糖類對(duì)人體的作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　糖類的主要生理功能是提供人體所需的能量，1克糖在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生16．7千焦耳(4千卡)能量。糖類也是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)成分，在人類的生命過(guò)程中起著重要作用。

　　糖類是人體從膳食中取得熱能最經(jīng)濟(jì)的方法，也是最主要的能源供應(yīng)途徑。糖類與蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)的代謝有著密切的關(guān)系。如果食物中糖類供應(yīng)不足，機(jī)體將不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來(lái)滿足機(jī)體活動(dòng)所需的能量，這將影響機(jī)體合成新的蛋白質(zhì)和組織更新的速度。當(dāng)糖類和蛋白質(zhì)一起被攝人機(jī)體時(shí)，體內(nèi)氮的儲(chǔ)留量比單獨(dú)攝入蛋白質(zhì)時(shí)高。這主要是因?yàn)榻M織中游離的氨基酸被重新合成蛋白質(zhì)時(shí)需要消耗大量能量，兩者同時(shí)攝人時(shí)，這部分能量可以由糖類供給，減少了蛋白質(zhì)的消耗所致。這種現(xiàn)象生理學(xué)上稱為糖類節(jié)約蛋白質(zhì)作用。當(dāng)糖類供應(yīng)充足的時(shí)候，還可以防止大量脂肪在體內(nèi)氧化而產(chǎn)生過(guò)量的酮體。

　　糖類是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，例如糖與蛋白質(zhì)結(jié)合形成的糖蛋白是細(xì)胞膜上的重要組成成分之一。它還參與人體細(xì)胞的多種代謝活動(dòng)，是人體生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì)。

　　糖類在體內(nèi)主要以葡萄糖(血糖)或糖原的形式存在。食物中攝人或機(jī)體通過(guò)自身轉(zhuǎn)化合成的葡萄糖，在機(jī)體需要能量和組織供氧充足時(shí)，才能氧化分解釋放出全部能量，其最終代謝產(chǎn)物是二氧化碳和水。二氧化碳從肺中呼出，水分則由腎臟排出。當(dāng)組織供氧不足時(shí)，葡萄糖氧化分解過(guò)程受阻，則通過(guò)糖酵解過(guò)程，釋放出部分能量后生成乳酸。

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