市市場(chǎng)監(jiān)管局踐行“一改兩為五做到” 推動(dòng)養(yǎng)老助餐服務(wù)體系建設(shè)

發(fā)布時(shí)間：2022-07-15 19:25 信息來(lái)源：市市場(chǎng)監(jiān)管局 訪問(wèn)次數(shù)：2624 字體大小： 大 中 小

    市市場(chǎng)監(jiān)管局深入踐行“一改兩為五做到”要求，改作風(fēng)、辦實(shí)事、優(yōu)環(huán)境，不斷推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)深入開(kāi)展，著眼獨(dú)居、空巢老年群體“吃飯難”的“急難愁盼”身邊事，強(qiáng)化舉措，履職盡責(zé)，積極防范化解養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保老年人吃得放心安心舒心，持續(xù)為我市老年助餐服務(wù)體系高質(zhì)量發(fā)展助力賦能。
    一是靠前站位、筑牢保障基礎(chǔ)。市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視養(yǎng)老助餐服務(wù)食品安全保障工作，以規(guī)范養(yǎng)老助餐服務(wù)提供模式為抓手，周密部署、扎實(shí)推進(jìn)。對(duì)照《安徽省老年助餐服務(wù)食品安全工作指引》分級(jí)分類精準(zhǔn)監(jiān)管，把好食品經(jīng)營(yíng)許可審查關(guān)。結(jié)合集體用餐配送單位和中央廚房食品安全專項(xiàng)整治工作，推深做實(shí)全市已建成的50個(gè)城市社區(qū)老年食堂、助餐點(diǎn)的食品安全監(jiān)管工作；并通過(guò)事前監(jiān)管全覆蓋、全流程，嚴(yán)格規(guī)范原料溯源、健康培訓(xùn)、環(huán)境設(shè)施、消毒保潔、加工制作和備餐配送等環(huán)節(jié)，督促企業(yè)持續(xù)合規(guī)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自查制度、場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備清潔消毒、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、餐廚廢棄物處置制度和食品安全事故處置方案，確保供餐企業(yè)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致。
    二是管服并舉、聚焦終端網(wǎng)點(diǎn)。讓服務(wù)跑在監(jiān)管前面，定制“服務(wù)菜單”、責(zé)任清單，照單檢查，對(duì)標(biāo)驗(yàn)收。狠抓隱患治理。抓牢抓嚴(yán)養(yǎng)老助餐網(wǎng)格化服務(wù)管理工作，助力集體用餐配送單位食品安全管理水平固強(qiáng)補(bǔ)弱、提檔升級(jí)。提示季節(jié)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)布《高溫季節(jié)食品安全提示》；指導(dǎo)助餐機(jī)構(gòu)加強(qiáng)過(guò)程控制、合理布局各類區(qū)域；確保餐食加工制作環(huán)節(jié)單一流向、生進(jìn)熟出、燒熟煮透、廚具用具落實(shí)色標(biāo)管理規(guī)定，餐具消毒和保潔設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)；通過(guò)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任和食品安全監(jiān)管責(zé)任，做好食源性疾病預(yù)防與應(yīng)急處置。嚴(yán)格公示管理。統(tǒng)一要求各養(yǎng)老助餐網(wǎng)點(diǎn)亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理制度、食品安全承諾書(shū)、食品安全投訴舉報(bào)電話在就餐場(chǎng)所醒目位置公示。完善用餐配餐登記管理制度，切實(shí)做到源頭可追溯、流向可跟蹤、責(zé)任可追究。深化包保督導(dǎo)。根據(jù)《宣城市深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)工作方案》，深入開(kāi)展“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)包保督查，采取明查暗訪、飛行檢查、實(shí)地檢查、跟蹤督辦“回頭看”等有效手段，夯實(shí)監(jiān)管檔案，確保隱患徹底消除。貼心宣傳引導(dǎo)。結(jié)合疫情防控和全國(guó)文明城市創(chuàng)建工作，指導(dǎo)助餐點(diǎn)改進(jìn)供餐方式，做到按需供餐，鼓勵(lì)根據(jù)不同老年人實(shí)際需求推行小份菜、半份菜、套餐等措施。倡導(dǎo)文明餐桌、反對(duì)食品浪費(fèi)、長(zhǎng)江禁漁等文明新風(fēng)尚；通過(guò)線上線下，多形式、全方位開(kāi)展食品安全宣傳工作，提高老年人食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，傳播守底線、強(qiáng)擔(dān)當(dāng)?shù)氖称钒踩O(jiān)管正能量。
    三是條塊結(jié)合、驅(qū)動(dòng)融合創(chuàng)新。讓監(jiān)管跑在風(fēng)險(xiǎn)前面。不斷壓實(shí)主管責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，健全民政、市場(chǎng)監(jiān)管和各轄區(qū)之間的協(xié)同合作機(jī)制，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治共享新格局。聯(lián)合市民政局下發(fā)《宣城市加強(qiáng)老年助餐服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，做好規(guī)劃咨詢，完善養(yǎng)老助餐點(diǎn)食品安全制度設(shè)計(jì)，為各個(gè)養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)、規(guī)范化管理當(dāng)好“導(dǎo)航員”。鼓勵(lì)集體用餐配送單位的企業(yè)引入HACCP食品安全管理體系認(rèn)證和通過(guò)4D、5S等食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理模式；鼓勵(lì)集體用餐配送單位和養(yǎng)老助餐點(diǎn)實(shí)施“明廚亮灶”工程，積極探索采取“互聯(lián)網(wǎng)+助餐”形式公開(kāi)展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程；推動(dòng)安徽省“兩庫(kù)一平臺(tái)”食品安全遠(yuǎn)程教育系統(tǒng)在養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)廣泛使用，加強(qiáng)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，通過(guò)信息化平臺(tái)技術(shù)支撐不斷提升助餐機(jī)構(gòu)的法律意識(shí)、食品安全意識(shí)，促進(jìn)老年助餐服務(wù)體系可持續(xù)優(yōu)質(zhì)發(fā)展。

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