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(北京營養(yǎng)師協(xié)會會員 王 靜)我們常說“濃縮的都是精華”，作為小號西紅柿的櫻桃番茄是否比大番茄營養(yǎng)要好呢?

圣女果也叫櫻桃番茄，不屬于轉(zhuǎn)基因食物，而且既可當蔬菜吃也可以當水果吃?！吨袊澄锍煞直?2004版)》標明:櫻桃番茄的葉酸含量是61.8微克/100克，而普通番茄的葉酸含量為5.6微克/100克，對于孕期的媽媽們來說，吃點櫻桃番茄補葉酸很不錯。而且，櫻桃番茄中可抗氧化的維生素C含量為33微克/100克，是普通番茄的2.36倍。同時，可促進細胞代謝的鉀元素的含量也是普通番茄的1.46倍。煙酸、維生素E、鋅、碳水化合物等含量也幾近于大番茄的兩倍。其他的營養(yǎng)成分差別不大。

即使同樣是櫻桃番茄，顏色也各有不同，紅色、粉紅色、黃色，甚至現(xiàn)在還能買到紫色的。紅色的含番茄紅素較多，而且顏色越紅番茄紅素越多。粉紅色的含有一些番茄紅素，胡蘿卜素很少。黃色的則含有較多胡蘿卜素，不含有番茄紅素。紫色的則含有花青素多。

番茄紅素除了與顏色有關(guān)外，還與成熟度、季節(jié)有關(guān)。越是成熟、紅色越深的番茄，番茄紅素含量越高。應(yīng)季的露地番茄比冬天大棚中的番茄維生素含量高，口感也好。

圣女果最好的吃法就是當水果生吃，因為維生素C和番茄紅素遇熱會被破壞。另外，也可以和酸奶、生菜等混合涼拌做成沙拉，圣女果中的維生素C可促進酸奶中蛋白質(zhì)的吸收，而且熱量不高。最近天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，吃點這樣的涼拌菜很不錯。

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