東古菌湯鍋底

黃牛肝菌40克，白肝菌40克，（泡好稱重）香菇4個(gè)，東古醬油15克，味極鮮8克，金鑼雞骨高湯7克，廚寶3克，雞汁8克，火鍋紅油底料適量，枸杞、黨參、大棗、桂圓適量上湯時(shí)加入杏鮑菇，滑子蘑即可

金牌藥膳鍋

白芷2克，草果1個(gè)，白扣3克，肉蔻2克，丁香1克，金銀花3克，甘菊花2克，陳皮2克，整根黨參2根，干桂圓一個(gè)，枸杞5克，銀耳3克，大棗2個(gè)，雞骨白湯7克，鮮奶12克，雞油20克，金鑼雞骨高湯5克，高倍肉精油3克，雞汁10克，牛肉粉15克

鯰魚火鍋

色拉油300克，牛油50克，雞油100克，郫縣醬350克，豆豉100克，美樂(lè)香辣醬240克，辣妹子200克，麻辣鮮245克，東古75克，老干媽香辣醬75克，陳友香35克，鮮香王20克，增香膏18克，雞汁10克，耗油100克，蒜蓉醬80克，辣鮮露30克，麻辣面125克，醪糟60克，冰糖25克，花雕70

一品菌湯火鍋

黃牛肝菌110克，白桿菌130克，（泡好稱重），雞骨濃湯15克，雞精20克，味素5克，麻辣鮮40克，紅湯鍋底適量，蔥 姜各20克，枸杞 大棗 黨參適量即可。

咖 喱 火 鍋

老湯1200克，咖喱粉25克,(炒香)，鹽5克， 味素5克， 雞汁20克， 白糖30克 ，咖喱塊1塊，孜然粉3克。（要辣放紅湯底料，不辣放高湯即可）。

酸菜魚火鍋

泡姜35克，綠泡椒70克，大蒜沫30克，樹椒30克，花椒粒5克，麻辣鮮35克，湘寶辣醬20克，東古17克（炒香）。魚的腌制 鹽5克，料酒10克，雞蛋1個(gè)，味素3克，生粉10克，蔥 姜適量。

豆?jié){火鍋

黃豆500克，泡一宿，用機(jī)器打碎，過(guò)濾掉豆渣，1；1兌高湯，加入鹽35克 雞精15克 味精5克 雞汁20克。

番茄火鍋

番茄醬70克，泰國(guó)甜辣醬25克，耗油10克，白糖60克，味素3克，鮮西紅柿汁450克，1；1兌高湯。

酸菜鍋底

鍋底入高湯，酸菜，五花肉，飛蟹一只，蔥段，姜片，枸杞，大棗，黨參即可

海鮮鍋底

鍋底入高湯2000克 火鍋增香膏20克 牛肉粉25克 純牛奶100克 味元5克 雞精5克 鹽適量 礪蝗，仔蝦，螃蟹一只，枸杞，桂圓海米 (根據(jù)客人需要是否加入紅油底) （海鮮種類可以放多一點(diǎn) 0

菌王鍋底

鍋底入高湯，滑子磨，花菇，香菇，金針菇，杏鮑菇，蔥姜，枸杞(根據(jù)客人需要是否加入紅油底)

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主料 肥牛500克

蔥段25克 姜片10克 白胡椒粉1克 雞精6克 肥牛汁80克 味素2克 高湯1500克

雞油50克 （花椒油15克 ）肥牛汁自制

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