救命飲食:中國健康調(diào)查報告
1983~1989年間,在美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國疾病預(yù)防控制中心(原中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院)陳君石、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下,于中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來規(guī)模zui龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。在這項研究的基礎(chǔ)上,坎貝爾父子著就了這本《救命飲食:中國健康調(diào)查報告》。這是一本真正能挽救你生命的書,對因經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展而飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的中國人來說,必須加以關(guān)注!
科學(xué)證據(jù)確鑿無疑,研究結(jié)論令人震驚:動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病概率。而更令人震驚的是:所有這些疾病都可以通過調(diào)整飲食來進(jìn)行控制和治療。
坎貝爾教授認(rèn)為:以動物性食物為主的飲食會導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等);以植物性食物為主的飲食zui有利于健康,也zui能有效地預(yù)防和控制慢性疾病,即多吃糧食、蔬菜和水果,少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等??藏悹柌┦堪l(fā)自良心建言“死亡,是食物造成的!”
那么,到底要怎么做才能保持健康呢?
作者簡介:T?柯林?坎貝爾(T.Colin Campbell) 坎貝爾博士,康奈爾大學(xué)終身教授,被譽(yù)為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”,四十多年來一直身處營養(yǎng)科學(xué)研究的最前沿。他還是最強(qiáng)致癌物“二惡英”的主要發(fā)現(xiàn)者。1982年6月,他為美國國家科學(xué)院撰寫的報告——《膳食、營養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后,震驚了全美國。1983到1989年,在美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)、中國疾病預(yù)防與控制中心,以及中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所等多家中外權(quán)威機(jī)構(gòu)精誠合作下,坎貝爾教授領(lǐng)導(dǎo)其團(tuán)隊在中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了三次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這次有史以來規(guī)模最大的營養(yǎng)健康調(diào)查研究(即本書《救命飲食》),被《紐約時報》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”,幾乎不可能再重復(fù)。《救命飲食》一書便是這一調(diào)查研究的結(jié)果,其所闡述的開創(chuàng)性研究將為大眾開創(chuàng)健康新紀(jì)元。 湯瑪斯?M?坎貝爾(Thomas M. Campbell II ) 湯瑪斯畢業(yè)于康奈爾大學(xué),身兼作家、演員、長跑健將等多重身份,他很高興可以結(jié)合自己對文字和健康的熱愛,和父親一起完成這本偉大的著作。
目錄:序言一勇氣挑戰(zhàn)
序言二勇氣與正直
序言三他讓我們活得更健康
引言
第一部分中國健康調(diào)查及營養(yǎng)研究
第1章什么問題?如何解答?
醫(yī)生決定如何進(jìn)行醫(yī)治的考量要點(diǎn),通常是基于金錢。
第2章蛋白質(zhì)王朝
罹患肝癌的孩子,都來自吃得最好的家庭。
第3章癌癥不要來
日常15%~16%的每目動物蛋白攝取量,就可能引來癌癥。
第4章到中國取經(jīng)
最健康的飲食是復(fù)合碳水化合物含量高的飲食。
第二部分有錢人的富貴病
第5章破碎的心臟
300名平均22歲的軍人中,竟然77.3%都罹患了心臟病。
第6章吸金黑洞——肥胖癥
與葷食者攝取的熱量相同或更多的素食者,身材顯得較苗條。
第7章老少通吃——糖尿病
8周的素食療法讓有21年病史的糖尿病患不用再接受藥物治療。
第8章頭號殺手——癌癥
我們會接觸環(huán)境荷爾蒙,90%~95%是因?yàn)槲覀兂匀狻?/p>
第9章自殺性的自身免疫疾病
食用動物性食物(尤其是牛奶)常和疾病風(fēng)險較高有關(guān)。
第10章吃植物性食物防病
——骨質(zhì)疏松、腎病、眼科疾病、腦?。?/p>
每日多攝取三份蔬果,將可減少22%中風(fēng)概率。
第三部分最佳營養(yǎng)指南
第11章吃得對,活得好
就算改吃不含化學(xué)物質(zhì)的有機(jī)肉制品,也不會更安全。
第12章怎么吃才健康
最理想的動物性食物攝取量是零。
第四部分這些訊息為什么你以前沒聽過?
第13章科學(xué)的黑暗面
以植物性食物去防癌,一點(diǎn)也不受食品和醫(yī)藥界歡迎。
第14章科學(xué)簡化論的死胡同
美國農(nóng)業(yè)部的全國學(xué)校午餐計劃竟將炸薯條列為蔬菜!
……
附錄
相關(guān)知識
中國健康調(diào)查報告、救命飲食
中國水與生命質(zhì)量調(diào)查報告
中國健康飲食調(diào)查報告(精選10篇)
中國健康飲食調(diào)查報告(精選5篇)
中國人健康調(diào)查報告.pdf
中國健康飲食調(diào)查報告(通用5篇)
中學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷報告
飲食健康調(diào)查報告(精選3篇)
飲食健康調(diào)查報告(通用10篇)
健康飲食的調(diào)查報告十篇
網(wǎng)址: 救命飲食:中國健康調(diào)查報告 http://m.u1s5d6.cn/newsview676622.html
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