土豆泥，肉汁，奶油凍。當(dāng)英國(guó)人聽(tīng)到“校園晚餐”這個(gè)詞時(shí)，腦海中浮現(xiàn)的并不總是美好的回憶。

并不是每個(gè)人都是這樣。事實(shí)上，法國(guó)以其由現(xiàn)場(chǎng)廚師烹制的美味學(xué)校午餐而聞名- bon appétit!

但在英國(guó)，人們對(duì)學(xué)?；锸车谋г挂呀?jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間了。21世紀(jì)初，名廚杰米·奧利弗發(fā)起了反對(duì)“火雞扭糖餅”等廉價(jià)加工食品的運(yùn)動(dòng)。上世紀(jì)70年代的英國(guó)首相瑪格麗特?撒切爾(Margaret Thatcher)在擔(dān)任教育大臣期間被戲稱為“搶牛奶者”，因?yàn)樗Ｖ沽讼驅(qū)W校的孩子提供免費(fèi)牛奶。

自2019冠狀病毒病大流行以來(lái)，有資格享受免費(fèi)校餐的兒童比以往任何時(shí)候都多。事實(shí)上，到2022年，190萬(wàn)兒童(占英格蘭所有學(xué)齡兒童的22.5%)有資格享受免費(fèi)學(xué)校午餐，高于2020年的17.3%。

長(zhǎng)期以來(lái)，免費(fèi)學(xué)校餐一直被用作衡量貧困的標(biāo)準(zhǔn)。來(lái)自低收入家庭或領(lǐng)取一定福利的兒童符合資格。

隨著英國(guó)兒童貧困水平的上升，提供免費(fèi)學(xué)校餐變得尤為重要。大流行突出了確保低收入家庭兒童獲得營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性。

政府在學(xué)校關(guān)閉期間為符合條件的兒童提供免費(fèi)餐券。

免費(fèi)校餐和更廣泛的校餐問(wèn)題近年來(lái)也一直是爭(zhēng)議的主題，人們對(duì)所提供的膳食是否充足和所提供食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量表示擔(dān)憂。

但是學(xué)校供餐的問(wèn)題可以追溯到更早以前。事實(shí)上，當(dāng)政府在1906年第一次開(kāi)始為學(xué)生提供膳食時(shí)，他們就開(kāi)始了。當(dāng)時(shí)，當(dāng)?shù)亟逃块T(mén)決定是否提供膳食，而且只提供給有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)不良跡象的兒童。

直到第二次世界大戰(zhàn)，得到學(xué)校供餐的學(xué)生數(shù)量才開(kāi)始顯著增加。但即便如此，飯菜也不怎么樣。的確，在此期間，政府引入了配給制，這對(duì)學(xué)校膳食產(chǎn)生了重大影響。因此，人們的三餐往往僅限于蔬菜、土豆和面包等基本的低成本食材。

戰(zhàn)后幾年，學(xué)?；锸嘲l(fā)生了重大變化。電烤箱和冰箱等新技術(shù)的引入意味著學(xué)?？梢蕴峁└鄻踊透袪I(yíng)養(yǎng)的飯菜，菜單上開(kāi)始包括肉、魚(yú)和甜點(diǎn)。

20世紀(jì)70年代，人們重新關(guān)注健康飲食，并引入了學(xué)校膳食的官方指導(dǎo)方針。這些指南旨在提供均衡的飲食，包括大量的水果、蔬菜和全谷物。

但在20世紀(jì)80年代，情況開(kāi)始走下坡路?，敻覃愄亍と銮袪?Margaret Thatcher)領(lǐng)導(dǎo)的保守黨政府推出了私有化政策，導(dǎo)致許多學(xué)校將餐飲服務(wù)外包給私營(yíng)公司。

這一舉措受到了許多人的批評(píng)，他們認(rèn)為這些公司更感興趣的是盈利，而不是為孩子們提供健康和營(yíng)養(yǎng)的膳食。

從那以后，英國(guó)出臺(tái)了幾項(xiàng)改善學(xué)校伙食質(zhì)量的舉措(包括杰米·奧利弗的舉措)，包括引入嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，推廣本地采購(gòu)和可持續(xù)的食材。但人們對(duì)一些餐食質(zhì)量的擔(dān)憂仍然存在。事實(shí)上，許多孩子繼續(xù)帶盒飯上學(xué)。

這就是為什么作為我們新研究項(xiàng)目的一部分，我們想要了解學(xué)校膳食服務(wù)的問(wèn)題，并找到改善的方法。我們將研究幾代人在學(xué)校供餐方面的經(jīng)驗(yàn)，并與英國(guó)的學(xué)校合作研究今天的學(xué)校供餐。我們的目標(biāo)是創(chuàng)造更好的學(xué)校供餐服務(wù)，以滿足21世紀(jì)的需求。

總的來(lái)說(shuō)，改善英國(guó)的學(xué)校膳食需要一個(gè)多方面的方法，解決資金、食品質(zhì)量和可持續(xù)性問(wèn)題。最重要的是，我們需要政治家們?cè)谥贫ㄕ邥r(shí)采取一種長(zhǎng)期的、了解歷史的方法，以便從過(guò)去的錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，并利用這些知識(shí)為今后的學(xué)校供餐決策提供依據(jù)。我們希望這項(xiàng)研究能在一定程度上為子孫后代實(shí)現(xiàn)更好的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

本文首次發(fā)表于2023年4月4日的The Conversation。

注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學(xué)態(tài)度觀點(diǎn)。

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