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醋的多種養(yǎng)生方法　每種都是為健康加分

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 01:15

食醋，作為我國傳統(tǒng)的調味品之一，其歷史悠久，自古有醯、酢、苦酒、酸等多個名稱。除了調味，人們發(fā)現(xiàn)醋還有很好的養(yǎng)生保健作用。

1、抑菌殺菌

食醋中的有機酸成分，能夠滲入到微生物細胞膜內，破壞細胞內部結構，達到抑制毒性甚至殺死病菌的效果。

消毒殺菌就用它：日常用食醋熏蒸室內環(huán)境可以達到消毒效果，用醋泡腳或泡手，可以防治手足癬，熏蒸或是泡腳時加點蒜末或姜片，效果更佳。

2、促進消化

清代《隨息居飲食譜》載有：食醋開胃、消食。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，食醋含有揮發(fā)性的有機酸和氨基酸等小分子物質，可以刺激嗅感神經(jīng)而促進胃液、唾液等的大量分泌，提高食欲并促進食物消化。

餐前小菜助消化：蘿卜曬干備用，吃之前用水泡軟，加點醋當開胃小菜，可改善食欲不振。除了蘿卜干，也可以用醋腌鮮蘿卜或醋泡青瓜代替。

3、改善心血管健康

食醋中的黃酮、多酚以及多肽等，可促進心血管擴張、促進膽固醇排出，具有降低血壓血脂的作用。

醋還含有很多的抗氧化成分，能很好地清除人體自由基，對抗血管老化、抗血栓有益處。

推薦3個食療方：

醋泡山楂：山楂洗凈去籽切瓣，曬干后放在玻璃瓶中加冰糖和醋腌制1周。

醋泡花生：紅衣花生米用陳醋腌制1周。

醋泡海帶：用醋腌制海帶絲半天，食用前撒一點白芝麻。

這3個小菜都有助于促進胃腸運動、舒張血管，還有幫助降低膽固醇和降血壓的作用。

4、保肝解酒

食醋的解酒護肝功效在中醫(yī)書籍中均有記載?！峨S息居飲食譜》稱其“養(yǎng)肝、醒酒”；《本草匯言》記有“凡諸藥宜肝者，須以醋拌炒制，應病如神”。醋被人體吸收轉化后，對肝臟組織損傷有修復作用，并可提高肝臟解毒功能，促使酒精從體內迅速排出，從而達到保護肝臟的目的。

喝酒時也喝點醋：這樣能降低血液中的酒精濃度，減輕醉酒程度，同時也能減少肝臟損傷。

5、促進鈣吸收

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，醋有助于預防骨質疏松癥。人體中鈣含量的多少，會影響骨骼的生長與代謝。食醋有利于食物中鈣的溶解和溶出，增大鈣的溶解度和吸收率；醋還能防止維生素C的破壞，利于肌體的吸收利用。

日常烹飪加點醋：可以根據(jù)個人口味適當在家常菜中加點醋，不僅有助于鈣吸收，還有去腥、解油膩等作用。（來源：中華養(yǎng)生）

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朋友圈最火流言：喝醋軟化血管、木耳化血栓？真相在這

現(xiàn)在生活水平提高了，血管堵、血管硬成了很多人的“心病”。一提到“軟化血管、清理血管”等話題，總會引起很多人的關注。關于軟化血管，市面上流傳著多種多樣的言論。

不知道什么時候起，醋和紅酒的保健功效被人們津津樂道，還流傳著“喝醋可以軟化血管”、“喝紅酒可以預防心腦血管疾病”、“吃木耳可以清理血管垃圾”的說法。

不過，這些神奇功效是確有其事，還是言過其實呢？

喝醋可以軟化血管？

醋，是一種最基礎的發(fā)酵食品，主要成分是醋酸。

很多人覺得吃醋可以軟化血管，主要是因為血管動脈硬化一般會存在鈣化的問題，而醋恰恰可以溶化鈣質。

但其實，這樣的理論根本與實際不符。血管硬化，主要是指血管當中的粥樣斑塊形成，從而降低血管彈性。

而醋吃進去之后根本不會直接進入血管。還有一個問題就是，胃酸的主要成分是鹽酸，酸性比醋酸要強很多，如果說酸性物質可以軟化血管的話，那我們身體當中的胃酸自身就能完成。

