自制清湯火鍋底料的做法推薦
做法1、自制筒骨火鍋底料
筒骨火鍋底料的配方:
主料:筒子骨敲段500克、方竹筍101克、豆腐皮101克
調(diào)料:料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段
筒骨火鍋底料的做法:將
自制清湯火鍋底料的做法推薦
做法1、自制筒骨火鍋底料
筒骨火鍋底料的配方:
主料:筒子骨敲段500克、方竹筍101克、豆腐皮101克
調(diào)料:料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段
筒骨火鍋底料的做法:將筒骨放入湯鍋中加清水,上火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)中小火熬4小時(shí),加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
注:可以在燉好的骨頭湯里加點(diǎn)牛奶,乳白的湯色更吸引人,也更有營(yíng)養(yǎng)。
做法2:自制老鴨火鍋底料
老鴨火鍋底料的配方:
主料:老鴨1只、筍絲200g
調(diào)料:當(dāng)歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g
老鴨火鍋底料的做法:將老鴨洗凈切塊,放入鍋中,燒開后撇去浮泡,轉(zhuǎn)中小火燒4小時(shí),將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈,放入熬制好的老鴨湯中,加調(diào)料、筍絲,燒開即可食用。
做法3:自制羊雜火鍋底料
羊雜火鍋底料的配方:
主料:羊雜、羊骨、羊肉
調(diào)料:鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油
羊雜火鍋底料的做法:洗凈材料,鍋內(nèi)加清水,待水開后,放入羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫。然后加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等,同時(shí)加生姜,再熬1小時(shí)以上。食用時(shí)再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調(diào)料。
注:如果擔(dān)心羊雜火鍋湯底溫?zé)?可以加入蓮子和麥冬降降火氣。蓮子有清心瀉火的功效,麥冬也是味滋陰清熱的中藥。
清湯火鍋底料的

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