲食比以碳水化合物或者脂肪為主的飲食都更具有飽腹感。它讓我們在減肥時(shí),不容易因?yàn)轲囸I而產(chǎn)生進(jìn)食的強(qiáng)烈欲望,從而破壞我們健康減肥的計(jì)劃。其實(shí)減肥期間的飽腹感尤為重要。很多人減肥中斷或減肥后反彈,都是因?yàn)闇p肥期間把自己餓壞了,于是就有了后期報(bào)復(fù)性的暴飲暴食。另外,高蛋白飲食與高碳水飲食相比,對于控制餐前餐后的血糖升降幅度也是比較有利的。
高蛋白飲食適用范圍與飲食原則
?。?)高蛋白適用范圍:用于高代謝性疾病如結(jié)核、大面積燒傷、嚴(yán)重貧血、營養(yǎng)不良、腎病綜合征、大手術(shù)后及癌癥晚期等病人。
?。?)高蛋白飲食原則:在基本飲食基礎(chǔ)上,增加富含蛋白質(zhì)的食物,如肉類、魚類、蛋類、乳類、豆類等。蛋白質(zhì)供應(yīng)按體重計(jì)1.5~2g/(kg?d),但總量不超過120g醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理,總熱量10.5~12.5MJ/d(2500~3000kcal/d)。
高蛋白飲食不適用的人群
當(dāng)然,高蛋白飲食也有小部分不太適用的人群,主要指患有腎臟功能疾病的患者。
因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的代謝物,需要通過腎臟排出,而長期持續(xù)的高蛋白飲食,會(huì)導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重。所以,高蛋白飲食對本來就有腎臟問題的患者的確是不利的。
其實(shí),在大部分中國人的飲食結(jié)構(gòu)里,蛋白質(zhì)的攝入還是不足的。所以如果你沒有代謝方面的問題,減脂時(shí)采用高蛋白飲食還是很不錯(cuò)的。
推薦一日食譜補(bǔ)蛋白質(zhì)
早餐:煮雞蛋(60克帶殼);牛奶250毫升;面包片35克。
兩餐之間加餐:堅(jiān)果(約一小把帶殼)
午餐:瘦肉絲25克炒扁豆100克,油5克;
熬小白菜100克豆腐50克,油3克;
紅燒平魚(帶骨50克)油3克;米飯(大米100克)
兩餐之間加餐:蘋果一個(gè)(中)
晚餐:炒雞丁50克柿子椒100克,油5克;
炒木耳(干10克)油菜150克,油5克;
玉米面發(fā)糕75克。
以上食譜是約等于每人一天的蛋白質(zhì)需要量?;旧夏軡M足輕體力勞動(dòng)者的男性每天75克和女性65克的需要量。
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