想要吃到最美味的火鍋,就必須得有蘸料,如果說火鍋有生命的話,那么蘸料就是火鍋的靈魂?；疱伒曛械恼毫隙鄻?如何才能調(diào)出好吃的蘸料呢,看看這幾個(gè)“配方”。

　　川系火鍋碟

　　川系火鍋是現(xiàn)在中國(guó)的主流系火鍋,主要是以香辣為主,吃起來刺激味蕾,讓人欲罷不能。

　　●標(biāo)配版油碟:以香油為主+適量的蒜泥+少許香菜(因?yàn)橛腥瞬怀韵悴?+少許蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級(jí)蘸料,當(dāng)食材蘸上這碟蘸料著實(shí)增色了幾分。

　　●升級(jí)版油碟:以香油為主+適量的蒜泥+少許香菜+少許蔥花+蠔油。這份升級(jí)版本的蘸料主要增加了蠔油,蠔油可以讓蘸料變得更鮮美,調(diào)和蘸料的味道,也是很不錯(cuò)的哦。

　　●終極版油碟:以香油為主+適量的蒜泥+少許香菜+少許蔥花+適量蠔油+一丟丟小米椒+少許花生碎。加上小米椒后,會(huì)為蘸料增添辣感。

粵系火鍋碟

　　粵系火鍋并沒有川系的重口,偏向清淡口味,粵系湯底鮮美,回味無窮。

　　●標(biāo)配版醬碟:以沙茶醬為主+適量香菇醬+少許蒜蓉+少許香菜。醬的味道有一點(diǎn)甜還有一點(diǎn)辣,蘸著火鍋口味鮮咸,讓人停不下口。

　　●升級(jí)版醬碟:以沙茶醬為主+適量香菇醬+少許蒜蓉+少許香菜+海鮮汁+香油。味道鮮香,蘸料湯汁濃郁。

北方火鍋碟

　　北方人的蘸料中最偏愛麻醬。

　　●標(biāo)配版醬碟:以麻醬為主+韭菜花醬+腐乳。此料配著火鍋十分香濃。

　　●升級(jí)版醬碟:以麻醬為主+韭菜花醬+腐乳+一點(diǎn)白糖+少許辣椒油。這樣能激發(fā)食物的香氣,增加人的食欲。

其他搭配

　　海鮮醬油+香菜+芝麻:蝦滑,還有吃粥火鍋的時(shí)候配上海鮮醬油簡(jiǎn)直不能更鮮美。

　　香油+醬油+蠔油+蔥花:這個(gè)可以說是最簡(jiǎn)易版的油碟了,特別是不能吃辣火鍋,但是又想嘗試的時(shí)候,配上這個(gè)油碟可降低辣度。

　　海椒干碟+花生碎+花生調(diào)和油+蠔油+蔥花:網(wǎng)紅簡(jiǎn)易版油碟,試試你就知道有多好吃了。

　　　　　　　　　　　紀(jì)哲

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