柚子被稱為“桔中之首” 是秋天經(jīng)常吃的新鮮水果之一 還有著“天然水果罐頭”之稱 其主產(chǎn)于我國南方地區(qū)，品種繁多 常見有沙田柚、文旦柚、坪山柚 琯溪蜜柚、紅肉蜜柚等 食用柚子到底有哪些好處？ 今天，佛中醫(yī)營養(yǎng)科主任潘永 來教大家如何健康吃柚子

柚子，又名文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫等，是蕓香科植物柚的成熟果實，產(chǎn)于我國廣東、福建、江西、湖南、廣西、浙江、四川等南方地區(qū)。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)有一定食療效果的水果。此外，柚子皮還是不少廣東名菜的原料之一。

柚子果實碩大，扁球形或梨形，最重者可達(dá)3公斤，果皮光滑，綠色或淡黃色。原產(chǎn)中國，有4000余年的栽培史，早在夏書《禹貢》中已有記載。西漢時，香柚、甜橙和蜜橘已通過“絲綢之路”傳往伊朗、希臘、阿拉伯等國，早就香飄世界了。

1柚子渾身都是寶

俗話說柚子渾身是寶，確實如此哦！據(jù)潘永介紹，柚子營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，而它所含有豐富的維生素C和柚子酸，更是其他水果所難以比擬的。其中，每100克柚子中富含150毫克的維生素C，含量達(dá)到檸檬和臍橙的3倍。

那么，柚子具體有哪些功效呢？

MID YEAR SUMMARY

①含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血癥，則嚴(yán)禁食用）最佳的食療水果之一。

②含有大量的維生素C，具有抗氧化作用，起到促進(jìn)肝臟細(xì)胞再生的功能。

③其果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，還能減少動脈壁的損壞程度。

④柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，從而減少血栓的形成，對腦血管疾病如腦血栓、中風(fēng)等有較好預(yù)防作用。

在《本草綱目》中就有記載，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾、理氣散結(jié)等功效，能治療食少、口淡、消化不良等癥狀。對于體質(zhì)偏熱的人來說，則可清胃潤腸，祛除胃中浮風(fēng)惡氣，還能消食、利尿、生津，達(dá)到治療便秘等功效。

此外，柚子皮也是寶貝。柚皮性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用。柚子皮用于烹飪可順氣、去油解膩，是清火的上品，長期食用還有美容的功效。

虛寒者不宜多吃 柚子雖好，但不可多吃。由于柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了容易會瀉，故 身體虛寒的人不宜多吃 。

柚子皮食療推薦   

0 1醬油燴柚子皮

削去外皮后切成條塊狀，灼水后提前浸泡一晚，再擠干水份，去除苦澀味。熱油，爆香姜粒、蒜未、豆豉后放大量的水，適量的醬油調(diào)味，煮開成醬湯再入柚子皮煮熟即可。

0 2冰糖燉柚皮

用刀削去或火炙柚皮表層的青皮部分，再浸泡24小時以上，其間可多次擠干水分，再浸泡。然后切成絲條狀，放入燉盅內(nèi)，加入適量的熱開水和冰糖，燉約1個小時便可。

0 3魚湯柚皮

去除柚子皮上黃色的外皮后，用炭火烤，去除苦澀。然后用水洗，在清洗和擰干之間不斷循環(huán)5-6次，進(jìn)一步去除柚子皮的苦味。油煎鯪魚后，加入水慢燉兩個小時，可見湯色逐漸變得奶白。這時候，將魚湯瀝出，加入柚子皮，慢火烹煮至入味即可。

來源：營養(yǎng)科 佛山市中醫(yī)院全媒體團(tuán)隊出品

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