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素食也美味：番茄醬燉茄子

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 03:30

Cassolette，就是圖中這種帶柄的圓筒小鍋，是法國(guó)菜中常會(huì)使用的一種烹飪工具。這種小鍋可以直接置于爐上加熱，也可以在烤箱中燒烤，做好后，可以直接上桌。法國(guó)人吃飯與歐美大多數(shù)習(xí)慣一樣，是分食制。而這種小鍋，分食時(shí)剛好是一人左右的份量，因而十分方便實(shí)用。

這里介紹的就是一道就是使用這種小鍋來烹飪的美味素食：
番茄醬燉茄子Cassolette d'aubergines à la sauce tomate。

Pour 4 personnes :
500 g d'aubergines
1 bo?te de tomates concassées (400 g)
5 gousses d'ail
10 centilitres de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de piment en poudre (facultatif )
sel, poivre du moulin

4人份:
500克茄子
1罐搗碎的番茄（400克）
5瓣大蒜
100毫升蔬菜高湯
2湯匙橄欖油
1/4茶匙桂皮粉
1/4茶匙辣椒粉（隨意）
鹽、胡椒粉

Préparation :20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 30 mn
Temps total :100 mn

準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
烹飪時(shí)間：50分鐘
靜置時(shí)間：30分鐘
總時(shí)間：100分鐘

Laver les aubergines, les essuyer, les couper en rondelles de 1 centimètre environ, les saler et les faire dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.

將茄子洗凈，擦干，切成1厘米左右厚的圓塊，加鹽并在漏勺中靜置30分鐘以瀝干水分。

Eplucher les gousses d'ail et les couper en rondelles. Essuyer les aubergines. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et y faire revenir les rondelles d'aubergines, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les éponger sur du papier absorbant.

大蒜瓣剝皮并切塊?？汕炎?。在一個(gè)大的長(zhǎng)柄平底鍋中加熱1湯匙油，用中火煸炒茄子塊，直到呈金黃色。用吸水紙吸干茄子塊。

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire revenir l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter le bouillon de légumes et les tomates avec leur jus. Saler, poivrer, assaisonner avec la cannelle et le piment. Laisser mijoter 15 minutes et selon votre go?t, rectifier l'assaisonnement.

烤箱預(yù)熱至210度（溫度調(diào)節(jié)器為7）。用1湯匙油煸炒大蒜，加入蔬菜高湯、番茄和番茄汁。加入鹽、胡椒、月桂和辣椒調(diào)味。文火燉15分鐘，根據(jù)口味，調(diào)節(jié)佐料。

Disposer les aubergines et la sauce tomate dans un plat à gratin (ou des cassolettes) en alternant les aubergines et la sauce tomate et faire cuire au four pendant 15 minutes. Servir aussit?t.

把茄子排在烘烤盤（或幾個(gè)帶柄圓筒鍋）中，澆上番茄醬汁，再一層層依次排上茄子并澆上番茄醬汁，放入烤箱烤15分鐘。即可食用。

(菜譜來源。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明“滬江法語”）

聲明：雙語文章中，中文翻譯僅代表譯者個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。如有不妥之處，歡迎指正。

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