2022年11月6日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)飲水與健康分會(huì)和北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院共同主辦的第二屆飲水與健康高峰論壇在京順利召開(kāi)，會(huì)議以線上線下相結(jié)合的形式舉辦，線下參會(huì)及全平臺(tái)點(diǎn)播量達(dá)5萬(wàn)余人次，獲得了廣泛關(guān)注。

本次論壇邀請(qǐng)來(lái)自水利工程、食品科學(xué)、公共衛(wèi)生、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)等多學(xué)科的11名專家學(xué)者分享學(xué)術(shù)報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容涵蓋我國(guó)水資源現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)、我國(guó)飲用水和包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與發(fā)展、水衛(wèi)生與健康、人群飲水行為、水合狀態(tài)與健康等多方面。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)楊月欣理事長(zhǎng)致開(kāi)幕辭，楊理事長(zhǎng)高度肯定了飲水與健康分會(huì)自成立以來(lái)，圍繞飲水與健康相關(guān)的基礎(chǔ)研究、學(xué)術(shù)交流、技術(shù)開(kāi)發(fā)、指南和共識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)制定、政策支撐以及科普宣傳等工作取得的成績(jī)，并鼓勵(lì)繼續(xù)舉辦更多形式多樣、內(nèi)容豐富的活動(dòng)，加強(qiáng)飲水與健康領(lǐng)域科研交流與發(fā)展，提升提高大眾飲水與健康素養(yǎng)，助力健康中國(guó)建設(shè)。

飲水與健康分會(huì)主任委員、我院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授為論壇致辭，表示此次會(huì)議旨在促進(jìn)不同領(lǐng)域的科研工作者對(duì)水與健康領(lǐng)域進(jìn)行廣泛學(xué)術(shù)交流和經(jīng)驗(yàn)分享，向公共衛(wèi)生工作者及研究者分享飲水、水合狀態(tài)與健康相關(guān)調(diào)查研究的理論知識(shí)和技術(shù)方法，進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)院、科研院所、疾控、高校等單位與企業(yè)的交流合作和產(chǎn)學(xué)研融合，推動(dòng)水與健康科研領(lǐng)域快速發(fā)展，形成飲水與健康相關(guān)的學(xué)科融通、科研合作、人才培養(yǎng)和社會(huì)服務(wù)的一體化。

論壇包括學(xué)術(shù)報(bào)告及青年學(xué)術(shù)演講比賽兩個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)術(shù)報(bào)告環(huán)節(jié)分為“水資源、水質(zhì)與健康”及“水合狀態(tài)與健康”兩大部分，由飲水與健康分會(huì)副主任委員鄭瑞茂研究員、張嵐研究員及飲水與健康分會(huì)委員嚴(yán)翊教授共同主持。報(bào)告開(kāi)始，我院馬冠生教授在題為“飲水、水合狀態(tài)與健康”的報(bào)告中，基于本團(tuán)隊(duì)過(guò)往工作及國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究結(jié)果，整體介紹了水的生理功能、人體水平衡的調(diào)節(jié)機(jī)制、水合狀態(tài)的評(píng)價(jià)指標(biāo)及不同水合狀態(tài)對(duì)健康的影響，展望飲水與健康未來(lái)研究方向，并面向大眾提出隨時(shí)飲水、少量多次的科學(xué)飲水建議。

水是經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可或缺的自然資源，中國(guó)水資源總量豐富，然而，也面臨著水資源分布不均、利用不合理及水質(zhì)污染等嚴(yán)峻考驗(yàn)。為保障中國(guó)居民的飲水安全，監(jiān)管部門及科研工作者也在共同努力，完善從水源、制水、運(yùn)水、儲(chǔ)水到用水各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，日益提升國(guó)內(nèi)尤其是農(nóng)村地區(qū)的水質(zhì)檢測(cè)及管理水平，逐步健全國(guó)內(nèi)飲用水及包裝飲用水的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。例如明年4月即將投入實(shí)施的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2022），即從不同維度對(duì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)提出了嚴(yán)格要求，更切合當(dāng)前國(guó)內(nèi)水質(zhì)狀況，增加了大眾關(guān)注的感官性狀指標(biāo)。而為應(yīng)對(duì)中國(guó)可用水資源緊缺的現(xiàn)狀，也為實(shí)現(xiàn)生態(tài)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性高質(zhì)量發(fā)展，專家建議，應(yīng)推廣健全節(jié)水制度，合理分配水資源，堅(jiān)持保護(hù)生態(tài)資源。

我院張娜副研究員在“水資源、水質(zhì)與健康”環(huán)節(jié)著重介紹了水中微塑料的人群暴露途徑及其潛在健康危害。據(jù)國(guó)內(nèi)外近年研究報(bào)告，塑料及粒徑＜5mm的微塑料已成為水體等環(huán)境的重要污染源，通過(guò)飲食、日用品及大氣等途徑進(jìn)入機(jī)體，在人體內(nèi)的呼吸道、消化道等組織器官中均有檢出，而經(jīng)飲水途徑攝入的微塑料占微塑料總暴露的3.3%-42.7%，有必要重視其存在，并積極開(kāi)展探索其人群健康效應(yīng)的后續(xù)研究。

