味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)

功效有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效

花椒粉是青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋后成熟，在我國的很多省份都有生長，尤其是以四川的質(zhì)量最好，以河北和山西最高產(chǎn)?；ń贩凼俏覈赜械南懔希痪邮阒?，不管是紅燒還是鹵味、小菜、四川泡菜，還是雞鴨魚牛羊肉都可以用到，花椒粉氣味芳香，可以去除肉類的腥臭，改善口感，增加食欲。

花椒粉的營養(yǎng)價值

花椒粉是一種用花椒制成的香料。

花椒粉的功效與作用

花椒粉味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

花椒粉的做法

辣子全雞

材料：雞一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜。

做法：

1、雞剁塊，小塊為宜，進(jìn)味會比較容易。洗干凈加鹽，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右拌勻，可適量加料酒。放一邊腌十分鐘。

2、腌的過程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切開，起鍋。

3、加油，用不著太多，雞肉里自然有油，把第2部的調(diào)料全放進(jìn)去，炒出香味。

4、加入腌好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，加點花椒粉，雞肉已經(jīng)松軟即可出鍋。

鍋巴土豆

食材：土豆250克、小辣椒2根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。

做法：

1、土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用。

4、將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻后即可出鍋，裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。

花椒粉的食用方法

用作調(diào)味料。

花椒粉的食用禁忌

一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

花椒粉的選購方法

優(yōu)質(zhì)的花椒粉應(yīng)呈棕褐色，顆粒狀，具有其固有的芳香味;品嘗有花椒的香氣、上口有麻辣澀口的滋味，舌尖有麻感。

花椒粉的存儲方法

保管時要放在干燥的地方，注意防潮。

花椒粉一種非常芳香的調(diào)味品，可以和其他的調(diào)味品搭配，用作制作菜肴和肉類。花椒粉可以促進(jìn)唾液分泌，還可以使血管擴(kuò)張，起到降低血壓的功效。但是，在烹飪的時候，花椒粉不能過多食用，不然會消耗腸道水分，造成便秘，而且孕婦、陰虛火旺者是不能吃花椒粉的。

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