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更多“什么是烹飪原料？動(dòng)植物烹飪原料必需同時(shí)具備哪些條件才具有可食性？”相關(guān)的問題

第1題

屬于國家保護(hù)的動(dòng)植物不可以用作烹飪原料。（)

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第2題

依照動(dòng)植物保護(hù)法規(guī)，現(xiàn)已不能作為烹飪原料使用的是（)。

A.寧夏發(fā)菜

B.金絲燕的巢穴

C.魚翅

D.野生的中華鱉(甲魚)

E.人工養(yǎng)殖的熊的熊掌

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第3題

只有熟悉各種烹飪原料所具有的（)及其成熟后的（)，才能在菜肴組配時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇钆?。A.調(diào)味特性;

只有熟悉各種烹飪原料所具有的()及其成熟后的()，才能在菜肴組配時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇钆洹?/p>

A.調(diào)味特性;香味特征

B.口味特征;口味特征

C.氣味特征;氣味特征

D.香味特征;香味特征

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第4題

不屬于烹飪原料品質(zhì)鑒別的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)的是：（)。

A.烹飪原料固有品質(zhì)

B.烹飪原料的純度

C.烹飪原料的成熟度

D.烹飪原料的價(jià)格

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第6題

把烹飪原料分為糧食、蔬菜、果品、肉類及肉制品、水產(chǎn)品、干貨制品和調(diào)味品等的分類依據(jù)是（)。

A.烹飪原料的商品種類

B.烹飪原料的性質(zhì)

C.烹飪原料加工與否

D.烹飪運(yùn)用

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第7題

烹飪原料按性質(zhì)分類可分為:主料原料，輔料原料，調(diào)味料（）

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第8題

在中國烹飪的基本條件中，最基礎(chǔ)的條件是()。

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第9題

烹飪原料是提供烹制菜點(diǎn)時(shí)所使用的一切材料。（)

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第10題

烹飪原料的貯藏是根據(jù)烹飪原料品質(zhì)特點(diǎn)以及變化的規(guī)律，采取適當(dāng)?shù)姆椒ǜ淖兤淦焚|(zhì)的措施。（)

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第11題

釀是在出骨的動(dòng)物烹飪原料的空隙處嵌入其他原料。（)

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