假設(shè)你被困在荒島中，只能選擇兩種動物一起生活，直到救難人員來救你，別猶豫了就是選擇母雞和乳牛！這是最容易讓你存活的組合。我們來看看牛奶和雞蛋對增肌減脂的好處

　　人類使用牛奶和雞蛋已經(jīng)超過9000年歷史，而這些食物確實提供給人類生長所需的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，大家都知道牛奶和蛋的好處，但並不代表你真的了解這兩個食物在健身過程中扮演的角色，以下詳細介紹它們在健身計畫中為何如此重要！

　　增肌少不了牛奶

　　牛奶的蛋白質(zhì)主要分為乳清蛋白和酪蛋白

　　牛奶、優(yōu)酪乳、絕對是增強肌肉食物旁行榜中第一名！它們不只是有對肌肉有幫助的高密度蛋白質(zhì)，更包含其他肌肉增長所需的營養(yǎng)！

　　牛奶組成

　　首先要知道牛奶的組成，牛奶的蛋白質(zhì)主要分為乳清蛋白(whey protein)和酪蛋白(casein protein)，比例約1:4！在結(jié)構(gòu)上，不管乳清蛋白還是酪蛋白它們都是由一群球蛋白(globular proteins)組成的！

　　酪蛋白

　　酪蛋白由一些礦物質(zhì)(鈣、磷等離子)構(gòu)成的酪蛋白膠束(micellar casein)的囊狀構(gòu)造包覆住，由於被包覆住了，因此比乳清蛋白不易吸收，但多了礦物質(zhì)！

　　乳清蛋白

　　乳清蛋白包含了β-乳白蛋白(beta-lactoglobulin)、α-乳白蛋白（alpha-lactablumin）、免疫球蛋白(immunoglobulins)、和一些白蛋白(albumins)，其中含量最豐富的β-乳球蛋白主要是由白胺酸(leucine)所構(gòu)成，這個胺基酸很重要，下一段會詳談；此外乳清蛋白中的甲硫胺酸(methionine)及半胱胺酸(cysteine)等含硫胺基酸，這兩種胺基酸在酪蛋白中含量少，因此整體而言乳清蛋白的營養(yǎng)度比酪蛋白好！

　　白胺酸

　　牛奶中對于健身有幫助的部分是裡面的白胺酸，白胺酸會直接針對哺乳動物雷帕黴素靶蛋白(mTOR)產(chǎn)生訊號，產(chǎn)生MPS反應(yīng)，促進肌肉增生，幫助健身的朋友度過肌肉增生最難的關(guān)卡！

　　兩種蛋白的差異

　　我們可以了解牛奶中的乳清蛋白是對于增肌是有幫助的，但不代表酪蛋白就沒有用，酪蛋白因為比較難消化，因此睡前使用，可保持長時間體內(nèi)胺基酸的濃度，避免肌肉的分解！

　　完美食物-雞蛋

　　雞蛋有著最完美食物的美名

　　為了避免與蛋白質(zhì)混淆，以下雞蛋蛋白的部分我會以蛋清稱呼！

　　多年來雞蛋一直被視為完美的食物，主要是因為它是小雞發(fā)育的營養(yǎng)來源，因此雞蛋的蛋白質(zhì)是屬於能被高效率吸收的蛋白質(zhì)，若將這個指數(shù)標準化成蛋白質(zhì)消化胺基酸校正速率(PDCAAS)指數(shù)，雞蛋排行第一、牛奶的二！

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