最受歡迎下飯菜 魚香肉絲經(jīng)典做法

來源：新浪博客2013年4月26日【評論0條】字號：T|T

魚香肉絲

準(zhǔn)備材料：冬筍1塊、青椒1只、胡蘿卜1/2只、水發(fā)黑木耳4朵、豬里脊肉1塊(100克左右)

　　準(zhǔn)備調(diào)料：

　　油2匙、鹽適量、姜1小塊、蒜3-4瓣、剁碎的泡椒1匙、郫縣豆瓣1匙、生抽1匙、干淀粉1匙

　　魚香汁調(diào)料：

　　糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉湯或水3匙

　　制作過程：

　　1、冬筍、青椒、黑木耳、胡蘿卜、里脊肉分別切均勻細(xì)絲，姜蒜切碎米待用。

　　2、肉絲用適量鹽、生抽、干淀粉碼味，略腌制10分鐘。

　　3、按魚香汁調(diào)料調(diào)好味汁待用。

　　4、炒鍋燒熱后放油，不等油熱，馬上下肉絲劃炒散，待肉絲變色后立刻盛出待用。

　　5、炒鍋放油燒熱后，下姜蒜末炒香，轉(zhuǎn)小火倒入泡椒、郫縣豆瓣炒出紅油。

　　6、倒入各色蔬菜絲，翻炒均勻，待2-3分鐘后，倒入炒好的肉絲，翻勻。

　　7、倒入調(diào)好的魚香味汁，翻炒到所有材料都被湯汁包裹，湯汁收濃即可關(guān)火出鍋。

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