就目前的科學研究而言，并沒有任何靠譜的實驗數(shù)據(jù)證明醋、醋泡食物可以軟化血管，促進血管健康。

紅酒可以軟化心血管？

傳言“喝紅酒可以軟化血管”，尋其原因，主要因為其中所含的“白藜蘆醇”。

白藜蘆醇是一種多酚類化合物，自“法國悖論”被提出之后，很多科學家開始深入研究白藜蘆醇，發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化、保護心血管的作用。但其實，這些所謂的抗氧化、抗炎癥甚至保護心血管等作用是科學家在動物實驗中發(fā)現(xiàn)的。

首先，它在體外細胞、動物實驗中有效，并不代表一定對人體有效。

其次，劑量不同，作用差別極大。紅酒中的白藜蘆醇含量很低，通常只有0.5-10mg/L。如果想要達到軟化血管的作用，正常人每日需飲用幾百瓶以上的紅酒，現(xiàn)實生活中根本無法實現(xiàn)。

另外，紅酒當中酒精含量（8%-15%）相對較高，經(jīng)常攝入反而會對身體造成危害，得不償失。

木耳可以化血栓、通血管？

木耳一直被認為是傳奇食材，可以化栓通血管。

黑木耳，一種普通的腐生菌，蛋白質、礦物質鈣、鋅、鐵的含量都較為豐富。因為黑木耳當中特有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”的存在，才讓它有了“降血脂、清血管”等食療作用。

關于木耳清血管的言論主要源于之前的一則動物實驗“給實驗動物喂食黑木耳多糖一段時間之后，會加速動物體內膽固醇的代謝，可以明顯降低膽固醇和甘油三酯的含量”。

但是黑木耳當中的多糖含量并沒有多少，在動物實驗中添加的多糖劑量是每天50—200毫克/千克，而且其純度要比食物中的木耳多糖高很多。

而我們每日進食的黑木耳數(shù)量有限，食用之后也不會有實驗當中那樣明顯的效果。

除此之外，實驗當中喂養(yǎng)黑木耳多糖的動物凝血時間的確明顯延長，血栓的形成時間也延長。但是，對于身體當中已經(jīng)形成的血栓，沒有任何數(shù)據(jù)證明長期吃木耳會溶栓、化栓。

如何預防心腦血管疾??？

1、合理膳食，調整飲食習慣

脂肪攝入過多、能量過剩等飲食問題很容易導致肥胖情況的發(fā)生，而肥胖恰恰是導致動脈硬化等心血管疾病患病人數(shù)增加的原因。

合理調整飲食，各類食物應均衡攝入，減少飽和脂肪酸的攝入，脂肪攝入建議優(yōu)先選擇深海魚、植物油等富含Omega-3多不飽和脂肪酸的食物，每日食用烹調油應少于30克，每日飲食攝入必須要有膳食纖維（25-40克），主食方面應增加薯類、全谷物、粗雜糧的攝入，減少精制糖的攝入（白糖、紅糖、甜食、飲料等）。

食物僅僅是食物，不會起到藥物的治療作用，不要過于依賴某種食物的“神奇效果”。

2、合理控制體重，增加運動，拒絕肥胖

生活中應嚴格控制膳食總能量的攝入，增加身體活動。吃動平衡，建議每周要有5次以上的中等強度代謝運動，每次至少30分鐘，像快走、慢跑、騎車、游泳、器械運動都是很不錯的選擇，因人而異，合理選擇并堅持。

3、戒煙限酒，摒棄不良生活習慣

吸煙百害而無一利，所以戒煙以及避免吸入二手煙是“必做之事”。

飲酒會使酒精直接進入血液傷害血管，能不喝盡量不喝，如果喝請限量，男性每天攝入酒精不超過25克，女性不超過15克。