飲水安全是大國(guó)民生的保障，飲水健康則是國(guó)民健康的基礎(chǔ)。水是維持人類生命所必需的營(yíng)養(yǎng)素，也是占據(jù)成人體重60-70%的重要組成部分，在機(jī)體的新陳代謝、體溫調(diào)節(jié)等機(jī)制中均發(fā)揮著不容忽視的作用。基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院鄭瑞茂研究員從生理學(xué)角度，介紹了機(jī)體水代謝調(diào)控機(jī)制及相應(yīng)健康效應(yīng)。水代謝及機(jī)體水穩(wěn)態(tài)平衡相關(guān)的生理、病理機(jī)制研究及臨床、生活應(yīng)用，已逐步成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)與生物醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域的新興熱點(diǎn)與重點(diǎn)。但是，目前仍有相當(dāng)比例中國(guó)居民面臨飲水量不足及脫水的問(wèn)題。機(jī)體脫水短期內(nèi)可導(dǎo)致認(rèn)知功能和身體活動(dòng)能力下降，長(zhǎng)期可能增加泌尿系統(tǒng)疾病及糖尿病等慢性病患病風(fēng)險(xiǎn)，飲水不足與脫水兒童出現(xiàn)早期腎損傷的風(fēng)險(xiǎn)更是顯著高于水合狀態(tài)適宜者。因此，有必要提倡足量飲水并在不同人群間深入開(kāi)展飲水與健康相關(guān)研究。

影響機(jī)體水合狀態(tài)的因素繁多，我院張建芬助理研究員在“水合狀態(tài)與健康”環(huán)節(jié)報(bào)告了不同季節(jié)人群飲水行為分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)青年大學(xué)生春夏兩季飲水總量高于秋冬兩季，夏季含糖飲料飲用量及比例顯著高于另外三季。張建芬助理研究員指出，夏季氣候悶熱，機(jī)體排汗量增加，而過(guò)高的含糖飲料攝入亦不利于機(jī)體水合狀態(tài)，因此，應(yīng)重視青年大學(xué)生夏季水合狀態(tài)。此外，受調(diào)大學(xué)生奶及奶制品攝入量遠(yuǎn)不及膳食指南推薦量，也是值得重視的問(wèn)題。

在適宜飲水量已被納入最新版中國(guó)居民膳食指南的基礎(chǔ)上，公共衛(wèi)生及臨床醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的專家學(xué)者仍在針對(duì)不同人群及環(huán)境下的飲水行為及健康效應(yīng)開(kāi)展研究，填補(bǔ)研究空白，積累研究證據(jù)，并期待為兒童、孕婦、運(yùn)動(dòng)員等處于較高脫水和相應(yīng)健康風(fēng)險(xiǎn)的特殊人群調(diào)整更適應(yīng)其需求的飲水推薦值，并有的放矢地，面向普通人群及特殊人群開(kāi)展飲水與健康相關(guān)科普工作。

為推進(jìn)飲水健康研究領(lǐng)域可持續(xù)性發(fā)展，儲(chǔ)備飲水與健康科研力量，培育青年科學(xué)家，本次論壇首次設(shè)立青年學(xué)術(shù)演講比賽，本環(huán)節(jié)由張娜副研究員主持，來(lái)自國(guó)內(nèi)各大專業(yè)院校的5名青年學(xué)者同臺(tái)交流。最終，首都醫(yī)科大學(xué)的李夢(mèng)龍博士生介紹了脫水狀態(tài)及睡眠時(shí)間過(guò)長(zhǎng)與兒童早期腎損害的關(guān)聯(lián)性研究結(jié)果，榮獲首屆“飲水與健康”青年學(xué)術(shù)演講比賽一等獎(jiǎng)。我院王行同學(xué)以題為《五城市老年人飲水行為調(diào)查》的學(xué)術(shù)演講，獲比賽二等獎(jiǎng)。

會(huì)議主辦方及與會(huì)專家們希望借此機(jī)會(huì)，持續(xù)促進(jìn)飲水與健康相關(guān)學(xué)科交叉合作，鼓勵(lì)更多相關(guān)領(lǐng)域青年投入的研究工作，夯實(shí)健康相關(guān)行業(yè)工作者的相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備，提升飲水健康和水資源安全議題的公眾重視程度，促進(jìn)居民足量飲水、維持適宜水合狀態(tài)，并倡導(dǎo)居民在日常生活中培養(yǎng)愛(ài)護(hù)水資源的意識(shí)，通過(guò)每一個(gè)人的點(diǎn)滴努力，保障自然界水源可持續(xù)性發(fā)展。

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